Conservarea unei roșii.

Odată cu debutul vara, începem să ne gândim conserve legume pentru iarnă. La urma urmei, este atât de frumos să luați o tomată strălucitoare, gustoasă și parfumată la cină în timpul iernii reci. Canning roșii - un proces simplu, dar înainte de a ajunge la afaceri, trebuie să știți câteva reguli și secrete pentru a vă ajuta să obțineți rezultatul dorit.

1. Cele mai potrivite pentru conservare vor fi tomatele alungite care au o așa-numită "gură", cubiformă și prune. În astfel de tomate coaja destul de dens, și în compoziția lor, acestea conțin o cantitate mare de materie uscată.
2. În ceea ce privește dimensiunile, este mai bine să alegeți roșiile mici. Conservarea acestor fructe este mai ușoară: ajung în borcan fără probleme, sunt repede saturate cu marinată și se uită mai atent pe farfurie.
3. Deseori la fierbere, coaja de roșii este crăpată. Pentru a preveni acest lucru, roșiile proaspete, înainte de a fi introduse într-un borcan, sunt perforate în mai multe locuri cu o scobitoare.
4. Conservarea unei roșii afectează adesea culoarea lor, devine plictisitoare și ușoară, împiedică-o prin turnarea oțetului după ce tigaia cu saramură este îndepărtată din foc.
5. Umpleți cutii cu legume într-o asemenea măsură încât apa acoperă întreaga suprafață.
6. Deschiderea în iarna de la o tomată și fără a le mânca dintr-o dată, înainte de a acoperi cu o copertă, este necesar să puneți un carton galben de droguri, el nu va permite să apară deasupra unui mucegai.

Amintiind aceste subtilități, începem să conservăm roșiile.

Conserve de roșii "de familie"

Ingrediente (cu un calcul pentru un borcan de trei litri): apă, roșii, lingură sare, 5 linguri de zahăr, o linguriță de oțet (70% esență).

Pregătirea. Tomatele fără danturi și deteriorări, aproximativ la aceeași mărime, spălate și uscate. Băncile se sterilizează metoda obișnuită. Puneti rosiile in borcane, astfel incat sa se potriveasca impreuna. Am fiert apa și se toarnă borcane cu apă fiartă din roșii, se acoperă cu capace de staniu și se lasă timp de 20 de minute.

Se toarnă apa din tomate într-o tigaie și se face o marinadă. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și sare la apă, aduceți la fierbere. Îndepărtați-vă de foc și înainte de a turna marinada pe maluri, turnați-le o linguriță de oțet.

Băncile cu roșii și marinadă se rostogolesc și se întorc. În această poziție, le lăsăm să se răcească complet.

Marinate tomate

Ingrediente (cu un calcul pentru un borcan de trei litri): tomate, 5 cuișoare de usturoi, bay, 7 mazăre de negru și 3 ardei aromă, cireș, hrean, mărar și alte frunze, 2 garoafe. Pentru marinada: apă, 3-4 linguri de zahăr, 70 ml oțet (9%) și jumătate de linguri de sare.

Pregătirea. Tomate fără danturi, daune și alte defecte, de aproximativ aceeași dimensiune, spălate și uscate. Capacele și cutiile sunt sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs. Băncile de fund mochetată frunze de hrean, cherry, fenicul, piper pus, cuisoare, tăiat în mai multe bucăți de usturoi, frunze de dafin, felii de morcov tocat opțional, și ardei iute. În partea de sus cu un strat gros de roșii. Se fierbe apa și se toarnă cutia de roșii cu această apă clocotită. Lăsați timp de 5 minute. Fuzionăm apa. Din nou, se toarnă apă fiartă timp de 5 minute și se scurge.

Pentru a prepara marinata se toarnă în tigaie apă și o aduce la fierbere, se fierbe timp de câteva minute și se adaugă zahăr și sare, se fierbe până când se dizolvă complet. După ce sa întâmplat, scoateți marinada din foc și adăugați oțetul. Se amestecă bine.

Umpleți cutii cu tomate marinate, ar trebui să fie atât de mult încât, atunci când capacul este pus în cutie, nu mai este aer de stânga. Rulam cutiile cu huse sterilizate și le întoarcem. Lăsați-l cu susul în jos până se răcește.

Dacă roșiile sunt mari, pot fi marinate, tăiate în jumătate. În ceea ce privește o varietate de mirodenii și mirodenii, aici fiecare gospodină alege ceea ce trebuie să pună în borcan când se păstrează roșiile. În plus față de marinata tradițională cu apă, sare, oțet și zahăr, puteți turna mere de tomate suc, tomate piure sau suc. Totul depinde de preferințele dvs.