Ce este acest farfalle? Rețete disponibile tuturor

Varietatea produselor din făină din supermarkete uimește imaginația chiar și a celor mai sofisticați cumpărători, conform unor versiuni de tipuri de paste din întreaga lume - mai mult de șase sute. O atenție sporită a consumatorilor atrage farfale exotice - acestea sunt arcurile culorii drapelului italian, una dintre cele mai frumoase paste făinoase.

Paste sub formă de fluturi

Acest tip particular de patiserie este o rudă îndepărtată de paste și spaghete. Farfalle are forma de panglici, cu margini dințate, deși unii susțin că este un fluture, pe baza traducerii din Farfalle Italiană - „Butterfly“. Pregătirea unor astfel de produse din făină de grâu dur de construcții pe o tehnologie specială, în care la mijloc, se transformă strâns, și de margine-aripi - o delicată și moale. De aceea, atunci când pregătiți, este necesar să respectați cu strictețe rețeta, altfel aluatul se va descompune și se va transforma într-o masă fără forme.

Farfalle este un tip preferat de produse de făină pentru copii, mai ales dacă sunt fabricate dintr-un aluat colorat, în care se adaugă substanțe colorante naturale din spanac sau sfecla roșie în timpul amestecării.

Cu ce ​​servesc?

Poate fi orice: carne, pește, creveți sau alte fructe de mare, legume fierte sau fierte, chiar și doar un bun sos rafinat - iar farfallele vor spori aplauzele din gospodărie. În Italia, de exemplu, acest tip de produse de făină este adesea baza pentru salatele calde, iar în Franța se crede că farfalle sunt mai combinate cu sosuri exotice decât spaghetele.

Cele mai bune sosuri pentru farfalle

Experții culinare cunoscători spun că principalul lucru în felul acesta este sosul. Și cât de cute va fi pregătit, el va decide întregul destin al vasului.

Puteți să stricați sosul, dar puteți salva situația dând vasul regal o farfurie simplă. Sosurile cele mai populare:

• Bolognese: din carne tocată, cu adaos de roșii și brânză;
• ciupercă: ciuperci albe sau șampițe, în combinație cu cremă grasă;
• Carbonara: felii de șuncă sau bacon, roșii și condimente, umplute cu crema - un sos clasic, în care fiecare bucătar-șef adaugă ceva din el însuși;
• "Cocktail de mare": în compoziția sa, orice fructe de mare din gamă, cremă și, bineînțeles, brânză - o pastă incomodă;
• Pesto în prezentare nu are nevoie de: busuioc, brânză de parmezan, nuci de pin, usturoi și ulei de măsline - un clasic de bucătărie italiană.

Reteta lui Farfalle

În primul rând trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 piept de pui;
• 50 de grame de brânză de parmezan;
• 300 grame de farfale;
• 1-2 verigi verde proaspat (nu purpuriu si nu lamaie) busuioc,
• 1 roșii de dimensiuni medii, este mai bine să alegeți un soi carnos, nu apoasă și fără vene albe;
• 2 catei de usturoi;
• ulei de măsline - aproximativ 3 linguri. linguri;
• Sare, piper si alte condimente pentru gust.

Gătitul Farfalle cu carne de pui pentru a începe cu un file de tăiere: este necesar să se bată pe la o grosime de doi centimetri, se presara cu piper, sare și orice ierburi uscate pe gustul tau. Apoi, în ulei de măsline încălzit în tigaie, am pus un usturoi zdrobit - doar un daltă zdrobit, și nu zdrobit în piure. Sarcina sa - doar pentru a da uleiului un gust unic de usturoi.

Atunci când mirosul interesant se răspândește în jurul bucătăriei, scoatem usturoiul, așezăm fileul de pui preparat într-o tigaie și prăjim din ambele părți într-o crustă roșie de udare. În trei litri de apă, fierbeți farfallele, urmând timpul indicat pe ambalaj. Dacă "spank", aripile fluture se prăbușesc și vasul va fi răpit fără speranță. Repede într-o șuviță și ușor (!) Clătiți cu apă caldă gata farmacella.

Îndepărtați frunzele de busuioc cu un blender brânză rasă și un pic mai mult se agită - va fi foarte similar cu sosul de pesto, care este, de asemenea, bun cu produse de făină.

File de finisaj tăiat în cuburi sau paie, adăugați pasta de cocos și paste de busuioc. Se amestecă, pune pe farfalle fierte și servesc.

Farfalle smântână

Pentru cei care nu mănâncă carne, există și o opțiune: pregătim farfalle într-un sos cremos.

• 500 grame de farfale;
• 1 cană de cremă grasă;
• 1 pachet mic de ceapă verde tăiată fin;
• 1 lămâie și ceapă;
• 2 lingurițe de făină și ulei de măsline;
• jumătate de pahar de vin alb uscat bun;
• 100 de grame de brânză de parmezan.

Tăiați ceapa tocată în ulei de măsline până când este moale, adăugați făină și amestecați bine. Încălziți aproximativ 1-2 minute și turnați vinul în porții mici, amestecând, astfel încât să nu existe bucăți. Focul face minim, se toarnă în cremă, se amestecă, se adaugă o lingură de suc proaspăt stoarse de lămâie și se amestecă din nou sosul. Adăugați ceapă verde, sare și mirodenii, îndepărtați de căldură și turnați farfalle fierte. Se amestecă ușor această masă, se pune în farfurioare de servire și se presară cu generozitate brânză rasă.

Cine a inventat Pasta Farfalle?

Printre experții culinari există o legendă că farfalle a fost inventat de copii! Înapoi în secolul al 16-lea, în Lombardia, în Ajunul Crăciunului, copiii decora jucării de casă pom de Crăciun brutar de hârtie, tăiere dintr-o varietate de cifre neobișnuite. Părinții au fost intrigați de fluturii făcuți manual și au încercat să o repete cu testul: după mai multe încercări a fost posibil! Ei au împărtășit noutatea cu bucătarul local renumit, dând numele acestui produs - farfalle. A fost un triumf! Un nou tip de paste a câștigat o popularitate fără precedent, și chiar au apărut farfallini și farfaletto - mai mici macaroane fluture care erau disponibile "cremă a societății".

De atunci, tehnologia de gătit sa schimbat de mai multe ori, dar numele este fixat la fel. Farfalele clasice, colorate și chiar negre au devenit disponibile tuturor fanilor de paste, iar variațiile de sosuri care le servesc devin tot mai mult în fiecare an.