Cum să coaceți pâinea acasă?

Cum să coaceți pâinea în bucătăria dvs. de acasă? Astăzi, această întrebare este pusă de un număr tot mai mare de gospodine care se străduiesc să-și surprindă pe cei dragi cu alimente naturale și delicioase. Odată cu dezvoltarea tehnologiei culinare, a devenit mai ușor de făcut chiar și pentru cei care nu au făcut case de pâine. Există multe moduri și rețete. Cele mai frecvente sunt discutate în acest articol.

Pâine de casă

Interesul cu privire la modul de coacere a pâinii se manifestă din nou și din nou, când apare informații în mass-media despre descoperirea în magazin a unor aditivi care ar putea afecta sănătatea noastră.

Adesea, acest lucru se datorează lipsei de profesionalism și lipsa de scrupule a brutarilor sau dorința proprietarilor de brutării de a economisi bani. Toate acestea stimulează oamenii să învețe cum să coace painea de casă. Mai mult, nu este greu să faci asta. Pentru a face acest lucru, nu puteți cumpăra nici măcar un producător de paine special și mergeți cu un cuptor convențional.

Este necesar să recunoaștem că mulți dintre cei care au stăpânit procesul și își pot deja coace pâinea, nu cumpără deloc cumpărăturile. Lipsa conservanților din pâine stimulează multe dintre aceste experimente culinare. Acest lucru nu necesită niciun organ, și timpul nu merge prea departe.

Din moment ce puteți coace pâinea la domiciliu în mai multe moduri, toată lumea își alege de la sine ceea ce este mai aproape de el. Evident, este cel mai simplu mod de a găti într-un producător de paine.

Gătitul pentru producătorul de paine

Având un producător de paine la domiciliu, hostessul ia o parte minimă în coacerea pâinii. Sarcina principală este de a măsura cantitatea potrivită de ingrediente și de a le încărca dispozitivul.

Există un număr mare de rețete cu instrucțiuni detaliate despre modul de coacere a pâinii. De exemplu, pentru o pâine albă, se toarnă un pahar de apă caldă într-un castron, se amestecă o jumătate linguriță de drojdie uscată și câteva linguri de zahăr.

În final, adăugați trei până la patru linguri de ulei vegetal. Acest amestec trebuie curățat timp de zece minute într-un loc cald și apoi mutat într-un rezervor pentru producătorul de paine. Numai acolo adăugați o linguriță de sare și făină de grâu, care ar trebui să fie cusută în prealabil printr-o sită. Făina ar trebui să fie de 450 de grame.

Apoi alegeți modul "Basic" sau "Pâine albă", reglați culoarea dorită a crustei, dacă există o astfel de funcție și apăsați butonul "Start". O astfel de pâine este gătită aproximativ două ore și jumătate. După cum puteți vedea, nu va fi dificil să coaceți pâinea într-un producător de paine.

Paine preparată

În brutărie mulți preferă să gătească crema de pâine. Acest lucru necesită:

• 350 de grame de făină de secară;
• 250 grame de făină de grâu;
• două linguri de ulei vegetal;
• două linguri de miere;
• o jumatate de lingurita de sare;
• o lingurita de chimen;
• două linguri de drojdie uscată;
• 330 ml de apă;
• patru linguri de malț de secară.

Maltul trebuie prebătut în 80 ml de apă clocotită. După toate celelalte, încărcați în panoul de pâine și selectați modul "Pâine de secară". După apăsarea butonului "Start", pâinea preparată va fi gata în două ore și jumătate.

În zilele noastre, mulți sunt interesați de modul de a coace pâinea la domiciliu, pentru a le ușura viața, acum se produc amestecuri pregătite specializate. Dar cel mai interesant este să aranjezi singur ingredientele. Deci, puteți experimenta, obținând cele mai neobișnuite și neașteptate combinații.

De exemplu, mulți sfătuiesc în loc de legume să adauge unt topit, astfel încât gustul pâinii devine mai delicat. Apa poate fi inlocuita cu chefir sau lapte, si de asemenea adaugati brinza, oua, fructe uscate, musli, boabe de grau germinat, condimente, seminte, nuci, condimente, tarate.

Pâine pe ryazhenka

De exemplu, hai să vorbim despre cum să coaceți pâinea acasă. Rețeta se va baza pe o femeie fermentată. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• două ouă de pui;
• 200 ml lapte de copt fermentat;
• 20 de grame de apă caldă;
• două linguri de zahăr;
• sare - la gust;
• două linguri de smântână;
• două linguri de ulei vegetal;
• 10 grame de drojdie presată;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• 100 de grame de brânză topită.
• două linguri de semințe de mac.

Toate ingredientele trebuie să fie scufundate într-o găleată, cu excepția macului și brânzei. Coaceți recomandat în modul "Maxi", astfel încât crusta să devină întunecată. Macul și brânza se adaugă în timpul celui de-al doilea lot. Pe partea de sus a pâinii și se toarnă semințele de mac. Prepararea unei astfel de pâine va dura aproximativ 50 de minute. Serviți-l cu o masă de gem și lapte.

În mașina de coacere puteți găti și pâine pe ser. Rețineți că, cu cât serul este mai acru, cu atât este mai densă pâinea. Pentru această rețetă, luați:

• o jumătate de lingură de drojdie uscată;
• 450 de grame de făină de grâu;
• 110 de grame de făină de secară;
• 200 ml de zer;
• 100 ml de apă;
• 20 de grame de zahăr;
• două lingurițe de sare.

Apa și serul trebuie amestecate. Separă separat făina, zahărul și sarea. Adăugați amestecul de zer. Toate acestea sunt trimise la formatorul de pâine și sunt gătite în modul "Principal". Pe unele mașini există un mod "Whole-grain", care este, de asemenea, potrivit pentru această rețetă. Astfel de pâine este optim pentru toast.

Pâine într-un cuptor de uz casnic

Coacerea pâinii în cuptor este la fel de ușoară ca gătitul unui tort. Singura dificultate poate fi că va trebui să găsiți un container special pentru coacere. În acest caz, nu este necesar ca aceasta să fie o formă dreptunghiulară clasică, trebuie să fie ovală și rotundă. Condiții necesare - fețe mari și pereți groși.

Deci, cum să folosiți un cuptor pentru a coace pâinea? Rețeta (vezi fotografia de mai jos) este prezentată în acest articol. Pentru painea alba acasa, ia:

• 50 ml de lapte;
• 200 ml de apă caldă;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• o lună și jumătate de linguri de unt (trebuie să fie pre-topită);
• o lingurita de sare;
• pachet de drojdie uscată;
• trei pahare și o jumătate de făină de grâu.

Nu uitați să stocați ulei vegetal, care va fi necesar să lubrifiați mucegaiul. Mai întâi diluați drojdia în apă caldă și apoi trimiteți toate celelalte ingrediente. Numai făină în primul rând, turnați două pahare și turnați restul în timp ce amestecați. Când aluatul începe să rămână în urma pereților, trebuie să începeți să-l frământați. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe masă cu făină pre-stropit. Acest lucru va dura aproximativ zece minute.

După aceea, luați o cratiță mare și profundă. Puneți aluatul în el și puneți-l într-un loc cald. Acoperiți partea de sus cu un prosop sau un capac strâns. Pentru o oră, aluatul trebuie să crească în volum aproximativ de două ori. Acest aluat poate fi zdrobit și apoi laminat într-un strat gros, transformându-se ca o rolă. Pune-l în forma pregătită. Forma este, de asemenea, acoperită cu un prosop și din nou pusă într-un loc cald pentru încă o oră. Ca rezultat, aluatul ar trebui să crească și mai mult.

Înainte de a pune pâinea în cuptor, încălziți-o la o temperatură de 200 de grade. Formați cu testul deja ridicat ridicați coacerea timp de o jumătate de oră, controlând că pâinea nu este arsă. După ce este coaptă, trebuie lăsată să se răcească și numai după ce este tăiată.

Te-ai familiarizat cu modul de bază, care îți permite să coaceți painea de casă. Există o mulțime de rețete. Mulți dintre ei ar trebui să se potrivească cu tine. Ca opțiuni în bucătari aluat adăuga fructe uscate, condimente și tărâțe.

Bine obținut în cuptor și pâine de secară. Aluat pentru el este pregătit în aproape același mod. Este nevoie de 8,5 grame de drojdie uscată, care trebuie diluată în apă caldă, apoi se adaugă făină de secară și sare. Rețineți că o jumătate de kilogram de făină ar trebui să fie aproximativ 300 ml de apă.

Din acest amestec, frământați aluatul și lăsați timp de două ore într-un loc cald. Aluatul în creștere este format într-o pâine, coaptă în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 220 de grade.

Pâine de malț

Și nu este singura rețetă. Coacerea pâinii în cuptor și folosirea altor ingrediente. Gătiți rapid pâinea de malț originală cu brânză și ceapă. Pentru aceasta, luați:

• patru pahare de făină de cea mai înaltă calitate;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o lingura de praf de copt;
• 75 de grame de unt moale;
• un sfert de pahar de chefir;
• două linguri de zahăr pudră;
• 3/4 ceapa fin tocata;
• 3/4 ceasca de branza rasa.

Din acest număr de produse ar trebui să obțineți două pâini de paie pe chefir, conform rețetei tradiționale irlandeze. Să-l gătești foarte repede. De exemplu, în Irlanda se face pe tigăi de fier din fontă. Dar puteți găti în cuptor pe foaia de coacere, făcând hârtie de copt.

Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 220 grade, acoperind foaia de copt cu hârtie de copt. Într-un castron mare și profund, amestecați sarea, praful de copt și făină. Apoi adăugați unt moale, praf de zahăr și kefir. Acum puteți frămânța aluatul. Porționați-l cu brânză rasă și ceapă. Apoi împărțiți aluatul în jumătate rulând două bile aproximativ identice. Formate pâini rotunde răspândit pe o foaie de copt. Aplicați-le la o grosime de 5 centimetri, presărați făina deasupra.

Într-un cuptor preîncălzit, pâinea trebuie să fie coaptă timp de aproximativ o jumătate de oră până când se formează o crustă caracteristică de culoare maro-aurie. După răcire puțin, îl puteți tăia cald și servi-l pe masă.

Pâine cu miere și rozmarin

Iată o altă rețetă originală care vă va ajuta să coaceți painea acasă. Deci, poți să faci o pâine parfumată cu miere și rozmarin. Este proiectat pentru șase porții. Interesant este că este pregătit fără drojdie. Cum să coaceți pâinea în acest fel fără acest ingredient, vom spune mai jos. Ia:

• 200 de grame de făină integrală;
• 275 de grame de făină de grâu;
• o lingurita de sifon;
• un vârf de sare;
• 300 ml de kefir;
• o ramură de rozmarin proaspăt;
• șase linguri de miere.

Frunze de rozmarin de pe tulpină. Într-un castron mare și profund, amestecați-l cu făină de cereale integrale. În același castron, sortați făina obișnuită de grâu, precum și sarea și sifonul. Se amestecă totul.

Se toarnă kefirul în amestecul rezultat, se adaugă miere și se amestecă din nou până se formează o masă uniformă. Așezați aluatul pe o suprafață cu puțină făină. Frământați ar trebui să fie până când este suficient de elastic. Formați-l într-o minge și faceți două crestături în partea de sus.

Transferați aluatul pentru pâinea dvs. într-o tavă de copt și coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute. Pentru a vă ajuta să înțelegeți că pâinea este gata, un sfat vă va ajuta. Pâinea de malț pregătită trebuie să facă un sunet caracteristic plicticos atunci când atingeți. Pâinea ar trebui să aibă grijă să bea timp de zece minute, după care poate fi tăiată și servită la masă.

Pâine de porumb

porumb pâine pe iaurt în cuptorul propriu este rapid, luxos și blând. Aluatul pentru el ar trebui să fie lichid. Rețineți că în loc de făină de porumb, care nu este atât de ușor de găsit, puteți să luați grăsimile de porumb din cele mai fine pietre pe care le găsiți. Pentru a face să funcționeze, înmuiați-l în kefir timp de o oră înainte de a începe să gătiți.

Pentru 9 porții de pâine gustoasă de porumb, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de unt;
• două treimi dintr-un pahar de zahăr;
• două ouă de pui;
• un pahar de kefir;
• o jumatate de lingurita de sifon;
• un pahar de făină de porumb;
• un pahar de făină de grâu;
• o jumatate de lingurita de sare.

În total, prepararea acestei pâine ar trebui să vă ia aproximativ o oră. În primul rând, încălziți cuptorul la 190 de grade. Luați o formă pătrată sau rotundă, cu un diametru de aproximativ douăzeci de centimetri, puteți să faceți puțin mai mult. Este demn de remarcat faptul că pot găti și cornbread tigaie din fontă, și într-o formă specială pentru pâine sau briose.

Se topește untul prin îndepărtarea formei din foc, adăugați zahăr la acesta. Dupa ou, strict unul cate unul, fiecare amestecand cu atentie totul. Soda ar trebui să fie stinsă în chefir și turnată într-un aluat. Acolo vom adăuga porumb și făină de grâu, sare ca gust. Aluatul ca rezultat ar trebui să se dovedească a fi lichid și nu destul de omogen. Am răspândit-o pe forma noastră cu ulei.

Pâinea este gătită în cuptor timp de patruzeci de minute.

Pâine de casă în multivariate

Mulți oameni nu înțeleg cum să coacă pâinea într-un multivark și consideră că acest lucru este imposibil, deoarece nu va avea suficiente resurse și putere. Dar, în realitate, nu este așa. Multivarchetul, care este deja apreciat de multe gospodine moderne, este capabil de mult, inclusiv acest lucru.

Este adevărat, spre deosebire de majoritatea celorlalte metode, aceasta va trebui să aibă o contribuție directă. În plus față de faptul că trebuie să pregătiți și să frământați aluatul, pâinea însăși în procesul de coacere va trebui, de asemenea, să fie transformată astfel încât să fie bine prăjită pe ambele părți. La urma urmei, nu uitați că multivarka nu are funcția de gratar.

Pentru a găti pâine albă într-un multivark, va fi necesar să luați:

• 500 grame de făină de grâu;
• 330 ml de apă;
• 25 de grame de zahăr;
• o lingurita de sare;
• șapte grame de drojdie uscată;
• două linguri de ulei vegetal.

În apă caldă, dizolvăm sarea și zahărul, adăugăm de asemenea drojdie la ea pentru a face opara. Ar trebui să fie luate într-un loc cald, astfel încât drojdia spumă, și apoi se toarnă în ulei. Se adaugă făina cu piese și se trece printr-o sită. În acest caz, pâinea va deveni mai magnifică. Aluatul este amestecat timp de aproximativ zece minute și după ce este îndepărtat într-un recipient spațial timp de trei ore. Amintiți-vă că în acest timp se va ridica cel puțin de două ori, deci este important ca aluatul să nu "fugă".

Aluatul în creștere ar trebui pus într-un castron pentru multivarka, care să nu uite să lubrifiați cu ulei în prealabil. Pâinea nu ar trebui să ardă și să se lipească de pereți. Așteptați încă o oră pentru ca aluatul să se ridice în cele din urmă. Unii vă recomandă să includeți în acest moment modul multivarker "Încălzire", dar puteți să o faceți fără ea, dacă puneți cu grijă castronul într-un loc cald și acoperiți-l cu grijă.

Când aluatul a urcat în final, gătiți pentru modul "Coacere" timp de 50 de minute. Pâinea ta va fi coaptă, dar partea de sus va rămâne albă. Pentru a evita acest lucru, scoateți-l ușor și, întorcându-l, puneți-l înapoi în castron. Pentru pâinea rumenită din partea a doua, coaceți-l cu un sfert de oră pe modul "Coacere".

Ieșiți din multivark și răcoriți-vă.

Pâine de secară într-un multivariat

După ce ați stăpânit această metodă, puteți să pregătiți cu ușurință pâinea neagră într-o multivarcă, deoarece puteți coace pâinea de secară aproape conform aceleiași rețete. Va dura exact la fel de mult timp.

În loc de grâu, este luată făină de secară. Principalul lucru este să nu disperați dacă ceva nu funcționează pentru prima dată. Încercați din nou și din nou. Când stăpâniți această știință și începeți să experimentați, veți putea să vă rog pe rudele și prietenii voștri cu pâine naturală generoasă și consistentă preparată de voi înșivă.