Palia - peștele este delicios. Descriere, sfaturi pentru gătit

Palia este un pește, numit adesea de alte nume: char, pelga, nerius. Este destul de mare, greutatea unui adult poate ajunge la 4-5 kilograme. Specialiștii culinari apreciază acest pește, deoarece are un gust minunat, un număr mic de oase și o nuanță deosebită de roz.

Caracteristicile peștilor

Palia se referă la familie de somon, despre care nu este greu de ghicit, doar privindu-l. Ea are un corp alungit aplatizat din lateral, un cap relativ mic și scări mici dense. Palia este un pește a cărui fotografie oferă o idee despre culoarea sa neobișnuită: abdomenul are întotdeauna o nuanță roz, iar spatele poate fi gri sau albastru. Aceasta depinde de mulți factori: habitat, dietă, regimul de temperatură. Carnea acestor pești prinși în locuri diferite diferă în culoare. Poate fi de la somon rosu bogat la somon.

De regulă, paliația înghețată decapitată cade pe rafturile magazinelor. Acest pește este similar cu păstrăvul și somonul, se poate distinge numai prin culoarea mai închisă a pielii și prin prezența unor pete rotunde mici pe laturi.

Habitat, comportament și pescuit

Pescarii apreciază cu adevărat acest pește. Este prins privat, dezvoltat și pescuitul industrial. Palia este un pește care preferă adâncimi mari și temperaturi scăzute. De regulă, se găsește în lacurile dulci, dar, uneori, înoată și în mare. În Rusia, pala este exploatată în lacurile Onega și Ladoga, precum și în rezervoarele din Karelia și Peninsula Kola.

Palia este un prădător serios, pe care îl puteți prinde pe o filare, folosind un manechin, o momeală sau mormyshka.

Valoarea culinară a paliei

Carne de pește are un conținut mediu de grăsime. Există foarte puține oase în ea, doar creasta și coastele, care sunt ușor de eliminat.

Găini tăie un paly pe fripturi sau separat de fille laterale coloana vertebrală. Gustul expresiv este minunat pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. Palia este un pește pe care îl puteți coace pe grătar și în cuptor, gătiți pentru un cuplu și la miez. Se dovedește foarte gustos, chiar dacă îl fierbeți, adăugând un minim de condimente. Dar decaparea, marinarea, uscarea și alte idei de recoltare pentru utilizare ulterioară nu sunt cele mai bune opțiuni. Dacă decideți să sare paliul, încercați să îl mâncați imediat, imediat ce este gata. Nu este recomandată păstrarea unei gustări în frigider mai mult de o săptămână, deoarece carnea pierde nu numai valoroasele microelemente și vitamine, ci și gustul.

Cum să gătesc pește? Paly este foarte gustos în formă copt. Cea mai ușoară cale este să îndrepți totul cu condimente, să-l ulezi, să-l faci cu legume coapte, să-l înveli în folie și să-l trimiți în cuptor. Pregătiți un pește de dimensiuni medii va fi de aproximativ o oră.

Iar pentru o sărbătoare solemnă este potrivită următoarea rețetă. Pregătiți 4 bucăți de fileu tăiate din os. Se amestecă 1 lingurita. mustar cu 2 lingurițe. lichid de miere. Sare la gust și se adaugă un vârf de chimen și piper de pământ. Ungeți peștele din toate părțile, distribuind uniform sosul și lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră.

Pe un deco uleiat, împrăștiați în mod uniform prazul și fenicul tăiat fin și prăjit. Adăugați felii de cartofi prăjiți. Răspândiți bucățele de palia deasupra legumelor, luați restul sosului cu o lingură și împrăștiați-o peste partea de sus. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când apare o crustă parfumată. Înainte de a servi, presărați cu mărar și sezonați cu sos de soia.