Jam din căpșuni: rețete și secrete de gătit

Cea mai populară bergă de vară nu numai că are un gust plăcut și o aromă magică, dar este, de asemenea, o sursă de vitamine și minerale importante pentru organism. Strawberry ajută la întărirea imunității, la normalizarea digestiei și la creșterea apetitului. Se recomandă utilizarea boabelor pentru prevenirea diabetului și a bolilor de inimă, pentru a reduce greutatea și a îmbunătăți tenul. Cel mai benefic pentru organism este căpșuna proaspătă. Dar acest lucru nu este un motiv pentru a refuza să mănânce fructe de padure gustoase în timpul iernii. În acest articol, vă vom spune cum să faceți gem de căpșuni. Acest tratament dulce va fi o alternativă excelentă la fructele de vară din sezonul rece.

Blocați "cinci minute" de căpșuni

Atunci când se recoltează fructe de padure pentru iarnă, următoarea metodă este una dintre cele mai populare. Potrivit pentru gătit nu numai căpșuni, ci și zmeură, coacăze, cireșe etc. Ca urmare, fructele de păstrare rămân intacte, păstrând o cantitate semnificativă de substanțe utile în interior. Dulceața de căpșuni "5 minute" este pregătită foarte repede, deci trebuie să sterilizați toate băncile în avans, folosind un cuptor sau un vapor pentru acest lucru.

Formula pas-cu-pas constă în următoarele:

1. Bomboanele sunt mutate, curățate de partea verde și stivuite într-un șuviu. Căpșunile sunt spălate cu apă curentă, așezate pe un prosop și uscate.
2. Bomboanele se adaugă la castron și se toarnă 1 kg de zahăr.
3. Căpșunile merg la frigider pentru noapte. În acest timp, sucul suficient se va scurge și zahărul se va dizolva aproape complet.
4. Un vas cu fructe de padure este pus pe soba. Masa de căpșuni este adusă la fierbere.
5. Pe foc mediu, gemul este gătit exact 5 minute. După ce a trecut timpul, tigaia trebuie scoasă din aragaz. Folosind o lingură curată, îndepărtați toată spuma din partea de sus.
6. Se diluează blocajul peste băncile pregătite și se rostogoleste. Păstrați într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii.

Amestec de căpșuni congelate

Dacă nu aveți timp să pregătiți o dulce tort de fructe de vară pentru iarna - nu contează. În supermarket, puteți cumpăra mereu căpșuni înghețate și gatiți din ea pentru ambele clătite și ceai. Și nu vă puteți îndoi că se va dovedi delicios și parfumat.

Jamul din căpșunile congelate este pregătit foarte simplu:

1. În primul rând trebuie să pregătiți un vas mare. Puneți în ea 1 kg de fructe de padure congelate, iar partea de sus cu zahăr (700 g).
2. Lăsați tigaia pe masă timp de 4 ore. În acest timp, boabele se topește și se lasă sucul.
3. Așezați tigaia cu căpșunile pe aragaz. Scoateți sucul unei jumătăți de lămâie. Aduceți masa dulce la fiert și gătiți timp de 25 de minute.
4. Scoateți vasele de pe aragaz. Lăsați borcanul să bea timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Puneți tigaia înapoi la un foc mic. Se fierbe blocajul timp de 35 de minute. În timpul gătirii, nu se recomandă amestecarea cu o lingură. Este suficient doar să agitați conținutul tăvii, ținându-l în mâini.
6. Delicate finit pentru a distribui băncilor, se răcește și se pune în frigider.

Cum să gătești gem de gros gros?

Rețetele de mai sus au rolul de a menține fructele intacte în timpul gătitului, fără a le fierbe. Următoarea opțiune este de a pregăti un dulce gros de căpșuni, care poate fi răspândit pe pâine și unt sau folosit ca umplutură pentru plăcinte. În procesul de gatit prelungit, fructele de padure isi pierd forma. Dar gemul din acest lucru nu este mai puțin delicios.

O delicatesă groasă de căpșuni este pregătită în această ordine:

1. Plăcile sortează, îndepărtează frunzele și pedunculurile, se spală, se toarnă într-o cratiță și se acoperă cu zahăr într-un raport de 1: 1.
2. Apoi, puteți lăsa pe masă un recipient de căpșuni și așteptați să elibereze sucul sau puneți imediat vasul pe sobă pentru un mic foc. La alegerea celei de-a doua opțiuni, după 15 minute, din fructe de padure se extrage o mulțime de sucuri.
3. Gatiti gemul pe un foc mic, amestecand constant, timp de doua ore. În acest timp, boabele se vor dezvolta și vor dobândi o nuanță maro.
4. Gemul gata este ambalat în cutii și înfundat cu capace. Este foarte bine păstrat pe tot parcursul iernii.

Seminte de iarna: jam cu gelatina

De obicei, un tratament dulce făcut din căpșuni este lichid. Pentru a-l ingrosa, fructele de padure ar trebui fie fierte mult timp, fie adaugati agent de gelifiere. Prima versiune a preparatului a fost prezentată în rețeta anterioară, iar cea de-a doua este propusă mai jos.

Dulceața de căpșuni pentru iarnă cu gelatină este pregătită în această ordine:

1. Boabele (1 kg) sunt sortate, spălate, turnate într-o cratiță. Zaharul este adăugat de sus (600 g). Dacă se dorește, se adaugă mai multe frunze de menta.
2. O tigaie cu căpșuni și zahăr este pusă pe foc mic. Conținutul său este adus la fiert și preparat timp de 10 minute. Apoi, tigaul este scos din placă și lăsat pe masă timp de 30 de minute. În acest timp, gemul trebuie infuzat.
3. A doua oară când panoul este pus pe sobă, iar conținutul său este gătit din nou timp de 10 minute. Apoi, gemul este insistat pentru o jumătate de oră.
4. În timp ce conținutul tăvii este fiert pentru a treia oară, gelatina (4 lingurițe) se dizolvă într-un recipient separat în 70 ml de apă rece.
5. După 5 minute de gătire, în jam este turnată o gelatină umflată cu un șarpe subțire, iar după 7 minute, desertul se poate întinde pe borcane curate. După răcire, delicatețea devine groasă și delicioasă.

Gem de căpșuni în multivariate

Cu ajutorul unui asistent de bucătărie puteți găti un deliciu la fel de delicios din fructe de padure de vară decât într-o cratiță. Pregătiți gemul din căpșuni pe o rețetă într-o multivarkură, urmând următoarea ordine:

1. Pe castron se adaugă fructe curate și uscate (1 kg) și acoperite cu zahăr (1 kg).
2. Modul "Quenching" este setat și timpul de gătire este de 60 de minute.
3. Multivarka închide capacul timp de exact 10 minute, până când gheața se fierbe. Timpul rămas pentru gătit ar trebui să fie cu capacul deschis, astfel încât să nu fugă. În caz contrar, trebuie să cumpărați un nou multivark.
4. În mijlocul procesului de gătire, spuma este îndepărtată din blocaj. Apoi se va dovedi nu numai gustos, dar și transparent.
5. Gemul gata în borcane sterilizate poate fi păstrat în timpul iernii. Din această cantitate de ingrediente se obține un litru de delicatețe dulci.

Rețeta pentru gem fără bere

Pentru următoarea opțiune de gătit este adecvată o mică căpșună. În caz contrar, boabele nu vor fi saturate cu sirop și blocajele vor fi depozitate insuficient în timpul iernii. Reteta pas-cu-pas pentru aceasta delicatesa este urmatoarea:

1. Căpșuni (1 kg) de dimensiuni mici se mișcă, se spală și se încarcă într-o tigaie.
2. Într-o cratiță cu un fund gros, se prepară un sirop de 500 g de zahăr și 70 ml de apă.
3. De îndată ce siropul începe să se îngroașe, trebuie să fie îndepărtat de pe plăcuță și să-i turnăm fructele.
4. Acoperiți tigaia cu căpșuni cu un șervețel și lăsați în această formă timp de 1 oră.
5. Odată ce siropul sa răcit, acesta trebuie să fie drenat din fructe de padure și turnat într-o cratiță din nou.
6. Repetați aceeași procedură de cel puțin 4 ori, de fiecare dată când scurgeți siropul de pe fructe de padure. Pentru a cincea oară, gemul se rotește în borcane.

Gem de căpșuni pentru iarnă

Următoarea rețetă vă permite să preparați un adevărat piure de boabe, gătit cu zahăr. Gemul are o textura uniforma si nu se raspandeste. Căpșuni pentru căpșuni sunt zdrobite cu un blender sau cu ajutorul unui cartof.

Reteta pentru gem este foarte simpla:

1. Căpșunile (500 g) se curăță de pe tulpină și se spală, se spală și se lasă într-un ciocănel până când apa se scurge din acesta.
2. Fructe uscate sunt zdrobite cu un blender sau în orice mod convenabil la o stare de piure.
3. Masa rezultată este turnată într-o cratiță și acoperită cu zahăr (200 g) cu acid citric (frac12 hp).
4. La căldură medie, conținutul tăvii este adus la fierbere. Apoi încălzirea scade, iar gemul continuă să se pregătească încă 30 de minute cu agitare constantă.
5. După răcire, se aduce încă o dată la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
6. După aceea, gemul este rulat în cutii.

Coacăz roșu și gem de căpșuni

Oferim o altă variantă de gem. Din căpșuni și coacăze roșii este un gem destul de gros. Și toate acestea se datorează conținutului ridicat de pectină. În coacăzul roșu este atât de mult încât gheața răcită îngheață instantaneu, chiar dacă adăugați căpșuni la ea.

Pentru a face acest gem aveți nevoie de:

1. Purtați căpșunul (700 g) într-un blender pentru a rupe și se toarnă într-un bazin pentru gatit.
2. Într-un mod similar, mănâncă fructe de padure roșu, curățate de gunoi și ramuri, (500 g). Dacă se dorește, cartofii dulci care rezultă pot fi re-șterși printr-o sită pentru a scăpa de gropi mici.
3. Umpleți masa de boabe cu zahăr (700 g) și puneți un foc mic.
4. Aduceți la fiert și continuați să gătiți-l timp de încă 12 minute.
5. Preambalați gata preparat pe cutii și rolați cu cheie de conserve.

Amestecați din zmeură și căpșuni

Următoarea delicatesă are o aromă uimitoare și un gust neobișnuit. Și pentru a pregăti gemul de la o căpșună cu o zmeură, nu este absolut dificil:

1. Boabele se spală separat, apoi se adaugă la pelvisul comun. Se pot lua proporții, de exemplu 700 g zmeură și 400 g căpșuni.
2. Bomboanele preparate fără apă sunt acoperite cu zahăr (1100 g).
3. După 15 minute, atunci când căpșunul și zmeura iasă un pic de suc, pelvisul poate fi pus în foc.
4. Pentru a face gustul gustos, fierbe ar trebui să fie foarte lent timp de 30 de minute.
5. Delicatețea gata după răcire este afișată pe borcane și acoperită cu capron sau capace de staniu.

Kiwi și gem de căpșuni

Delicatele originale pot fi preparate conform unei simple rețete:

1. Spălați și uscați căpșunile (0,5 kg).
2. Kiwi (2 buc.) Se curăță și se taie în felii subțiri.
3. Se combină toate ingredientele împreună, se acoperă cu zahăr (350 g) și se lasă timp de trei ore în cameră.
4. Puneți vasele pe sobă, aduceți masa la fierbere și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma formată pe suprafață.
5. Puneți gemul preparat de căpșună într-un borcan și acoperiți-l cu un capac.
6. Sterilizați tratamentul în apă clocotită timp de încă 15 minute. Blocajul preparat conform acestei rețete poate fi depozitat în condiții de siguranță chiar și într-o cameră la orice temperatură.