`Dango`: rețetă și moduri de gătit

Bucătăria japoneză

Clasic tratează

În orice familie japoneză, gospodinele pot face "Dango". Rețeta și caracteristicile de gătit ale acestui fel de mâncare depind de timpul anului și de componentele disponibile. De fapt, acesta este un desert, care este a bile de orez dimensiuni mici, așezate frumos pe o farfurie și turnate în sos pre-gătit. Pentru pregătirea lor, de regulă, durează mai mult de o jumătate de oră. De exemplu, putem lua în considerare versiunea clasică a "Dango", a cărei rețetă prevede prezența următoarelor ingrediente principale:

Pentru test, aveți nevoie de: pe un pahar de cereale de orez 110 mililitri de apă fierbinte.

Pentru sosul de care aveți nevoie: o lună și jumătate de linguri de amidon din cartofi, 200 de mililitri de apă, frac12 - un pahar de zahar brun si 2 linguri de sos de soia.

Întregul proces constă în mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să faci mingi. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânci orezul în făină, să îl turnați într-un castron adânc și apoi, adăugând treptat apă fiartă, gătiți aluatul, într-o consistență asemănătoare cu plastilina. După aceea, din greutatea primită este necesar să se rotească bilele precise și să se pună cu precizie pe o placă de tăiere. Dimensiunea fiecărui ghilot ar trebui să fie puțin mai mică decât nucul.
2. Într-o cratiță se fierbe apa și se pun bilele în ea. Așteptați până vin semifabricatele și le gatiți după 3 minute. Produsele finite scot zgomotul și se pun pe farfurie.
3. Încetați ușor bilele de coarde pe frigărele de lemn pentru câte 3 bucăți pe fiecare și așezați-le pe plăci.
4. Din produsele pregătite în avans, preparați sosul original. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fierbeți în apa de cratiță, să adăugați treptat la el toate ingredientele și să le gătiți până la gros.
5. Se toarnă siropul preparat "shish kebabs".

Servește acest desert cu un ceai verde proaspăt preparat.

Un pic de istorie

Japonezii pregătesc Dango de peste cinci sute de ani. Rețeta pentru felul de mâncare sa schimbat de mai multe ori în această perioadă. Inițial, materiile prime pentru aceasta erau nuci. Apoi, ca ingredient principal, cerealele au fost folosite, preparate în prealabil în făină. A fost făcută din găluște mici, care, în dimensiuni, erau ușor de fixat în gură. Mai târziu, în secolele al XIV-lea și al XV-lea, tăblițele au început să se înfigă pe bastoane mici. Deci a devenit convenabil să mănânci desert. Și farfuria părea mai originală. În secolul al XVI-lea, a fost introdusă o regulă, conform căreia era necesar să se pună doar o singură peletă pentru un bivol. Mai târziu, acest număr sa schimbat de mai multe ori, iar acum în magazine locale se vând pachete de 3 sau 4 găluște pe lot. În prezent, există un număr mare de soiuri de "Dango". În cea mai mare parte depinde de sosul cu care este servit masa la masă sau de condimentul folosit pentru a da un gust nou. Printre opțiunile cele mai populare sunt:

1. An-dango sunt bile de orez, presate cu pasta de fasole rosie originala.
2. "Kuri-dango". Un amestec de parfum este preparat din castan.
3. "Goma-dango". Semifabricatele sunt presate cu semințe de susan.
4. "Botta-dango". Fiecare "shish kebab" constă din trei bile de diferite culori. Unul dintre ele este colorat cu fasole roșie, cealaltă cu ceai verde, iar al treilea cu un ou.
5. "Sasa-dango". Această variantă poate avea două versiuni: mascul (Otoko) și feminin (Onna). În etapa finală, bilele sunt împachetate cu siguranță în frunze de bambus.
6. "Dampun-dango" este fabricat din făină de cartof. După aceea se coacă cu fasole dulce fiartă.
7. "Kibi-dango" este fabricat din făină de grâu.
8. "Tyadango" este o opțiune când ceaiul verde este adăugat la aluatul în sine.

În fiecare localitate, populația preferă să gătească anumite soiuri de "Dango", acordând un omagiu tradițiilor vechi de secole.

Versiunea originală

De mult timp, japonezii au considerat desertul național un mijloc de purificare a trupului și a spiritului omului. Ei au perceput-o ca un fel de ofertă pentru zei. Pentru aceasta, au fost folosite cele mai diverse variante ale lui Dango. Rețeta cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți mai bine tehnica de gătit acest fel de mâncare. O modalitate este de a avea următoarele produse:

150 de grame de orez, 75 de mililitri de apă caldă fiartă, un vârf de sare, 30 de grame de zahăr, frac12 - o lingurita de susan, mac si scortisoara.

Secvența de lucru:

1. În primul rând, orezul trebuie transformat în făină folosind un măcinător de cafea. Aluatul este mai bine să gătești dintr-un amestec de boabe comune și orez pentru sushi.
2. Într-un castron adânc, umpleți ingredientele uscate (zahăr, făină și sare).
3. Adăugați treptat apă, frământați aluatul din plastic și frământați-l cu grijă.
4. Împărțiți masa în marmură.
5. Puneți-le pe gratar și gătiți timp de 25 de minute.
6. Produsele finite sunt puse împreună și le transformă din nou într-o singură masă.
7. Din test, faceți încă o dată semifabricate rotunde.
8. Rulați-le într-un amestec de zahăr cu susan, scorțișoară sau semințe de mac.
9. După aceasta, produsele semifinite trebuie să fie înțepate în frigărui una, trei sau patru bucăți și turnate cu sirop.

Alternativ, bilele pot fi pur și simplu pliate într-un castron sau împrăștiate pe o placă.

Apetisant "Dayfuku"

Există, de asemenea, o fotografie pentru pregătirea "Dango". Acasă, acest fel de mâncare poate fi făcut în felul său, păstrând doar direcțiile principale ale tehnologiei procesului. De exemplu, japonezii fac uneori bilele de orez preferate, adăugând produse în interiorul lor. Se dovedește un fel de "moti" cu umplutură. Ele sunt numite "daifuku". Pentru a pregăti acest desert este posibil să aveți nevoie de: 100 de grame de "motiko" (făină de orez specială), 120 de mililitri de apă rece și 3 linguri de pulbere de zahăr.

Bilele dulci sunt preparate după cum urmează:

1. Prima făină trebuie amestecată cu pudră și, apoi, adăugând apă, pregătește aluatul.
2. Puneți-l într-o farfurie, acoperiți-l cu un film alimentar și puneți-l într-un cuptor cu microunde la o temperatură de 200 de grade timp de 5 minute.
3. După aceea, aluatul trebuie așezat pe o placă de tăiere, presărat cu amidon, și rostogolit-o într-o clătite.
4. Cu ajutorul unui geam tăiat dintr-un singur strat chiar și în cercuri.
5. În mijlocul fiecărui ghiveci puneți umplutura. Poate fi chiar și o bucată de ciocolată sau bomboane proaspete.
6. Protejați marginile și apoi rotiți totul într-o minge îngrijită.
7. Produse finite, ușor stropite cu amidon, așezate pe o farfurie.

Acum, bilele pot fi consumate, adăugând, dacă se dorește, orice sos sau un sirop dulce.

Desert preferat

În viață există situații diferite și nu întotdeauna la îndemână există acele componente care sunt necesare de rețetă. Ce să facem în acest caz? Cum altfel puteți pregăti "Dango"? Rețeta fără făină de orez există, de asemenea. Trebuie doar să mănânci în prealabil boabele brute și apoi să folosiți produsul rezultat în continuare. Astfel, pentru pregătirea rețetei japoneze clasice, veți avea nevoie de: 300 de grame de orez măcinat și un pahar de apă fierbinte.

Pentru sosul Mitarashi: 1 lingurita de amidon, frac12 - un pahar de apă, 50 de grame de zahăr, o jumătate de linguriță de oțet de orez, 25 de mililitri de sos de soia și o linguriță de vin japonez "Mirina".

Pregătirea vasului este foarte simplă:

1. Mai întâi, orezul trebuie amestecat treptat cu apă și să pregătească un aluat din plastic.
2. Rolați-o sub formă de cârnați, apoi împărțiți cuțitul în 25 de cartușe identice.
3. Formați-le chiar și bile.
4. Timp de 3-4 minute, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită și apoi o țineți în frig pentru o vreme.
5. Strângeți bilele pe bastoane de bambus și așezați "kebaburile shish" rezultate pe suprafața ondulată a tigaiei. Pentru a evita arderea, este recomandat să le întoarceți periodic.
6. În acest moment poți să faci sos. Trebuie doar să combinați toate ingredientele și să le încălziți până când amestecul se îngroațește.
7. Bilele pregătite pe frigarui se pun pe o farfurie și se toarnă un sos parfumat.

Japonezii iubesc foarte mult acest fel de mâncare și îl gătesc cu plăcere în cazul oricărei sărbători.