De ce să folosiți garamul masala? Ce este acest condiment?

Cel mai faimos condiment oriental are un nume armonios "garam masala". Compoziția sa este foarte originală. În astfel de condimente, condimentele aromatice sunt colectate, amestecate între ele în diferite proporții. Este larg răspândită în nordul Indiei și în mai multe țări din Asia de Sud.

În hindi, numele înseamnă "un amestec de mirodenii fierbinți". Aproape toate condimente ierburi, care sunt incluse în gazele masala, contribuie la creșterea fluxului de sânge în organism. Aceasta, la rândul său, ridică temperatura corpului, datorită căreia persoana se încălzește. În timpul iernii, utilizarea unui amestec exotic va fi indispensabilă, în special pentru cei care au tendința de a se răcește.

structură

Compoziția condiment poate include condimente, cum ar fi coriandru, cuișoare, nucșoară, scorțișoară, turmeric, fenicul, frunze de dafin. În plus, este necesar să aveți piper: negru, dulce, chili. Variația unui astfel de amestec ca garam masala poate fi un număr infinit. Toate ingredientele sunt prajite într-o tigaie uscată și după răcire, acestea sunt măcinate într-o pulbere.

Cum se face?

Pentru a pregăti corect condimentele pentru garam masala, ar trebui să urmați câteva recomandări. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este examinarea acestora cu un exemplu.

Având două lingurițe semințe de chimen, coriandru, cardamom si boabe de piper negru, le-a pus într-o tigaie. La amestec se adaugă un baston de scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin. Este mai bine să luați o tigaie cu o fundă groasă pentru a asigura o încălzire uniformă a alimentelor.

Focul ar trebui să fie mic, astfel încât încălzirea să aibă loc treptat. În timp ce ardeți mirodenii, amestecați-le continuu până se întunecă. Apariția unei arome pronunțate de condimente indică faptul că este timpul să scoateți tigaia din căldură și să lăsați-o să se răcească. Întregul proces poate dura aproximativ cincisprezece minute. Nu este recomandat să accelerați prăjirea, intensificând focul, altfel va duce la faptul că produsele se pot arde din exterior, rămânând neconfortabilă în interior. De asemenea, puteți să coaceți mirodenii într-un cuptor care nu este fierbinte.

Dacă respectați cu strictețe regulile de preparare a unui condiment exotic, fiecare ingredient ar trebui să fie prăjit separat, aducându-l la o culoare plăcută și întunecată. Și numai după ce se amestecă unul cu celălalt și se trimit să se macină.

Se taie un amestec de mirodenii într-un mortar sau se macină într-o mașină de măcinat cafea. În pulberea finită adăugați o linguriță de nucșoară. Condimentele rezultate au de obicei un gust dulce-ascuțit și un miros de nuci. În funcție de compoziția ingredientelor, culoarea amestecului poate fi maro, cu o tentă verzui.

Vă puteți pregăti mai multe tipuri de pulbere picantă, destinate diferitelor feluri de mâncare. Gustul de porc va accentua bine următoarea compoziție condimente: cuișoare, negru și negru piper alb, scorțișoară, cardamom, nucșoară și o frunză de dafin. Pentru primele preparate și produsele vegetale, se adaugă amestec suplimentar de fenicul uscat și chimenul măcinat.

Păstrați condimentele într-un recipient bine închis, plasându-l într-un loc întunecos și rece. Dacă condițiile cerute sunt îndeplinite, condimentele, cum ar fi garam masala, își pot păstra proprietățile pe parcursul anului.

Aplicație de gătit

Utilizarea largă a condimentelor în gătit face posibilă crearea de combinații excelente de gust. Ghiveci exotice la fel de bine subliniază gustul natural de carne de pui, tocană de legume, salate, primele cursuri. Pasta dulce fără astfel de condimente este, de asemenea, posibilă. Garam Masal este adăugat la aluatul pentru biscuiți, umplutură de fructe pentru plăcinte, băutură lichidă. Un gust deosebit este obținut de băuturile aromate cu condimente aromatice. Se recomandă adăugarea condimentelor la sfârșitul gătitului sau la servirea mesei.

Gatitul Vedic nu se poate face fără un minunat condiment estic, recomandându-l ca un excelent mijloc de a curăța corpul de toxine și toxine.

Unde este altceva?

În plus față de faptul că garam masala este folosit în gătit, este utilizat în mod activ în medicina populară. Pulberea servește ca remediu preventiv pentru răceli, infecții virale. Este permisă utilizarea condimentelor în tratamentul bolilor din tractul digestiv, tulburări ale sistemului nervos. Din cauza proprietății de a încălzi sângele, Garam Masala este numit un condiment de dragoste.

trăsătură

În India picant amestecul poate fi cumpărat aproape oriunde. Se comercializează în ambalaje din fabrică sau în greutate. Pulberea pregatita este ambalata intr-un ambalaj special care pastreaza aroma condimentelor. Având în vedere că produsul finit pentru o lungă perioadă de timp stocată în depozit, transportate cu camionul, putem presupune că este probabil să-și piardă în cele din urmă aroma lor originală.

Traderii orientali se prăjește amestecul și îl sfărâmă într-o pulbere fină chiar în spatele tejghelei. multe Femeile indiene preferati sa faceti condimente aromatice la domiciliu in functie de gustul dumneavoastra si de reteta speciala.