Ce să gătești pe foc în cazan? Rețete pentru kazan. Castane din fonta cu capac din fonta

Fără kebab-urile shish, ieșirea din oraș sau într-o dachă este pur și simplu de neimaginat. Cu toate acestea, în cazul în care călătoria nu este până în seara, dar pentru câteva zile, nu puteți mânca numai kebab shish. Vreau soiuri, inclusiv alimente lichide. Deci marginea ridică întrebarea ce să gătească la mina în cazan, deci era delicioasă și nu prea dificilă. De fapt, Kazanul oferă o mulțime de oportunități, trebuie doar să le poți folosi.

Câteva cuvinte despre cazanul de tabără

Singura recomandare - să acorde o atenție la kazany din fontă cu un capac din fontă. Aluminiu nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare, iar din oțel inoxidabil este prea subțire. Fonta oferă un grad adecvat de încălzire, prevenind în același timp arderea.

În plus, ar trebui să tratați corect volumul de kazan. Dacă vă aflați în companie puțin, nu vă puneți la dispoziție mâncăruri tridimensionale - odată nu veți mânca și apoi va fi neinteresant (și nu există unde să depozitați mâncarea gata preparată). Dar el va lua locuri decente în bagaje. Pentru 3-4 persoane, un pot de 5 litri este suficient, calculul depinde nu numai de compoziția "expediției", ci și de ceea ce intenționați să gătiți la miza în cazan. Pentru cele două feluri de mâncare, cumpărați un vas mai mic, pentru primul - mai voluminos. Mergeți să combinați gătitul cu apă fiartă pentru ceai - alegeți ceva rău.

Harcho în Karelian

Să luăm în considerare, pentru început, ce trebuie să pregătim pentru un foc într-un cazan pe primul loc. Există o mulțime de opțiuni, dar această rețetă a fost considerată una dintre cele mai bune. Tigaia de 6 litri va avea nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate de carne cu oase, în mod ideal miel, dar cu carne de vită va deveni o capodoperă. Numai oasele nu sunt bune. Carnea este tăiată și tocată, așezată cu oasele în castron și umplută cu apă aproape până la vârf. Cazanul se duce la foc timp de o oră și jumătate (focul este ținut liniștit, doar pentru a se mișca ușor). Când carnea devine moale, se toarnă o cană de orez, se introduc șase cepe întregi medii și șase capete de usturoi mărunțite. În același timp, se adaugă sare și o lună și jumătate de linguri de ardei roșii calde și dulci. Fanii acut pot intra încă o jumătate de lingură de georgiană maro Adzhika. La același foc în grăsimea tăiată sau în grăsimea obișnuită tăiată. De grăsime ar trebui să arate o mulțime! Ar trebui să economisiți șase linguri de pastă de tomate până când ardeți ușor și veți reduce semnificativ volumul. Cu zece minute înainte de pregătire, această friptură este coborâtă în cazan, iar când este servită, kharcho este acoperit abundent cu verdeață.

Real shursa

O altă idee bună este să gătești la miezul kazanului pentru prânz. Există o mulțime de rețete pentru această supă, dar aceasta este recunoscută ca fiind cea mai de succes, cel puțin pentru marș. Procesul pas cu pas va arăta astfel.

1. Kazan se încălzește bine, în el, pe un ulei fierbinte și cald, o treime dintr-un kilogram de carne de vită este prăjită.
2. Două cepe sărate se adaugă la cazan și se adaugă un cățel de usturoi zdrobit.
3. După aproximativ cinci minute de amestecare amănunțită, se adaugă apă - după îndepărtarea spumei și stratului superior de grăsime, bulionul este lăsat pe foc sub capac pentru cel puțin o oră.
4. Carnea este de fapt gata - trei morcovi se toarnă, se taie la întâmplare (recomandată de cercuri).
5. Cinci minute mai târziu, în kazan se varsă fâșii de două ardei dulci.
6. Într-un sfert de oră, zarurile a șase cartofi sunt aruncate. De asemenea, puteți adăuga felii de păstăi. Tot în același interval de timp - sare cu mirodenii. Aproape imediat, se adaugă două roșii tăiate și cazanul este lăsat pe foc până când conținutul său este gata.

A interveni în ultima etapă este mai bună cu un băț, care a fost amestecat cu cărbuni - din supa ei va fi o aromă de fum. Și, bineînțeles, trebuie să serviți cu verdețuri mari.

Urechea pentru marș

Supa de pește în natură este mult mai bună decât în ​​apartament. Un cazan din fontă cu un capac din fontă este ideal pentru pregătirea acestuia. Focul trebuie să fie deja într-o stare bine diluată, apa este fiartă peste el într-un cazan. Este primul cartofi încărcați, cinci bucăți și mei - câteva linguri (la o capacitate de trei litri). Practic, imediat se introduc pește (prins singur și curățat, aproximativ un kilogram.) Costurile de tăiere numai dacă peștii sunt mari. În același timp, se adaugă două cepe mari, laurushka, piper și sare. Se fierbe urechea va dura până la o duzină de minute, până când peștele este gata. Înainte de îndepărtare, verde se toarnă și înainte de a fi hrănit, kazanok este acoperit cu un capac - pentru perfuzie.

Pilaf în Kazan la mînă: o rețetă în Tătară

Cele două feluri de mâncare din natură sunt deseori mult mai populare decât prima. Este de înțeles: este mai convenabil decât lichid în condiții de mars. Prin urmare, rețetele pentru kazan în această privință sunt foarte diverse. Mai ales mulți împrumutați din bucătăriile orientale: de asemenea, nomazii plăceau să mănânce bine. Foarte popular pilaf într-un cazan pe foc, a cărui rețetă a fost păstrată timp de secole, trecută din generație în generație, îmbunătățită și modificată. Inițial, acesta, desigur, a folosit mielul. În realitățile moderne, atât carnea de porc, cât și puiul vor coborî. Este necesar să se evite, cu excepția cazului în carne de vită - este aproape imposibil să se atingă miezul necesar de la miez de foc.

Într-o tigaie fierbinte tigaie prăjită, tăiat în bucăți mai mici. Carnea este așezată în ea și prăjită timp de aproximativ un sfert de oră (cu o răsturnare regulată). Apoi, paie de morcovi cade, urmată de o ceapă mărunțită. După cinci minute, se pune orezul spălat, care este imediat sărat. Toate acestea sunt umplute cu apă, care trebuie să fie un deget deasupra orezului, și să fie amestecat. Când lichidul se fierbe, se efectuează ultima amestecare. Lemnul de foc este raked în așa fel încât focul să fie minim. Timp de patruzeci de minute nu atingem nici un foc sau un plov. Atunci când apa este aproape evaporată, ținem ouăle de usturoi și adormem mirodenii, inclusiv ziru. Alți 10 minute - și îi puteți hrăni pe cei flămânzi în jurul focului.

Dumljama Behi

Indiferent ce crede cineva, carnea de oaie în cazan este cea mai delicioasă: la miez, își pierde în mare parte mirosul său neplăcut. Și felul de mâncare este sigur de a mulțumi tuturor. Se va lua o grăsime de îngrășat, grame de 200: trebuie să fie tăiată și pusă pe fundul cazanului. Următorul strat va fi ceai inele, care va trebui să înceapă o jumătate de cap. În partea de sus se află un kilogram și jumătate coaste de oaie. Această serie este sărată și presărată cu zira. Acum, carnea pură a oilor este așezată - și condimentată în același fel. Pe partea de sus - un alt strat de ceapa, pe el - roșii (trei bucăți sunt suficiente), generos presărat cu piper roșu, urmat - multe felii mari de morcovi. Se pune gutui, fiecare fruct se taie in sferturi. Din nou, zira, iar între felii de gutui au rămas capete umplute cu usturoi. Mezelul preparat într-un cazan este așezat pe un incendiu puternic sub un capac închis etanș. Începe să sune - cărbuni sunt rake, iar cazanul este lăsat pe foc timp de o jumătate până la două ore. Fragrant delicios!

Greață pasăre

În natură, nu se poate face fără o rețetă, cum să gătești un pui într-un cazan de la miez. Cu toate acestea, carnea de pui este ieftină, destul de dietetică și iubită de mulți. Următoarea rețetă este bună.

Carcasa este tratată în porții, spălată, uscată și ușor frecată cu sare. În cazan, uleiul este încălzit, în care friptura este făcută mai întâi din morcovi și ceapă tocată. Numai după ce este pus puiul și este adus la aur. Apoi se toarnă două linguri de smântână, se toarnă felii de cartofi (aproximativ un kilogram) și se toarnă apă pentru a acoperi doar tuberculii. După fierbere, se introduc sare, dulce, piper și condimente. Cu puțin înainte de sfârșitul procesului, se adaugă usturoi zdrobit și verdeață. Cinci minute de insistență - și cereți-le la masă! La domiciliu, cu siguranță nu veți încerca acest lucru.

Cartofi prăjiți

Făcată într-un incendiu, tuberculii s-au săturat puțin. Va oferim o modalitate de a găti cartofi într-un ceaun peste un foc, și în așa fel încât acesta va fi vasul central de pe masă. Cartofii tăiați ar trebui să fie mai mari - în jumătate, în cazuri extreme, în trei părți. Este de dorit să uscați puțin felii. Într-un cazan până ceața de ulei este încălzit - este turnat și piesa de prelucrat. Este necesar să se intervină imediat și intens, astfel încât fiecare piesă să fie în ulei. Pătrunjenii sunt în mod tradițional prăjiți. Când toate formele familiare o crusta din cazan este umplut cu tocat luk- imediat ce el devine transparent, un amestec facut din usturoi, marar si patrunjel ceapa-stilou. Cinci minute de amestecare - și la dispoziția dumneavoastră este o garnitură delicioasă. Astfel, retetele pentru kazan vă pot bucura de muguri gustative cu mâncăruri absolut neașteptate!