Rețeta Takoyaki: o descriere detaliată și modalități de pregătire a felului de mâncare

Pentru a avea o idee despre bucătăria națională a unei anumite țări, ar trebui să încercați să gătiți una dintre cele mai renumite feluri de mâncare. Adevărat, uneori nu este la fel de ușor cum ne-ar plăcea. De exemplu, în Japonia, rețeta pentru takoyaki este cunoscută nu numai pentru fiecare bucătar, ci pentru orice gospodină. Și pentru ruși, acesta este un produs exotic pe care mulți ar dori să îl încerce.

Rețeta principală

Cei care au fost destul de norocoși să meargă în Japonia și să devină mai bine familiarizat cu bucătăria locală, ei știu că takoyaki - Aluatul bile umplute cu carne de caracatiță. Japonezii sunt foarte sensibile la tradițiile lor, astfel încât în ​​orice cafenea sau restaurant utilizează aceeași rețetă takoyaki.

Conform regulilor necesare pentru prepararea sa: 200 de grame de caracatiță carne fierte, 450 mililitri de apă, 6 grame de Bouillon pulbere, ceapa, 2 oua, unele de ulei, maioneza, talaș de ton măsline uscate, măcinate și decapat takoyaki sos de ghimbir (fie tonkatsu).

Antena este pregătită după cum urmează:

1. Mai întâi, bulionul trebuie diluat în apă și apoi adăugați ouă și făină. Masa trebuie amestecată bine.
2. Pentru gătit un dispozitiv special este folosit, care se numește "takoyachnitsa". De fapt, este o tigaie, în care există mai multe depresiuni sub formă de emisfere. Înainte de utilizare, trebuie să fie bine lubrifiat cu ulei, folosind o pensulă pentru aceasta.
3. Fiecare mucegai pentru 80% se umple cu un test.
4. Apoi adăugați bucăți de caracatiță, ghimbir și ceapă.
5. Deoarece produsul este în curs de pregătire, este necesar să se întoarcă în mod constant cu bastoane speciale.

Produsele finite pot fi așezate numai pe o farfurie, se toarnă cu sos și maioneză și se presară cu ton și ceapă uscată. O astfel de rețetă pentru takoyaki este foarte simplă. Este nevoie doar de imaginație, de disponibilitatea produselor și de o mare dorință.

Instrumente și unelte

Pentru japonezi, bile de aluat umplute - aceasta este cea mai comună fel de mâncare. Întreprinzătorii bucătari o gătesc chiar pe străzi. Și toți folosesc aceeași rețetă takoyaki. Orice trecător poate să se oprească, să aștepte un pic și să-și ia partea din faimosul fast-food național. În plus față de mâncare pentru munca oricărui bucătar necesită echipamente și unelte speciale:

1. Takoyachnitsa. Aceasta este o tigaie speciala cu mai multe depresiuni de forma sferica. Poate fi instalat direct pe aragaz sau să utilizeze o opțiune cu încălzire electrică.
2. Dispozitiv pentru rotirea pieselor de prelucrat. Arată ca o șurubelniță.
3. Perie pentru lubrifierea suprafeței plăcii. Este mai bine dacă este făcut din silicon.

Pentru a vă pregăti astfel de bile magice, aveți nevoie de un set special pentru takoyaki, care, în principiu, constă în aceste trei instrumente. De regulă, este disponibilă în fiecare familie japoneză.

Reguli stricte

Cel care se duce la afaceri pentru prima dată, desigur, vrea să facă totul bine. Prin urmare, el trebuie să vizualizeze în mod clar pașii care trebuie luați succesiv, astfel încât adevăratul Takoyaki sa dovedit în cele din urmă. Reteta cu o fotografie in acest caz este o varianta ideala. Primul pas este să pregătiți toate produsele necesare pe desktop. Aceste 80 de grame de caracatiță fiert, legatura de ceapa verde, 120 de grame de făină, o lingură de ghimbir roșu murat, o jumătate de cană de apă, 1 ou, 35 g de ulei vegetal și sare, maioneza, sos takoyaki și aonori katsiobusi (ton uscat).

Apoi totul se face strict în funcție de pașii:

1. Se fierbe carnea de caracatiță și se taie în bucăți mici.
2. Strângeți ceapa și ghimbirul.
3. Din făină, sare, ouă și apă, pregătiți aluatul.
4. Așezați un takoyachnitsu pe aragaz (sau conectați-l într-o priză) și utilizați o pensulă pentru ao trata cu ulei.
5. Completați parțial indentările din acesta cu un test.
6. În fiecare crestătură puneți produsele zdrobite preparate anterior.
7. După câteva minute, cu o baghetă specială, rotiți fiecare piesă de prelucrat cu 90 de grade.
8. După câteva minute, repetați această acțiune. Ca rezultat, fiecare dintre semnele ar trebui să aibă ca rezultat o minge roșie.

După aceea, produsele finite trebuie așezate pe o farfurie, se toarnă sosurile preparate și se presară Aonori cu ton.

Cu mâinile tale

Numele fast-food japonez este compus din două cuvinte: "tacos" și "yaks", care sunt literalmente traduse ca "caracatiță prăjită". În principiu, prescripția este așa cum este ea. Felul este într-adevăr bucăți de carne tocată fiartă, coaptă într-o minge de aluat. Dar, după cum știți, orice rețetă uneori vă permite să recunoașteți diferite libertăți. În mare parte, acest lucru se referă la setul de produse. Cu toate acestea, forma ar trebui să fie real takoyaki. Reteta la domiciliu poate chiar să pară neobișnuită.

Să luăm, de exemplu, o opțiune pentru care este necesar: per kilogram de cartofi - 3 oua, 300 g de crevete (purificată), sare, făină, ulei vegetal și condimente.

În acest caz, lucrările trebuie efectuate după cum urmează:

1. Se fierbe fructele de mare timp de 5 minute, presurizând apă.
2. La cartoful curățat decojit adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul pentru a măsura.
3. Masa împărțită în bucăți, fiecare dintre care se spune într-o minge, și apoi rupt într-un tort plat.
4. Așezați felii de creveți în mijlocul bucăților. După aceea, trebuie să fie atent întoarse înapoi în minge.
5. Produsele semi-finite sunt prajite uniform în ulei din toate părțile.

Desigur, dacă aveți o takoyachnitsa la îndemână, atunci lucrurile vor merge mai repede și mai ușor.

În cele mai bune tradiții

Fiecare rus poate pregăti cu ușurință un fel de mâncare din orice bucătărie națională. Chiar dacă nu aveți componenta potrivită la îndemână, puteți oricând să o înlocuiți cu una care se află în frigider. De exemplu, rețeta pentru Takoyaki în limba rusă uneori seamănă doar cu originalul. Atunci fantezia bucatarului incepe sa functioneze.

Desigur, caracatita si aluatul nu trebuie schimbate. În caz contrar, va fi imposibil să o faci așa. Dar restul este destul de susceptibil de ajustare. De exemplu, împreună cu felii de caracatiță, puteți adăuga cârnați și brânză rasă. Nu va strica gustul, ci dimpotrivă. Va deveni mai blând și mai blând. În plus, procesul de pregătire poate fi realizat de întreaga familie. Toată lumea poate lucra: una va tăia ingredientele, cealaltă va pregăti aluatul, al treilea va pune toate formele și va supraveghea prăjirea. Acest lucru este foarte asemănător cu felul în care în Rusia se făcea găluște. La urma urmei, oamenii noștri toți iubesc să facă în echipă. Este foarte convenabil. Timpul de lucru cu o conversație plăcută trece neobservat.