Cum să gătești fileuri de ton: rețete pentru feluri de mâncare. Friptura de ton. Cum se face ton proaspăt înghețat

Tonul este un pește care are nu numai calități excelente de gust, dar este și ușor de pregătit. Există mai multe modalități de pregătire a fileurilor de ton, cu care mesele gata pot obține gusturi diferite.

Proprietăți utile

Datorită calităților gustului, tonul este denumit adesea "carne de mare". Acesta conține o cantitate mică de grăsime, datorită a ceea ce se numește adesea pește. Vasele, în ingredientele din care este prezentat tonul, sunt adesea incluse în dieta zilnică a celor care dieting.

Oamenii de știință din domeniul cercetării au arătat că persoanele care consumă în mod regulat alimente din fileuri de ton, sunt mai puțin susceptibile de a avea probleme cu sistemul cardiovascular și activitatea creierului. Cu o utilizare frecventă a acestei varietăți de pești, viziunea este normalizată, iar riscul de dezvoltare a cancerului este redus.

Care sunt substanțele utile în compoziția fileului de ton? În primul rând este Omega-3 - unul dintre cele mai utile acizi. Din minerale și aminoacizi conține fosfor, fier, calciu și magneziu, precum și seleniu.

Conținutul caloric al tonului un mic - pentru 100 de grame de produs finit este de numai 140 kcal.

Ce să gătești cu ton

Există o mulțime de feluri de mâncare care pot fi făcute din filele acestui pește. Datorită dimensiunilor mari ale carcasei, se obțin fripturi excelente. Din acest tip de pește puteți pregăti o supă delicioasă și cu conținut scăzut de grăsimi. Nu mai puțin de succes este tonul prăjit.

Un astfel de pește este mai bine să cumpere într-o formă proaspăt înghețată - astfel păstrează cantitatea maximă de substanțe utile.

Friptura de ton cu plante provensale

Acest fel de mâncare este foarte simplu de pregătit. Toate ingredientele enumerate în această rețetă sunt pentru patru porții.

La începutul gătitului, trebuie să pregătiți mirodenii și plante medicinale, în care va trebui să rolați fileurile de ton înainte de procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, luați puțin piper negru (o linguriță de linguriță), un vârf de sare, un cuplu de ceai linguri de amestec de plante provensale. Aceste ingrediente trebuie amestecate bine. Fiecare ton de friptură trebuie acoperit cu o cantitate mică de ulei de măsline și îmbrăcat în ierburi preparate cu condimente.

Intre timp, ar trebui să fie vas încălzit, apoi se prăjesc fileurile de pește pe ea (3-4 minute pe fiecare parte) până în momentul în felii ușor rumenit - va fi un indicator de pregătire feluri de mâncare.

Friptura de ton va arăta mai impresionantă dacă o decorezi cu frunze de salată și felii de lămâie în timpul servirii.

Ton, prăjit în marinadă "pesto"

Originalul în pregătirea unei rețete pentru ton prajit, pre-marinat în pesto.

Mai intai, ar trebui sa faci o marinada, preparata intr-un blender. În acest scop, cupa impiedicat busuioc tocat fascicul medie și strivite 3-4 catei de usturoi - au nevoie să bată până la omogenizare, în procesul de adăugare la o lingură de ulei de măsline. O treime din sosul ar trebui să se separe și se adaugă media castravete decojit și tocat. În această compoziție, masa trebuie plasată în frigider.

Acum ar trebui să faceți pregătirea fileului de ton. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să luați inițial o bucată întregă de file de pește. Ar trebui să fie unsă cu sos de soia cu grijă și se toarnă o cantitate de busuioc și usturoi (fără castraveți). Acum, peștele trebuie marinat în frigider timp de 6 ore.

Când fila este gata, ar trebui să încălziți grătarul și să-i lubrifiați grătarul cu ulei, așezați peștele fără marinadă. Ar trebui să fie coapte la căldură mare, rotind periodic și turnând marinada. Pregătirea fileului de ton cu această metodă durează doar 15 minute - în cele din urmă o crustă brun deschis ar trebui să se formeze pe pește. Acum, carnea trebuie tăiată în porții mici și turnată cu un sos din frigider.

File de ton filete umplute cu legume

Cantitatea de ingrediente enumerate aici este calculată pentru 2,5 kg de pește.

Carcasa trebuie să fie bine spălată și separată de piele astfel încât să își păstreze integritatea. După ce ar trebui să fie tăiate în bucăți de dimensiuni medii.

Acum ar trebui să pregăti legumele. Este necesar să se prăjească 300 g de morcovi și 400 g de roșii fără coaja, așezate pe grătar într-o tigaie, iar pe de altă parte - un bec tăiat cu inele. O treime din ceapa ar trebui să fie adăugată la alte legume, presărați puțin condimente (la gust) și aduceți la fierbere. În mod separat, trebuie să faceți un sos dintr-o tomată.

Fileul pregătit de ton ar trebui să fie zdrobit într-un măcinător de carne și să se adauge restul de ceapă. Această masă ar trebui, de asemenea, să fie sărată, piperată și umplute cu o piele îndepărtată din pește.

Pregătiți acest fel de mâncare în cuptor, într-un vas profund. În rezervor trebuie să turnați sosul de roșii, puneți tonul acolo. De mai sus toate acestea se toarnă cu sos de morcovi, roșii și ceapă. În această formă, peștele trebuie ars la o temperatură de 180 de grade. Mâncarea finită trebuie tăiată în porții.

Pește de ton

Semințe foarte delicioase, coapte în filetele de cuptor de ton. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să spălați și să uscați cu un prosop un kilogram de file și tăiați-l în porții mici. Ar trebui să se topească și să se sare, se acoperă cu usturoi zdrobit (3-4 dinți) și se pune într-un vas de copt bine măcinat. Forma trebuie acoperită cu un capac și trimisă în cuptor, încălzită la 180 de grade, timp de 10 minute. După aceasta, bucățele de fileu trebuie să fie rotite, acoperiți vasele din nou cu un capac și coaceți exact la fel. Tonul este gata.

Sos de ton

Foarte gustos obținute prăjit într-un file de ton tigaie. Astfel, 0,5 kg de pește, este necesar să se spele și uscat cu prosoape de hârtie. O bucată mare trebuie să fie împărțită în porțiuni, dimensiunea de 3 x 3 cm. Separat pregătește o marinată, pentru care se amestecă 4 linguri de sos de soia, pentru o jumătate linguriță de sare și boia și piper linguriță. Acest lucru ar trebui să se înmoaie marinată bucățile de pește și se lasă la marinat, acoperit timp de 30 minute.

Apoi, peștele este prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal roșu-fierbinte timp de 3-4 minute pe fiecare parte. După aceea, tava ar trebui să fie acoperită cu un capac și scoasă din foc pentru o vreme - va veni.

Sosul de ton poate fi servit cu frunze de salata si legume proaspete.

Cum să gătești ton proaspăt înghețat

Cel mai bine este să cumpărați ton proaspăt înghețat, deoarece pentru acest tip de depozitare peștele păstrează cea mai mare cantitate de microelemente utile. Din astfel de pești este posibil să se pregătească kebab-urile aromate. Pentru asta trebuie să luăm carne congelată ton și țineți-l pentru o vreme în apă. Pentru 250 de grame de fileu, tăiate în cuburi mici, trebuie să luați puțină sare, piper și destul de puțin condimente. Peștele trebuie să fie șters cu aceste condimente, se presară cu puțin ulei de măsline și se înfășoară în frunze mari de busuioc fiecare felie. Acum, peștele trebuie să fie strâns pe frigulele înmuiate în apă. Kebabii shish sunt coapte pe grătar sau pe foc timp de 7 minute.

Ton Carpaccio

Foarte des în meniul de restaurante scumpe există un fel de mâncare italiană - carpaccio dintr-un file de ton. Rețeta este necomplicată, dar producția este o piesă originală de artă culinară.

Pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să tăiați cele mai bune felii de 100 de fileuri de pește. Separați, pregătiți sosul. Pentru el este necesar să se amestece 100 g de ulei de măsline, 10 ml de suc de lamaie, precum și 15 ml de sos de soia. Acest sos se toarnă o farfurie pe care se va servi vasul gata. După aceasta, fileul tăiat de ton este prevăzut în sos. Rețeta carpaccio prevede adăugarea de susan negru și alb la fel de mâncare, dar acest ingredient poate fi exclus.

Peste fileurile ar trebui să pună un pic parmezan ras si pune salata de legume, care este fabricat din tocat tomate cherry (15 g), salată verde (10 g) și avocado tocat (20 g), îmbrăcat cu un ulei de masline.

Pește de ton

Dacă apare întrebarea "cum să gătești ton proaspăt înghețat", atunci există un răspuns simplu: puteți coace peștele cu lămâie. Pentru a pregăti un vas, trebuie să luați un ton întreg, să îl curățați de oase, să îl spălați bine și să îl uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, peștele trebuie să fie șters cu grijă cu un amestec de ardei cu adaos de sare, ulei vegetal și suc de jumătate de lămâie.

Cum să gătiți fileul de ton în cuptor astfel încât peștele de la priză să nu se usuce? Răspunsul este unul: în folie. Peștele acoperit cu marinadă trebuie să fie așezat pe folie (partea mată), învelit și ars în cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Salata cu ton conservat "italian"

Un alt răspuns practic la întrebarea cum să gătești fileuri de ton este conservarea. Conservele de fileuri pot fi adăugate la diferite salate - cu ingrediente bine alese, va fi combinată în mod ideal.

Pentru a prepara salata „italiană“, este necesar să se ia spălat și uscat de frunze de salata, scoate-le și a pus pe o farfurie. Este necesar să se stabilească pe partea de sus a unei salată de brânză rasă Mozzarella (150 grame), și a pus pe partea de sus a brânzei tocate măsline inele mici (100 grame). Urmat roșii mici - cherry (200 grame), care pot fi tăiate în mod opțional în jumătăți. Peștii au adăugat apoi la salata, care a fost anterior necesară pentru a stoarce și se întind saramura de furca (200 grame).

Pansamentul ideal pentru o astfel de salată va fi sucul unei lămâi, amestecat cu o cantitate mică de ulei de măsline. De sus este necesar să se toarnă o cantitate mică de nuci de pin (40 grame). Acum, vasul este gata - ar trebui trimis într-un loc întunecos și rece, astfel încât să fie saturat cu suc - acest lucru va dura aproximativ două ore. Înainte de servire, salata pregătită trebuie amestecată ușor pentru a distribui ingredientele în mod egal.

Fidea rece cu ton

Nu știu cum să gătesc fileul de ton? Încercați să-l conectați cu fidea. Există o rețetă foarte originală în care aceste două ingrediente sunt perfect potrivite.

Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare originală, mai întâi trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, într-un recipient mic, trebuie să combinați două linguri de ulei de măsline și de susan, precum și sos de soia. Ar trebui să adăugați, de asemenea, o linguriță de pastă "Chile" - va da claritatea necesară.

Acum este momentul să începeți să preparați paste făinoase. Pentru un astfel de fel de mâncare, este ideal pentru fidea soba sau paste italiene lungi. Pastele ar trebui fierte până la starea de pregătire semi-după care ar trebui să fie spălate bine în apă cu gheață.

Apoi, 150 de grame de file de ton trebuie să fie tăiate cu cel mai bun paie astfel încât grosimea benzilor să nu depășească grosimea pastelor. După aceasta, peștele ar trebui să fie combinat cu restul de paste și, turnând sosul, se amestecă bine, dar astfel ingredientele nu se lipesc împreună. Mâncarea este gata. Acum trebuie să fie împărțit în porțiuni și întins pe plăci. Din partea de sus, fiecare porție poate fi presărată cu semințe prăjite de susan.

Supă cu ton

Atunci când gospodina se gândește la ce să facă din ton, o opțiune excelentă ar putea fi o supă cu acest pește. Cele mai delicioase supe se obtin cu conserve de ton.

Pentru a pregăti o astfel delicios, hrănitoare, și cel mai important, supa util trebuie curățate și tăiate în cuburi mijlocii din trei cartofi mijlocii. Cartofii trebuie fierbe la foc mare, reducându-l treptat la o medie (aproximativ 20 de minute).

Între timp, puteți face prăjit de gătit. Pentru a face acest lucru, tăiați inele subțiri ale cepei, iar morcovii - paie. Legumele ar trebui să fie prajite într-o tigaie fierbinte, unt, până la o culoare roșie. După aceasta, ar trebui adăugată o tomată rasă (fără piele). Într-o astfel de compoziție, legumele ar trebui să se stingă puțin mai mult și apoi să se adauge la supă. După aceea, ar trebui să trimiteți și o cutie de conserve de ton (200 de grame) și să aduceți conținutul tăvii la fierbere. De îndată ce se întâmplă acest lucru, condimente și lauri sunt adăugate la fel de mâncare. Apoi, cratița cu supă trebuie scoasă din placă și lăsată să se infuzeze pentru o perioadă.

Trucuri în tonul de gătit

După cum reiese din rețetele de mai sus, tonul este un pește care este foarte simplu de pregătit. Cu toate acestea, în acest proces trebuie respectate câteva trucuri.

În primul rând, merită să ne amintim că cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute din ton proaspăt. Proaspăt este considerat pește, care se află în frigider timp de cel mult patru zile.

Când gătiți alimente trebuie sa se fierbe acest tip de pește, este demn de reținut faptul că cele mai bune calități gustative va dobândi după 10-12 minute de gătit - după ce a început să-și piardă luminozitatea de aroma, iar vasul finit nu va avea saturația dorită.

În cazul în care există o nevoie de a marinare de ton, cel mai bine este de a face acest lucru în soia, ulei de măsline, ulei de susan, lămâie sau suc de portocale, precum și în condimentele preferate. În cazul condimente ar trebui să fie conștienți de faptul că acestea nu ar trebui să fie o mulțime, astfel încât gustul de pește nu a fost pierdut.

În cazul în care tonul trebuie să fie prăjit, apoi pentru a da hrană cel mai viu gust, doar grătar carcasa cu sare. În cazul în care, înainte de procesul de prăjire, a fost procesat sos de soia, rezultă în mod necesar de sare pentru a păstra suculență.