Carne roșie: ceea ce este atât de special pentru acest produs, de ce vorbesc atât de mult despre el?

Astăzi, mulți nutriționiști și medicii sunt de acord că este foarte dăunător și chiar periculos să mănânci carne roșie. Ce este cu acest produs? Timp de secole strămoșii noștri folosiseră mâncăruri tradiționale de la diverse specii de animale și păsări și nu se plângeau de sănătatea lor. Dar oamenii de știință actuali au ajuns la concluzia că o viață lungă și sănătoasă va fi asigurată doar prin tranziția la alimentele vegetale și unele fructe de mare. Pentru a înțelege și de a face o alegere, ar trebui mai întâi de toate să înțeleagă ceea ce se înțelege cu capul „luminos“ astăzi și de ce unii dintre ei insista pe o astfel de schimbare radicală în dieta umană.

Esență de proteine

Carnea roșie este musculară țesutului animal origine, precum și grăsime și conectivitate. Toate acestea conțin o concentrație mare de mioglobină. Această proteină leagă oxigenul la mușchi și astfel le dă energie pentru contracții. El oferă, de asemenea, culoarea. Pe baza acestei definiții, nu se poate spune în mod neechivoc acest lucru carne rosie - este carne de porc sau carne de vită, și asta e tot. În această categorie se încadrează cele mai diverse animale în ansamblul lor, precum și părțile lor individuale. Depinde foarte mult de mobilitatea animalului, habitat și nutriție, vârstă și sex.

Tipuri de carne rosie

Carnea de porci, berbeci, capre, cai, vaci, boi este in majoritatea cazurilor considerata rosie. Trebuie luat în considerare doar faptul că concentrația de mioglobină în mușchii animalului crește odată cu vârsta. Prin urmare, un porc care alăptează, Vițelul sau copilul nu vor fi incluse corect în această listă.

Unele părți ale corpului de iepure, pui, rață, curcan, gâscă sunt, de asemenea, considerate carne roșie. De regulă, acestea sunt picioarele și șoldurile, dar aici prea mult depinde de vârstă, nutriție și stilul de viață. De exemplu, în țesuturile puilor de carne, chiar și în picioare, concentrația mioglobina este foarte scăzută, datorită unei activități foarte scăzută cu motor pasăre.

Orice joc cu pene sau cu blană este carnea roșie. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteină de mai sus în mușchii animalelor sălbatice și a păsărilor, ca urmare a mobilității și a muncii constante a mușchilor.

Inima împotriva cărnii roșii

Astăzi mulți oameni refuză să se bucure de o bucată de carne de porc, carne de vită sau miel prăjită pe o grătar sau o tigaie. Adeptii unui stil de viață sănătos insistă că este foarte dăunător să mănânce carne rosie, un fel de mâncare care provoacă boli de inima si vasele de sange. Există, de asemenea, o parte din adevăr în acest sens. Într-adevăr, unele tipuri de acest produs, în special atunci când sunt preparate necorespunzător, conțin niveluri foarte mari de colesterol. Această substanță nocivă înfundă vasele de sânge ale unei persoane și poate duce chiar la un rezultat fatal din cauza unui atac de cord. În această problemă, principalul lucru este un sentiment de proporție. Desigur, nu abuzați de alimente dăunătoare în fiecare zi, dar de câteva ori pe an în natură cu prietenii pe care îi puteți face gust receptori.

Sunt hrănitorii de carne în pericol pentru a obține cancer?

Nu toți oamenii de știință tind să considere că carnea roșie este o sursă de rău și o numesc cauza unor boli cum ar fi cancerul intestinal sau de sân. Problema este că cauza declanșării și dezvoltării cancerului la om nu a fost încă stabilită. Cu toate acestea, ca urmare a unor cercetări și observații, oamenii de știință au descoperit că persoanele care consumă cantități mari de fripturi din carne roșie, sunt mai expuse riscului decat vegetarieni. Cel mai probabil, nu este vorba de carnea ca atare, ci de grăsimi saturate și de substanțe cancerigene, formate atunci când se gătește necorespunzător.

Un alt motiv pentru apariția tumorilor maligne în persoana unui medic este numit excesul de fier conținut în carne roșie în cantități mari. Este această substanță, în opinia corpurilor luminoase ale științei, care poate forma compuși care distrug celulele sănătoase ale corpului, provocând oncologie.

În tot ceea ce natura a creat, există beneficii

Acest produs, așa cum sa menționat deja mai sus, conține o cantitate mare de fier, ușor absorbită de corpul uman. Nu este întotdeauna dăunător, iar pentru unii este chiar necesar. Hemoglobina este responsabilă pentru saturarea sângelui cu oxigen. Deficitul său poate provoca probleme serioase de sănătate, precum și exces. Dacă nivelul de hemoglobină al unei persoane în sânge este normal sau scăzut, atunci este important să consumați carne roșie bogată în fier de heme. Ce este anemia cu deficiență de fier și ce rău aduce iremediabil corpului, mai ales femeii, nu veți ști niciodată.

În țesutul muscular al animalelor bogate în mioglobină, o concentrație ridicată de zinc. Acest element chimic în doze mici este conținut în corpul fiecărei persoane și ajută sistemul imunitar să facă față sarcinilor. Consumul regulat de carne roșie menține un nivel normal al acestei substanțe în corpul uman.

Carnea roșie este, de asemenea, o sursă de vitamine B, și anume B12. Aceasta este o componentă importantă a sistemului nervos

Mănâncă sau nu mănâncă - asta e întrebarea!

Pentru a manca cu beneficii pentru sanatate aveti nevoie de carne rosie corect preparata. Ce este această "gătire corectă"? Aceasta, în primul rând, respingerea aditivilor chimici și a procesării industriale. Cu alte cuvinte, este mai bine să renunți la cârnați, cârnați și șuncă. Oricare dintre aceste produse pot fi gătite la domiciliu. Gatiti-va mai bine la aburi, fierbere sau coacere. Principalul lucru, fără cruste prăjite crocante și substraturi grase cu carcinogeni. Acest lucru va reduce conținutul de colesterol.

O bucată parfumată, cu conținut scăzut de grăsimi din carne de vită într-un castron de supă utilă este și carnea roșie! Ce este rău poate face corpul nostru o friptură de friptură din bumbac? Nimic! Chiar și dimpotrivă, va umple rezervele corpului cu oligoelementele și energia necesară!