French baguette: rețetă în cuptor cu o fotografie

Bagheta franceză aparține unor specii populare produse de panificație.

Istoria baghetei

Se crede că prima dată când un astfel de produs de panificație a apărut în timpul domniei lui Napoleon. El trebuia să-l poarte chiar în pantaloni, dar această legendă nu se opune criticii, deoarece, în seara, un astfel de produs ar fi deja inaccesibil.

Mai multe versiune credibilă este cea în care calitatea de autor aparține Austria baguette. În 1839, magazinul a fost deschis în capitala Franței, este vândut la baghetele austriece, care sunt atât de iubit de către cetățeni că aceasta a fost una dintre cele mai populare simboluri ale țării.

De atunci, multe rețete s-au schimbat, dar reteta clasică de baghetă franceză din cuptor cu fotografia poate fi citită mai jos. Această rețetă a fost creată pentru prima dată în 1993, când Franța a emis o lege care permite comercianților de pâine să-și facă afacerea și să nu se teamă de concurența supermarketurilor.

Reteta acasa

Bagheta franceză se găsește nu numai în Franța, dar și acasă. Acest proces nu este dificil, dimpotrivă, interesant și plăcut. Există multe rețete pentru acest produs. Mai jos va fi prezentată una dintre variantele clasice de pregătire a baghetelor franceze.

Ingrediente pentru prepararea a trei baghete:

• drojdie presată - 15 grame;
• făină albă, calitate superioară - 3,75 cești, aproximativ 480 de grame;
• apă caldă și curată - 300 ml;
• o cantitate mică de ulei, astfel încât aluatul să nu rămână pe mâini;
• zahăr - aproximativ cinci grame;
• sare - aproximativ 7 grame.

În timpul gătitului, cel mai bine este să păstrați uleiul în apropiere, deoarece poate fi necesar să lubrifiați masa și vasele.

Reteta pentru bagheta franceza:

1. Într-un castron foarte mare, sortați toată făina. Puteți repeta acest proces de 2-3 ori, apoi făina va fi saturată cu mult oxigen și va ajuta drojdia să se dezvolte mai bine.

2. În făina cernută, împărțiți în bucăți mici drojdia presată. Puteți face acest lucru cu mâinile.

3. Adăugați sare și zahăr la acest amestec.

4. Ștergeți mâinile cu drojdie, care sunt în făină până la starea de mici friabile. Amestecul trebuie să fie omogen.

5. Ștergeți făina cu drojdie în mijlocul castronului și faceți o canelură. Se toarnă apă în ea. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 40 ° C^0.

6. Se amestecă totul cu o furculiță.

7. Pulverizați masa cu făină, puneți aluatul pe ea și frământați-o mai departe pe masă.

8. Aluatul trebuie să rămână întotdeauna ușor lipicios și foarte moale.

9. Pentru a evita problemele legate de lipirea pe mâini, acestea ar trebui să fie unsă cu puțin ulei de floarea-soarelui. În mod similar, puteți face cu masa, adăugând un strat subțire de ulei.

10. Se amestecă aluatul timp de cel puțin 20 de minute. Dacă amestecarea durează mai puțin, aluatul nu se va dovedi a fi suficient de pufos și acest lucru este necesar pentru a crea bagheta corectă. După aproximativ cinci minute de agitare, acesta nu mai rămâne, iar procesul devine mai ușor.

11. Puneți aluatul într-un castron cu unt. Acoperiți cu un prosop și puneți-l lângă baterie timp de 90 de minute.

12. Când se ridică, aruncați-o din nou pe masă.

13. Împărțiți-o în 3-4 părți.

14. Fiecare parte este formata intr-un dreptunghi cu ajutorul mainilor. Dimensiunile sale ar trebui să fie mai mici decât dimensiunea foii A4.

15. O muchie lungă înfășurată în centru.

16. A doua folie, ca prima.

17. Colimați din nou prima și a doua margine și fixați marginile.

18. Derulați bagheta viitoare pe masă pentru ao întinde. Grosimea trebuie să fie aceeași pe întreaga lungime.

19. Repetați întregul proces pentru celelalte două bucăți.

20. Puneți-le pe o tavă cu aromă de făină la o distanță de aproximativ cinci centimetri una de cealaltă.

21. Acoperiți cu un prosop și puneți căldura timp de o jumătate de oră.

22. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

23. Cu 10 minute înainte de momentul în care baghetele trebuie trimise la cuptor, trebuie tăiate de-a lungul diagonalei.

24. Înainte de a pune produsul la gătit, trebuie să luați o tavă de fier sau ustensile din metal, să-l încălziți pe o sobă, puneți-o în cuptor. Apoi puneți tigaia cu bagueta viitoare.

25. Se toarnă într-un castron sub un traseu de apă rece și curată.

26. Închideți cuptorul.

27. Coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade sau mai mult până când apare o crustă de aur.

28. Scoateți vasul finit și crusta a fost moale, dar crocantă, trebuie să-l acopere cu un prosop, se presara un pic de apă să-l pe o foaie de copt. Așteptați ca gătitul să termine aproximativ cinci minute.

Luând notă de această rețetă de baghetă franceză în cuptor, vă puteți ruga rudele și prietenii cu pâine proaspătă și crocantă.

Baguetă cu brânză și usturoi

Umplerea brânzei și a usturoiului va conferi vasului un gust suculent, luminos și bogat. De asemenea, usturoiul poate fi înlocuit cu alte condimente condimentate.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de un număr mic de componente:

• gatit - 1 bucată, preferabil puțin uscată;
• usturoi - 15 grame;
• verdele - orice număr;
• unt - jumătăți de ambalaj;
• Parmezan - 100 de grame.

Acest număr de componente este necesar pentru cinci porții.

Rețetă de baghetă franceză cu brânză și usturoi:

1. Răzuiți brânza pe orice răzătoare.

2. Usturoiul și verdele sunt tocate foarte fin.

3. Se topește ușor untul și se amestecă cu amestecul.

4. Amestecați bine ce sa întâmplat.

5. În baghetă efectuați tăieturi profunde, aproape până la capăt.

6. În fiecare incizie se adaugă amestecul preparat, se înfășoară bagheta cu folie.

7. Puneți bagheta în cuptor, încălzită la 200 de grade. Așteptați 25 de minute.

8. Deschideți folia și coaceți încă 5 minute.

Mâncarea este gata. Poate fi folosit ca o farfurie independenta si cu supa.

Tipuri de baghete

În lume există trei tipuri de baghete, care diferă una de cealaltă. Prima opțiune este o baghetă clasică, având o crustă, aurie sau galbenă. Greutatea unui astfel de produs este de aproximativ 250 de grame.

Al doilea tip este o baghetă turnată. El este cofetat în cuptoare industriale, are un desen pe baza lui, ceea ce înseamnă că el este fabricat cu ajutorul tehnologiei.

A treia specie este Farina. Această baghetă înainte de preparare este presărată cu făină, deci nu are o crustă crocantă. În același timp, se poate prepara conform unei rețete clasice. Fotografii cu baghete franceze de diferite tipuri vor fi listate mai jos.

În ciuda diferențelor, fiecare dintre aceste tipuri de baghete are un gust minunat și se va potrivi aproape fiecărei mese.

Baguette Properties

Rețetele baghetelor franceze sunt foarte asemănătoare, motiv pentru care au proprietăți similare. Una dintre ele se usucă repede. De obicei, acest lucru se întâmplă până la sfârșitul zilei. Prin urmare, brutăriile franceze încearcă să coacă pâinea dimineața, astfel încât să poată fi utilizate fără a-și pierde proprietățile până la sfârșitul zilei.

Baghetele din Paris

Mai mult de o jumătate de milion de baghete sunt vândute zilnic în capitala franceză. Apropo, în Paris acest produs de panificație cântărește exact 200 de grame. Este interesant faptul că într-o brutărie puteți cere să vindeți doar jumătate din baghetă, iar cumpărătorul nu are dreptul să refuze.