Georgiană biserică delicacy - ce este?

Cei care vizitează sudul țării noastre pentru prima dată în viața lor, mai ales coasta Mării Negre, cu o mare perplexitate privind micile cârnați vrăjitori vânduți în bazaruri și plaje. Ei sunt în special surprinși de numele lor neobișnuit - biserica khela. Ce este și cum este pregătit, vom încerca să aflăm acum.

Aceasta este o delicatesă națională a bucătăriei orientale. În ciuda faptului că este comună în Armenia, Georgia, Azerbaidjan și Grecia, georgienii consideră biserica bisericească ca fiind "invenția" lor și chiar au emis un brevet pentru aceasta. Acum, împreună cu khachapuri, chacha și suluguni, marca georgiană este, de asemenea, biserica khela.

Ce este? Asta este Piulița este scăzută, acoperită cu suc de fructe uscate. După cum spun legendele, această delicatețe a apărut în antichitate, când soldații, mergând pe drumeții, au luat cu ei cârnați delicioși și hrănitoare, care nu necesitau probleme în gătit și forțe de restaurare excelente. Din moment ce trebuia să luptăm des, am recoltat și biserica pentru a fi folosită în viitor, fără teama că se va deteriora. Un an va dura cu siguranta, iar din recolta viitoare se pot face cârnați delicioși noi cu nuci numite churchhela. Ce este - aveți deja o idee. Acum hai să vorbim despre modul în care este gătit.

Cum să gătești Biserica la domiciliu

Pentru prepararea acestui produs va trebui să faceți rezervă cu nuci, suc de struguri, zahăr, făină și un fir de bumbac rigid cu un ac. Nuci pe care le puteți lua oricare, deși utilizate în mod tradițional alune de pădure. alună cu coarda în întregime, și miezurile de nuci sunt împărțite în două jumătăți. Lungimea optimă a nucilor scăzute este de aproximativ 30 cm. Acest lucru este suficient pentru a vă asigura că un decoction gros de suc numit tatar ar putea să-l acopere cu un strat dens. Cel mai bine este să alegeți lungimea firului, în funcție de adâncimea vasului, în care va fi preparat siropul. Dependența de aici este așa - scăzut trebuie să se imerseze complet în Tatar, fără coturi și îndoiri.

După ce toate nuci sunt strâns strânse, poți face gătitul tătarilor. Trei litri de suc de struguri proaspăt tocuiți se toarnă în tigaie (preferabil să nu se utilizeze smalț), se adaugă un pahar de zahăr, toate acestea se pun pe foc mic. Se gateste sucul cu agitare constantă până când volumul său se reduce la jumătate. Nu uitați că spuma formată în timpul fierberii trebuie îndepărtată. Ceea ce sa dovedit a fi rezultatul, georgienii îl numesc pe Badagi.

Se toarnă câteva pahare de badaga într-un castron mare și se răcește conținutul. Divorțăm într-un sirop răcit două pahare de făină, rupând cu grijă bucățele formate. Pentru a asigura omogenitatea masei, aceasta poate fi ștersă printr-o sită la sfârșit. Legăm ambele părți ale sucului și îl trimitem din nou la foc. Nu lăsați soba. Trebuie să amestecați în mod constant masa, altfel va arde. După ce conținutul tăvii se îngroașă și se strălucește, poți opri focul și ia în considerare procesul de gătit al tătarilor terminat.

După ce lăsați-o să se răcească ușor, luați nucul scăzut și o scufundați complet într-o masă fierbinte. După ce așteptați aproximativ 20 de secunde, scoatem firul, lăsați-l să se scurgă până la ultimele picături și trimiteți-l la uscător. După două ore, repetați întreaga secvență de acțiuni. În mod ideal, stratul tătarilor ar trebui să ajungă la un an și jumătate de centimetru.

Din moment ce faceți astfel de biserici, va dura o lungă perioadă de timp, puteți scurta ușor timpul total de gătit al delicateelor ​​prin legarea mai multor fire cu piulițe la greblă și înfundarea lor în tartru în același timp. După ce constatați că grosimea stratului vă satisface, trimiteți Churchhela pregătit pentru câteva săptămâni la soare să se usuce. În ceea ce privește pregătirea poate fi judecată prin atingere - dacă nu se va lipi de mâini, atunci uscarea poate fi considerată finalizată. Acum trebuie să înfășurați cârnații în lenjerie și să lăsați să se coacă. Într-o lună poți trata admiratorii cu o delicatetă numită "churchkhela".

Ce este, știți acum și, ca adevărat bucătar, puteți face experimente prin schimbarea soiurilor de nuci și sucuri de fructe. Și poți să faci fără fir, doar amestecând un tartar pregătit cu nuci. Desigur, nu va fi biserica în sens clasic, dar nu mai puțin delicioase.