Tipuri și denumiri ale dulciurilor (listă)

Pentru majoritatea oamenilor, dulciurile sunt o delicatesă preferată, care nu numai că vă poate satisface gustul, ci vă poate ridica spiritele și vă poate adăuga energie. Aceste dulciuri de diferite feluri au fost pregătite de mai multe secole, iar numele dulciurilor (lista din care este prezentat în articol) sa modificat semnificativ în această perioadă.
Acest articol vă va spune despre ce fel de delicatese dulci sunt produse astăzi de către cofetării, cum diferă și cum sunt numite.

Când au apărut?

Sweet delicacies, predecesorii dulciurilor noastre preferate, au iubit în diferite țări din cele mai vechi timpuri. Astfel, bucătari din Egiptul Antic au creat dulciuri din miere, balsam de lămâie, rădăcini de iris, trestie de zahăr și date și romani antice - din semințe de mac, nuci, miere și susan. În Rusia le-a plăcut un tratament pregătit de la maple sirop, miere și melasă.

Bomboana, asemănătoare cu cea modernă, a început să fie produsă numai în secolul al XVI-lea în Italia. Acest lucru se datorează faptului că a fost aranjat producția industrială zahăr, fără de care este imposibil să se facă dulciuri. Inițial, sa crezut că acesta este un medicament destul de puternic și a fost vândut numai în farmacii. De-a lungul timpului, fructele confiate în zahăr au primit numele de dulciuri, au încetat să mai fie considerate medicamente, dar au devenit dulciuri populare.

Ce este?

Cuvântul "bomboane" a venit în limba rusă din italiană, unde confetto înseamnă "pilule, bomboane". Inițial, a fost utilizat de farmaciștii italieni pentru a numi bucăți confiate de fructe - fructe confiate, vândute ca medicamente. formă plural - "Candy" - a apărut puțin mai târziu în secolul al XIX-lea, când carnavalii italieni au devenit populare, în care participanții au aruncat confetti unul în altul - bomboane falsificate din ghips.

Astăzi, dulciurile sunt dulci cofetărie diferite în formă, apariție gust și structură.

Ce le place?

Sortimentul modern de dulciuri este atât de mare încât cofetarii au venit cu multe clasificări. Suntem, de asemenea, interesați de ce fel de bomboane se pot cumpăra în magazin, ale căror nume pot să nu difere mult de la diferiți producători. Cele mai populare și în cerere de către cumpărători ruși:

• Caramel. Se compune din melasă și zahăr.
• Lollipops. Una dintre cele mai ușoare în fabricarea produselor de cofetărie obținute prin prepararea melaselor, a zahărului sau a zahărului porumb sirop. Compoziția rezultată este aromatizată și turnată în forme speciale. Numele listei de bomboane este prezentat mai jos.

- caramel;

- bomboane pe baston;

- felii de mâncare într-un ambalaj de hârtie;

- căști verzi - monpasier;

- lemn dulce sau dulciuri sărate;

- alungită sau alungită de bomboane. Numele și fotografiile acestor "creioane" și "bețe" sunt prezentate mai jos.

• Iris, deseori numit caramelă. Acest nume a fost inventat de cofetarul francez Morne, care a lucrat la începutul secolului al XX-lea la St. Petersburg, care a văzut asemănarea unor astfel de bomboane cu petalele florii irisului. Sunt fabricate din lapte condensat, unt și zahăr și conțin cantitățile necesare pentru funcționarea normală a organismului, vitamina B₁₂. "Tuzik", "Kis-Kis", "Cheia de Aur", "Butașii de lapte" - toate acestea sunt nume de dulciuri în vremurile sovietice. Lista de caramelă, după cum puteți vedea, a fost mică.
• Dulciuri de ciocolată. În funcție de umplere, se disting următoarele tipuri:

- sufletul, de exemplu, "laptele de păsări", care poate fi numit, de asemenea, "Bird of the wonder", "Bogorodskaya pasăre", "Zimolyubka" și alții;

- grilă, obținută din fructe cu coajă lemnoasă umplută cu zahăr, fructe sau sirop de miere. Acestea sunt dulciuri precum "Grilyazh in ciocolata", "Grilyazhnaya skazka", "Gratar de capsuni" si altele;

- Praline - bomboane de ciocolată umplute cu destrămate cu zahar si cacao nuci amestecate cu coniac sau orice altă aromă, „mugur“, „Babaevskie“, „Shokonatka“, „Julieta“;

- Dulciurile dulci conțin în interiorul umpluturii lichior sau sirop de zahăr cu coniac: "Lichid de cremă", "Lichior în ciocolată", "Catifea albastră";

- în dulciuri cu umplutură de jeleu sub un strat de ciocolată se găsește un dulce sau un fruct de jeleu: "Lel", "Noaptea de seară", "Lebedushka", "Zaliv" și alții;

- "Fondant" sau dulciuri cu umplutură de fondant, obținute din lapte, melasă, cremă, zahăr, umpluturi de fructe și alte ingrediente: "Mia", "Rakhat", "Night of Spain" și altele;

- trufe - dulciuri de ciocolata de elita de forma rotunda, umplute cu o crema franceza speciala - ganache. Este făcută din unt, smântână, ciocolată și diverse arome. Suprafața exterioară poate fi acoperită cu piulițe sfărâmate sau măcinate, miez de vafe sau praf de cacao.

Povestiri de ciocolata

Bomboane de ciocolată favorite au apărut mulțumită marelui navigator - Hernando Cortes, care a descoperit continentul american. El și asociații săi au adus boabele de cacao în Europa și au introdus europenii în ciocolată. Călugărul Benzoni a promovat faptul că bomboanele de ciocolată au fost utilizate în mod regulat pentru a menține sănătatea monarhului spaniol, după el și cu curtenii săi. Mai târziu, moda pentru dulciurile de ciocolată sa răspândit în alte țări, unde oameni influenți le-au folosit ca medicament. Până în secolul al XVII-lea, numai cofetarii din Spania au făcut ciocolată și dulciuri din ea și au trimis dulciuri la multe curți regale. De-a lungul timpului, secretul de a face dulciuri de ciocolată a devenit cunoscut în alte țări, dar până la sfârșitul secolului al XVII-lea acestea au fost făcute numai de mână.

Cum au apărut dulciuri în Rusia?

Prima fabrica de cofetărie pentru producția de ciocolată a fost deschisă la sfârșitul secolului al XVII-lea de către cofetarul francez David Shelley. Până în secolul al XIX-lea, Rusia nu avea o producție proprie de bomboane, delicatețea fiind adusă din străinătate sau gătiți bucătari speciali în bucătării din casele unor nobili bogați. Prima fabrica de dulciuri din Rusia a fost inaugurata la Sankt Petersburg abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

Așa cum a numit înainte bomboane?

După cum sa menționat deja, până în secolul al XIX-lea, bomboane sau importate în țara noastră din străinătate sau efectuate la domiciliu pe moșiile și palatele nobililor. Pentru bomboanele produse la domiciliu, numele erau descriptive, luând în considerare forma, metoda de preparare, cantitățile folosite de fructe și fructe. În cartea „The New Perfect cofetarul Rusă sau Dicționarul detaliat cofetărie“, publicat la sfârșitul secolului al XVIII-lea din Sankt-Petersburg, sunt cele pentru noi nume amuzant bomboane ca căpșuni tort și caise caramel verde, bomboane de iasomie și Anasonul gustări de zahăr Cherry marțipan și caise în felii de miere.

Nume industriale

Deschiderea primei fabrici de cofetărie rusești a dus la faptul că la începutul secolului XX au apărut multe feluri de dulciuri. La început au predominat rețetele franceze și numele dulciurilor, lista cărora nu era foarte mare:

• "Baton de Gralie";
• "Finshampan";
• "Cream dezizen";
• "Boule de Gom";
• Cream de Nuazone;
• "Maron Praline" și alții.

De-a lungul timpului, numele francez de ciocolată a fost tradusă în limba rusă, și a plecat în vânzare, proiectat în conformitate cu gramatica rusă, „cremoase Venus“, „limba lui Cat“, „piele Maiden“, „cabină“. Cu toate acestea, în unele cazuri, utilizate și denumirile bilingve de dulciuri, cum ar fi „împânzit cu perle sau perla Koriandor“. cofetari ruși noi, create de ele dulciuri, numite deja în limba rusă și adesea folosit numele asociate cu imaginile sexului frumos, „Sophie“, „Marianne“, „Vaduva vesela“, „Fisherwoman“, „Marsala“. S-au lansat, de asemenea, serii cognitive, de exemplu, "Riddle". Pe bomboanele de bomboane de astfel de bomboane exista un puzzle simplu. Înainte de evenimentele revoluționare din 1917 a produs seria de ciocolată „Sport“, „geografică Atlas“, „Popoarele din Siberia“ și altele.

Dulciuri sovietice

Până la lovitura de stat din octombrie 1917, ați putea cumpăra un caramel "Zmeura țarului" sau "Tsar Fyodor Mikhailovich". După el, numele de dulciuri s-au schimbat dramatic. La vânzare au apărut caramele "Țărănesc" și "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" și "Industria noastră". Cu toate acestea, bomboane de ciocolată sunt în mare parte păstrează titlul francez: „Dern Cree“, „Miniaturi“, „Chartreuse,“ „bergamota“, „Peperment“ și altele. Noi nu am fost ideologică regândirea astfel de nume neutre, cum ar fi „veveriță“, „derbedei“ și „iepuras“. Numele sovietic pentru bomboane noi au reflectat evenimentele și realizările curente. Deci, a fost produs în anii `30 ai secolului trecut:. „Lupta pentru tehnica“, „Fii gata“, „Sabantuy“, „The mulgătoare“, „Chelyuskinites“, „Eroii din Arctica“, „câștigător al gheții“

Cucerirea omului de către cosmos în anii `60 ai secolului XX sa reflectat în apariția dulciurilor "Spațiu" și "Cosmos". Aproximativ în același timp, a devenit popular pentru a intra în numele de ciocolată și nume fabuloase de personaje literare: „Alba ca Zăpada“, „La Bayadere“, „Blue Bird“, „Sadko“, „Scufița Roșie“ și altele.