Salmon de somon la domiciliu: o rețetă cu o fotografie

Rețetele pentru prepararea peștelui sunt multe, variind de la supa simplă și finisând cu cele mai complicate feluri de mâncare. Și mai greu este, cu atât este mai delicios. Reprezentanții familiei de pești roșii sunt complet în afara concurenței. Și regina printre ei este somonul. Carnea ei delicată este bună în orice formă, dar cel mai bine, toate substanțele benefice sunt reținute la decapare. Acasă, somonul este gătit foarte repede. Ca rezultat, veți obține o gustare excelentă, care va decora orice masă festivă.

Selecția peștilor

Cu cât va fi mai proaspătă, cu atât mai previzibil va fi rezultatul. Acest pește nu este ieftin. Pe de o parte, acest lucru indică faptul că societățile comerciale vor monitoriza îndeaproape calitatea înaltă. Dar, pe de altă parte, există o posibilitate că va fi mult timp pe tejghea. Somonul de somon la domiciliu (ca și în producție) este efectuat fără tratament termic, ceea ce crește doar necesitatea de a monitoriza calitatea produsului sursă.

Carnea trebuie să fie în mod necesar elastică și densă, să aibă o aromă plăcută. Fiți atenți la globul ocular. Trebuie să fie curate și transparente. Pielea trebuie să fie strălucitoare, iar carnea este elastică și densă. Dacă peștele îndeplinește toate cerințele cerute, atunci poate fi mâncat în siguranță.

Pregătirea pentru decapare

De obicei cumpărăm în magazin o carcasă sau o friptură înghețată. Acum sarcina dvs. este să dezghețați corect. Cum sa faci acasa? Salmonul de somon va avea succes doar dacă procedura se desfășoară în conformitate cu toate regulile. Și cel mai important - este conformitatea cu regimul de temperatură.

Dezghetați peștele într-o cameră obișnuită de refrigerare, până când este complet dezghețat, adică până când devine moale la atingere. E nevoie de mult timp. În funcție de mărimea peștilor și de temperatura frigiderului, aceasta poate dura până la două zile. Când se dezghetează în condiții de cameră, carnea pierde multe substanțe utile. Și dacă scufundați peștele în apă, mai ales fierbinte, atunci va deveni necorespunzător pentru decapare.

Tăierea peștelui

Nu contează dacă ați cumpărat o carcasă sau o friptura întregă. Este necesar să-l tăiați în bucăți potrivite pentru pregătirea ulterioară. Somonul de somon la domiciliu poate fi realizat în mai multe moduri:

• O bucată mare.
• Fâșii subțiri, confortabile pentru sandwich-uri.

În orice caz, trebuie să separați carnea de oase. Pentru aceasta, carcasa ar trebui să fie tăiată de-a lungul coamei în două jumătăți. Unul va fi carne pură, iar al doilea va avea o coloană vertebrală. Acum, cu un cuțit subțire, îndepărtați-l cu grijă și obțineți un al doilea file.

Cele mai populare moduri

Dimensiunea nu contează prea mult. Dacă gătiți fileuri întregi, va dura mai mult timp. Prin urmare, dacă mâine este o sărbătoare și doriți să vă tratați rudele cu sandwich-uri delicioase, este mai bine să o tăiați cu benzi. Deci, este garantat să fie gata în câteva ore. Cum să facem acest lucru, acum ne uităm mai atent la fotografie. Saltarea somonului la domiciliu nu este o sarcină atât de dificilă cum pare. De obicei, una dintre cele trei metode este folosită pentru aceasta:

1. Dipping în saramură.
2. Uscat, adică peștele este frecat de sare și presărat cu condimente.
3. Unii proprietari preferă să combine aceste două căi. În primul rând, peștele este sărat într-un mod uscat și apoi este scufundat în saramură. Este justificată pentru bucățile mari de fileu, care sunt pregătite în întregime.

Reteta cea mai populara pentru decaparea somonului la domiciliu este utilizarea unui amestec uscat de sare si ierburi. Dar plantele industriale utilizează de obicei saramură. A treia metodă este folosită atât de rar încât nu merită prea multă atenție.

O modalitate simplă

Aveți nevoie de un kilogram de fileuri, curățate din oase și coji. Dacă până acum ați pregătit peștele sărat în magazin, acum îl puteți găti singur. Este necesar doar să încercați somonul de somon la domiciliu o dată. Gustos și util, după care veți găti regulat o astfel de gustare pentru familia ta.

1. Peștele dezghețat trebuie împărțit în fileuri. Peelul nu poate fi înlăturat. Pulverizați bine amestecul de zahăr și sare în proporții egale. Nu-ți pare rău pentru amestecul sărat. Peștele nu trebuie să rămână umed.
2. Cantitatea de sare depinde de preferințele gustului. Una îi place peștelui sărat ușor, alții preferă un gust mai intens. O medie de un kilogram de pește necesită 3-4 linguri.
3. După ce peștele a murdărit bine, rămâne să se pună într-o tigaie smalțată, acoperită cu atenție cu polietilenă și zdrobită cu o sarcină mică.
4. Scoateți tigaia din frigider și așteptați 24 de ore.
5. După aceasta, fileurile pot fi obținute și șterse cu sare. Înfășurați în filmul alimentar sau tăiați imediat în sandwich-uri.

Somon de sărare picantă

Preferințele gustului sunt diferite pentru toată lumea, deci nu este surprinzător faptul că fiecare gospodină are rețeta proprie pentru somonul delicios de somon. La domiciliu, spre deosebire de producție, ești liber să experimentezi și de fiecare dată să încalci ușor tehnologia.

La vânzare există seturi universale pentru sărare picantă, dar profesioniștii recomandă să cumpărați toate ierburile separat și să vă combinați unul cu celălalt. Următorul set poate fi numit de bază:

• pe o ramură de patrunjel și mărar;
• câteva bucăți de frunze de laur;
• o lingurita de piper negru;
• o lingura de suc de lamaie;
• 4-5 linguri de sare;
• 1-2 linguri de zahăr.

Va fi necesar să se frece abundent fiecare bucată de amestec obținut și pusă în frigider. După trei zile, scoatem și ștergem amestecul sărat. Se toarnă suc de lămâie și poți încerca.

Opțiune rapidă

În mod tradițional, este nevoie de mai multe zile pentru a găti pește. Și ce zici de cei care au nevoie repede? rețete somon de somon la domiciliu vă permit să ajustați timpul petrecut și să pregătiți o gustare la timp. Aveți nevoie de un filet, curățat de oase și piele. Apoi tăiați-o în benzi subțiri, ca și cum ați tăia o bucată gata făcută în sandwich-uri. Apoi, este foarte convenabil să le obțineți și să se răspândească imediat pe pâine.

Pentru un kilogram de fileu, luați 4 linguri de zahăr și sare. Le puteți împrospăta în pulbere, apoi procesul va fi și mai rapid. Pregătiți un recipient din plastic și spălați-l bine. După aceasta, presărați partea inferioară cu amestecul pregătit și începeți să împrăștiați feliile felii aproape unul de celălalt. Se presara cu sare si zahar, dupa care poti face un al doilea strat. Se recomandă să lăsați recipientul la căldură timp de mai multe ore, după care trebuie pus în frigider. Iubitorii de pește sărat pot încerca în aceeași zi, în 4-5 ore. Slăbirea uscată a somonului la domiciliu este atât de simplă și rapidă încât elevii să facă față acestei sarcini.

Somon cu lămâie

De obicei, ele sunt udate cu pește chiar înainte de servire. Dar există o rețetă în care fiertul este oferit pentru a se marina inițial în suc de lămâie. Pregătirea în acest caz este mai rapidă, iar gustul este mai rafinat. Avem nevoie de un filet întreg. În mod similar, pregătim amestecul sărat, adică, în proporții egale, luăm zahăr și sare.

Puneți bucățile de fileu preparate într-un recipient și le toarnă abundent cu suc de lamaie. După aceea, lăsați la temperatura camerei câteva ore, apoi turnați abundent amestecul sărat și scoateți recipientul în frigider. Lemon va face carnea mai dulce și suculentă, iubitorii de pește sărat o pot încerca a doua zi.

Gătit somon roz

Somon - peștele este delicios, dar destul de scump. Prin urmare, în zilele lucrătoare puteți alege un alt reprezentant al acestei familii. Și cel mai accesibil este somonul roz. Mulți nu-i plac pentru mirosul înțepător și pentru carnea uscată. Dar bine fierte, ea nu este chiar nimic. Curățarea somonului de somon la domiciliu se face în mai multe moduri.

• Ambasadorul uscat. Fileul de somon roz este mai subțire, deci va fi mai ușor să-l tăiați imediat cu benzi de 3-4 cm lățime. Separat, pregătiți amestecul sărat. Se recomandă adăugarea a 1,5 linguri de zahăr la 1,5 linguri de sare mare. Dacă doriți, puneți câteva mazăre de piper negru și pătrunjel tocat. Containerul pregătit este lubrifiat generos cu ulei vegetal rafinat. Toate piesele trebuie ambalate cu grijă într-un amestec sărat și așezate strâns unul la celălalt. Dacă un strat nu se potrivește cu totul, apoi presărați din nou sare peste el și uleiul, apoi repetați calculul. Puneți-l în frigider pentru o zi.
• A doua metodă vă permite să faceți pește chiar mai asemănător cu somonul. Este necesar să se prepare o soluție salină, adică o soluție salină concentrată. Într-un litru de apă, se diluează 5 linguri de sare de rocă. Verificați concentrația acestuia cu ajutorul cartofilor. Dacă nu se scufunda, atunci totul este bine. Peștele trebuie tăiat în fâșii și puse în apă, presați-l cu opresiune și lăsat timp de 40 de minute. După aceasta, scoateți-le din saramură, înmuiați-le cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un recipient, stropind fiecare strat cu ulei vegetal. După aproximativ 5-6 ore, peștele va fi gata.

În loc să încheiem

Puteți vorbi fără sfârșit despre beneficiile peștilor. Dar, cel mai bine, păstrează elementele benefice și acizii grași omega-3 într-o formă sărată. Compoziția unică a somonului, precum și calitățile sale de gust fac acest produs în cerere pe piață. Dar dacă prețul pare prea ridicat pentru tine, atunci încercați să faceți somon roz. Prin conținutul de acizi grași omega-3, este oarecum inferior, dar joacă încă un rol important în nutriția umană.