Cârnați de carnați: delicios, neobișnuit și variat. Chorizo ​​- ce fel de cârnați este asta?

Familiarizarea cu diverse delicatese ale bucătăriei europene și orientale este foarte îmbogățind gustul fantezie de compatrioții noștri, să-i obișnuiască cu varietatea de ingrediente utilizate în gătit și partide noi de multe ori pur și simplu uimitoare gust. Majoritatea oamenilor, conform unei zicale comune, cred că "cel mai bun pește este un cârnați", dar nu observă o varietate deosebită în acesta din urmă. Ca și cum se fierbe, se fumează, se usucă - și totul este diferit. Și pentru astfel de oameni neîndușiți, este logic să se cunoască cu chorizo. Că nu sunt doar niște cârnați din aceste trei soiuri, ei vor înțelege din prima mușcătură.

Cum arată și din ce constă

Chiar extern chorizo ​​este un cârnaț uscat lung, fabricat în Spania. Cu toate acestea, există multe astfel de. Acesta include întotdeauna ardei roșu (în diferite rețete pot fi atât fier și dulce). Usturoiul este, de asemenea, o componentă obligatorie.

Ca o componentă de carne poate fi utilizată sau numai carne de porc sau în combinație cu carnea de vită. Unele specii deosebit de exotice includ carne de cal, osliatin, și în special chorizo ​​rare (pe care le poate șoca, este de înțeles) - chiar carnea de mule.

Cum se face acest produs? La fel ca mezelurile - te rog. Cu toate acestea, puteți să se prăjească chorizo. Rețeta, de exemplu, kosido, în plus față de ea include ca ingrediente suplimentare, legume și mazăre (cu siguranță turcească), și este considerat una dintre mâncărurile remarcabile ale Spaniei. Paella faimoasă nu va face fără aceste cârnați. Apropo, cel mai de succes este produsul andaluz, fabricat în Khabugo.

Ce este diferit de alte cârnați exclusivi

Sausage chorizo ​​nu este singura descoperire culinara spaniola. De exemplu, sunt foarte pasionat de a manca salchichon. Dar, în cazul în care cârnați anterior umplute în intestine de porc sunt proaspete, umplutura pentru a doua în ziua anterioară a îngrășa lăsat să „se odihnească“. Pe lângă salchichon - subspecie mai degrabă uscate, care luna zvintat, iar prezenta chorizo ​​spaniol (care este strict prevăzută pentru tradiție, fără îndoială) este în forma sa brută, iar după achiziție este necesar sau de a găti sau se coace, sau friptă la grătar. Este adevărat că producătorii din alte țări, astfel de cârnați sunt afumați sau uscați, apoi pot fi consumați fără pregătire suplimentară.

Opțiunea Home

Există o idee interesantă despre cum să gătiți o asemenea bunătate. Adevărat, va fi mexican, nu chorizo ​​spaniol. Nu este dificil, dar consumatoare de timp. Și cu ingredientele necesare pentru Tinker: 2 si un sfert de kilograme în mod clar de carne de porc macră (fleică - alegerea noastră) du-te 2 capete de usturoi, o lingura de oregano, un pic semințe de chimen (pisa), Tequila (aproximativ vorbind, un teanc mic), ca același oțet de vin (luați roșu) și condimente: boia de ardei, cayenne, chili, piper negru - toate solul. Adăugați condimente la gust, dar rezultatul final ar trebui să fie clar dacă doriți să obțineți exact chorizo. Rețeta oferă astfel de rapoarte (în g): 8: 8: 16: 3. Sare - cum vă place. Cea mai dificilă parte va fi puiul de porc (intestin). Găsiți - faceți 3 metri.

Carnea este tocata, amestecata cu usturoi, dupa care se toaca carnea de bere si se raceste. Apoi tequila și oțet sunt turnate și toate sunt piure. Umplutura este prăjită, sunt introduse mirodenii. Înainte - umplutură.

Jeturile de o jumătate de oră ar trebui să fie înmuiate în apă caldă și apoi clătite. carcase de carne umplute preparate, care bandaj 10-15 cm. Apoi, următoarea delicatețe stocate într-un congelator și are un gust mai bun atunci când preparatul obținut sub forma unui grătar sau grătar.

Mâncăruri picante

Strict vorbind, chorizo ​​poate fi pur și simplu cumpărat și pregătit din ea ceva delicios. De exemplu, o tocană spaniolă cu fasole. Pentru 250 g de cârnați spanioli va trebui să luați ceapă, usturoi (3 căței), jumătate de linguriță de pimento (piper ardei iute), 400 de grame roșii în suc propriu, morcovi, 400 g de fasole, jumătate de pahar de vin, coriandru și ulei slab.

Chorizo ​​este tăiat și prăjit. Acolo, ceapa, usturoiul și morcovii prăjiți sunt prăjiți. Trei minute mai târziu, se adaugă cârnați la legume, iar puțin mai târziu - roșii. Apoi, vinul și apa sunt turnate în - componentele nu ar trebui să rămână în afara lichidului. Acoperiți cu capac - și timp de 2 ore în cuptor. Apoi adăugați boabele - și acolo pentru încă o jumătate de oră. După ce cuptorul se presară cu cilantru și se mănâncă imediat.

Veți găti chorizo ​​(ceea ce este, ne-am spus noi) acasă - o altă întrebare. Dar pentru a găti cu el ceva delicios merită.