Souffle din ficat - gustos, util

Souffle-ul din ficat poate fi un fel de mâncare delicioasă, alimentară și "pentru copii". Totul depinde de ingredientele pe care le adăugați sau, invers, veți intra în bază. Baza obligatorie a oricărui suflet este ouăle, sau, mai degrabă, albușuri de ou biciuite. Fără ei, totul se va întoarce - caserolă, pateu, forshmak, kashka, piure de cartofi, nu un vas aerisit, ușor. Toate ingredientele sunt zdrobite sau zdrobite - aceasta este, de asemenea, principala condiție pentru a face soufflé.

Sufle de preparare - nu este un lucru rapid, necesitând precizie și respectarea exactă a rețetei. Acest lucru este valabil mai ales pentru soufflé de cofetărie. Souffle din ficat de carne de vită, carne de porc, carne de vită este pregătită în conformitate cu un principiu: ficatul este curățat de filme, scrolls printr-un polizor de carne. Souffle din ficat va fi mai blând și mai aerisit dacă se va face de două ori. În ficatul tocat se adaugă condimente. Dacă se pregătește un fel de mâncare, atunci - doar sare, dacă pregătim pentru o masă obișnuită, apoi - piper, turmeric, frunze de dafin. Chiar și în stadiul de preparare a cărnii tocate, împreună cu ceapa, puteți defila și verdeața pătrunjel, mărar, cilantro.

În coajă se adaugă puțină făină ca liant, introducem gălbenușuri de ou și jumătate de cești de smântână sau maioneză, smântână sau lapte. Separați separat mixerul sau o parte din proteine ​​într-o spumă abruptă. O astfel de spumă se obține dacă este bine răcită și ușor sărată. În amestecul hepatic introduceți foarte atent proteine: mai întâi o mică parte, amestecați, apoi masa de proteine ​​rămasă. Prin consistență, amestecul pentru sufle ar trebui să arate ca un aluat pentru clătite.

Capacitatea de preparare a sufletelor poate fi o cratiță profundă, copt tort, feluri de mâncare speciale pentru coacerea din sticlă refractară. Forma pentru soufflé din ficat este unsată cu ulei vegetal și umplută cu usturoi fiert pentru două treimi: sufla pregătită în mod corespunzător este crescută în volum.

Souffle poate fi gătit într-un cazan dublu, pe o baie de apă, într-un cuptor cu microunde, în cuptor. Timpul de gătire depinde de adâncimea matriței folosite, adică de grosimea stratului de ficat: aproximativ 30-40 minute la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Într-o baie de apă, timpul de gătire este de aproximativ 60 de minute.

Soufflé poate fi servit atât ca o a doua fel de mâncare fierbinte cât și ca o gustare rece. Sosul este preparat separat și poate fi usturoi ascuțit, roșii, nuci.

Pentru o masă festivă, o sufla de ficat poate fi preparată în mici forme de cupcake. Apoi, gustarea devine porționată. Este servit pe o farfurie mare, pe "căptușeala" frunzelor unei salate verde. Fiecare cupcake hepatic este turnat cu un sos gros și cremă, decorat cu fructe de păstăi de afine, o felie de lămâie, verdețuri.

Gusturile deosebit de delicate și calitățile dietetice sunt posedate de un suflet de ficat de pui, preparat în același mod ca și din orice altul, dar se adaugă ceva mai mult făină. O jumătate de kilogram de ficat de pui necesită trei ouă crude, o ceapă, un pahar de făină, două linguri de smântână. Grind toate ingredientele cu un blender. Se înlocuiește tot mai mult cu mașina de tocat carnea, iar umplutura se dovedește mult mai moale.

Adesea copiii nu-i plac gustul ciudat al ficatului, deci sufla de ficat pentru copii este de obicei pregătită cu adaos de pui, făina este înlocuită cu gris, carnea tocată este diluată cu lapte. Aroma suflei devine neutră și mai delicată.

Fileul de piept de pui este măcinat cu ficatul, jumătate de pahar de lapte, gălbenușuri, grișul, apoi sunt introduse proteinele biciuite. Ceapa și condimentele nu sunt adăugate. Dacă pregătim un sufle pentru alimente pentru copii din carne de vită, atunci este mai bine să fierbeți-o în prealabil, să o mănânci și apoi să o combinați cu restul ingredientelor. Soufflé pentru copii este pregătit pentru un cuplu sau într-un cazan dublu.

Soufflé poate fi pește, brânză, legume, fructe, caș. Există multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Principalul lucru - proteine ​​bine bătut.