O reteta simpla de tort "lapte de pasare" cu o fotografie

Cake "Lapte de păsări" este o delicatesă preferată familiară multora din copilărie. Se compune dintr-o delicată suflée și o crustă moale și este decorată cu glazură de ciocolată rafinată.

Și cum îți poți nega acum o bucată din acest desert delicios? Mai mult decât atât, există câteva modalități de pregătire a acesteia. Există mai multe opțiuni calorice și dietetice.

Și pentru a face un astfel de tort la domiciliu nu este deosebit de dificil - pentru orice gospodină care vrea cu adevărat să se roage pe sine și pe cei dragi cu acest fel de mâncare neobișnuită dulce.

poveste

Cel mai probabil, mulți nu știu că inițiatorul rețetei pentru acest desert este cofetarul restaurantului "Praga" (în centrul Moscovei) - Guralnik V. M.

El este cel care, impreuna cu colegii sai din `70 ai secolului XX, prima dată pentru a găti un tort, „lapte de pasăre“ prescripție, care este atât de mândru de poporul rus că pentru confectia o dată aliniat coadă km la restaurant.

Și rețeta sa răspândit în toate orașele țării. Deși brevetul și drepturile de autor aparțin deja creatorului.

Această delicateță dulce a devenit foarte populară în rândul locuitorilor din țările noastre și din alte țări. Doar la acea vreme oriunde în lume nu a fost făcută doar un astfel de tort - "Bird`s Milk" - delicios și delicat în interior, frumos și original, în afara.

Desigur, în epoca modernă a tehnologiilor informaționale dezvoltate, rețeta nu a fost mult timp un secret pentru nimeni. În plus, în rândul femeilor există o astfel de hotărâre că adevărata stăpână este cea care știe cum să gătească tortul "Bird`s Milk".

Retetele sunt acum un număr destul de mare, precum și modalitățile de pregătire a acestora. Dar ce este acest produs de cofetărie în varianta tradițională?

descriere

Tortul constă din mai multe straturi: prăjituri (una sau mai multe) și suflé.

Deși mulți cred că baza este coaptă dintr-un test de biscuiți, de fapt nu este chiar așa. Tortul este un cupcake în compoziție și textura.

Ei bine, sufla este făcută din proteine, zahăr, unt, lapte condensat, cremă și agenți de îngroșare - agar-agar (sau gelatină, grâu).

Deasupra, vasul este decorat cu glazură și pasăre de ciocolată. În alte variante - nuci, flori cremă, fructe de pădure și așa mai departe.

Articolul va lua în considerare mai multe moduri de a face acest desert minunat și foarte favorit.

clasic

Această rețetă tort "Lapte de pasăre" (conform GOST), cea mai apropiată în compoziția și metoda de pregătire pentru tradițional.

Mod de preparare:

1. Ingredientele de agar agar (4 grame) se combină cu apă și se lasă deoparte timp de 2 ore.
2. Pregătiți aluat pentru prăjituri, combinând 100 de grame de unt, ouă (2 bucăți), zahăr granulat (100 grame), vanilină (1 gram). Adăugați 140 de grame de făină, amestecați.
3. Folosind o formă divizată, coaceți 2 cruste identice (timp - 10 minute fiecare, temperatura 200 ° C).
4. Pentru un suflet, bateți 100 de mililitri de lapte condensat și 200 de grame de unt.
5. Agentul de îngroșare care se dizolvă este tratat termic. Adăugați 300 de grame de zahăr - gătiți până la un capac alb spumos.
6. Bateți proteina (2 bucăți), adăugați acid citric (5 grame), vanilină (1 gram), agent de îngroșare și amestec de ulei.
7. În matrița de tort, puneți tortul, turnați 2/3 din cremă de înmuiere, care se solidifică în mișcare și acoperă cu al doilea tort. Sus cu sufletele din stânga.
8. Tortul trebuie răcit, apoi se toarnă glazura de ciocolată (topiți 100 de grame și adăugați 50 de grame de unt).

Varianta clasică de gătit acest desert la domiciliu nu implică decorarea unei păsări de ciocolată. Dar, la cererea hostessului, puteți acoperi fructele sau fructele cu coajă de fructe sau fructe cu coajă.

Rețetă cu gelatină

Există rețete pentru tortul "Bird`s Milk" cu agar-agar (discutat mai sus) sau cu gelatină. Această variantă ușor de preparat poate completa casa de colecție a deserturilor tale preferate.

Pregătirea tortului "Lapte de pasăre" (rețetă pas cu pas):

1. Pentru test, combinați 7 gălbenușuri și 100 de grame de zahăr, amestecați.
2. Puneți un amestec de 150 g de ulei, zahăr de vanilie (5 g), făină (200 g), bătut.
3. Lubrifiați forma divizată, puneți 1/2 parte din aluat pentru prima prăjitură, coaceți 15 minute - la 220 ° C (apoi și cea de-a doua tort).
4. Se diluează gelatina (20 g) cu apă, se încălzește până la dizolvarea completă.
5. Bateți suflarea componentă - din unt (100 g) și lapte condensat (200 ml).
6. Bateți proteina (7 bucăți), adăugați zahăr vanilat (5 g), acid citric (1,5 g), zahăr (200 g), gelatină, unt cu lapte condensat.
7. Formați o prăjitură de prăjituri și cremă.
8. După solidificare, se toarnă ciocolată (100 g).

Tort cu amidon de porumb și miere

O reteta originala pentru o patiserie preferata care poate fi preparata la domiciliu este suficienta. Pentru moliciune se adaugă în praf de copt prăjituri, pentru integritatea sufleu - amidon de porumb și lapte și miere în glazura dă desert picantă neobișnuit.

Mod de preparare:

1. Se prepară ulei aluat cu telul (100 g) și zahăr (50 g), ou (1 x), praf de copt (10 grame) și făină (150 grame).
2. Puneți pe hârtie de pergament viitoarele două cruste, coaceți fiecare timp de 15 minute - la 220 ° C.
3. Pentru cremă, proteine ​​refrigerate (5 bucăți).
4. Galbenele (5 bucăți) se macină cu 200 de grame de zahăr, se adaugă lapte (100 mililitri), amidon de porumb (20 grame).
5. Se încălzește masa termic pentru un cuplu - până când este groasă, lasată să se răcească.
6. Beati untul pentru crema (150 grame), amestecati cu amestec de oua racit.
7. Se dizolvă gelatina (20 grame) în apă - pe sobă.
8. Bateți proteina într-o spumă groasă, amestecați cu gelatină fierbinte, apoi adăugați o masă cremă de ouă.
9. Tortul se formează astfel: începând de jos, alternați tortul și crema.
10. Pregătiți glazura: amestecați ingredientele fierbinți - ciocolată (75 grame), unt (50 grame) și miere (25 grame).
11. Răciți tortul răcit cu glazură. După 60 de minute puteți încerca tortul gata "Bird`s Milk".

Reteta bunicii

Această opțiune de gătit implică utilizarea semifinalei pentru cremă, care este o alternativă excelentă la versiunea clasică a acestui produs de cofetărie.

În acest caz, grâul acționează ca un îngroșător, care elimină utilizarea gelatinei sau agar-agar.

Mod de preparare:

1. Pentru smântână, amestecați laptele (750 mililitri) cu zahăr (150 g), încălziți-l pe aragaz.
2. Într-un amestec fierbinte, se toarnă semolina (130 g) și se fierbe până se îngroașă.
3. Grind coaja de lămâie, stoarceți sucul din celuloză.
4. Bateti untul (300 g), amestecati cu sucul si coaja de lamaie, precum si amestecul manna.
5. Se prepară aluatul din untul bătut (100 g), ouăle (1 bucată), zahărul (50 g), praful de copt (10 g) și făina (150 g).
6. Torturi de cuptor (2 bucăți) într-o formă divizată pentru un tort timp de 10 minute fiecare - la 220 ° C.
7. Formați un tort: ​​două prăjituri și în mijloc o cremă. Să se răcească.
8. Se toarnă ciocolata topită (100 g).

Rețetă tort cu fructe suflé

Puteți, de asemenea, să schimbați prescripția cremei adăugând căpșuni, banane și alte fructe și fructe de pădure. Aceasta va conferi farfuriei o prospețime și aromă neobișnuite.

Mod de preparare:

1. Aluatul este fabricat din unt de whip (100 grame), făină (150 grame), zahăr (50 grame) și gălbenușuri (7 bucăți).
2. Coaceți tortul este necesar în formă (rotund, pătrat, inimă) pentru tort - 20 de minute (la 180 ° C).
3. Bateți proteinele răcite (7 bucăți).
4. Beati untul pentru crema (150 grame) cu lapte condensat (200 mililitri).
5. Se dizolvă gelatina (20 grame) în apă, se gateste pe o placă, se adaugă zahăr (100 grame).
6. Se amestecă whiti alb cu gelatină fierbinte, apoi se adaugă smântână din unt și lapte condensat.
7. Fructele se taie foarte bine și se combină cu sufle.
8. Puneți tortul în mucegai, top cu sufle, răciți-l.
9. Se toarnă ciocolată topită (70 de grame).

Rețetă fără coacere

Tort delicios "Laptele de păsări" (rețetă cu gelatină și fără ouă) poate fi de asemenea făcut dintr-un suflet. Asta este fără coacerea prăjiturilor.

Acest desert dietetic se va bucura de toată lumea care urmărește intens cifra.

Mod de preparare:

1. Se diluează 50 de grame de gelatină în 100 mililitri de lapte, se fierbe.
2. Se amestecă 1 litru de smântână (30% grăsime) cu 200 de grame de zahăr, bătut.
3. Se adaugă laptele în amestec (400 mililitri).
4. Introduceți gelatina.
5. frac12 - o parte a amestecului de soufflé cu ciocolată topită (100 grame) sau cacao, se toarnă într-o formă divizată, rece.
6. A doua parte de a pune pe partea de sus și, de asemenea, rece.
7. Tortul poate fi decorat cu cremă, nuci, fructe de pădure.

În ciuda faptului că rețeta pentru tortul "Bird Milk" (fotografie de gătit de mai sus) nu implică coacerea, felul de mâncare este gătit timp de 3-4 ore. Dar rezultatul depășește toate așteptările.

Tort în multivariate

Odată cu apariția unui astfel de asistent minunat pentru gazdă în bucătărie, ca un multivarker, multe feluri de mâncare (legume, carne, lichide, produse de patiserie, deserturi) au devenit posibile pentru gătit în ea.

Tortul preparat "Laptele de păsări" la domiciliu este, de asemenea, delicios, blând și original în felul său.

Mod de preparare:

1. Bateți proteinele (3 bucăți).
2. Se amestecă gelatina (20 grame) cu apă, se toarnă zahărul (100 grame) și se fierbe siropul până se fierbe.
3. Turnați gelatina în veverițe cu un flux subțire, amestecând.
4. Se prepară un amestec de ulei bătut (150 grame) și lapte condensat (200 mililitri).
5. Adăugați în sufle, bici.
6. Pentru aluat, puneți gălbenușurile (3 bucăți), zahărul (120 grame) și făina (150 grame) într-un recipient, amestecând până la netezime.
7. Lubrifiați castronul uleiului multivarker și așezați aluatul.
8. Coaceți în programul "Coacere" 40 de minute.
9. Gata de a pune tortul într-o formă divizată, se toarnă sufla de sus, răciți-o.
10. Decoreaza tortul cu ciocolata lichida (100 grame).

O reteta simpla cu glazura de ciocolata de casa

„Lapte de pasăre“ tort, preparate prin această metodă are mai multe avantaje: un aluat tort delicios, precum și aer și sufleuri smântână blând. Produsul este umplute cu glazură de ciocolată, gătită acasă. În plus, vasul este preparat fără utilizarea cremelor.

Mod de preparare:

1. Pentru a coace tortul, este necesar să biciuiți gălbenușurile (3 bucăți) cu unt (100 grame), zahăr (150 grame) bine.
2. Se adaugă sifonul hidratat (4 grame) și făina de grâu (150 grame).
3. Acoperiți formularul cu hârtie, turnați aluatul. Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.
4. Pentru prepararea unei creme delicate veți avea nevoie de gelatină diluată (10 grame), proteine ​​biciate (3 bucăți), zahăr (200 grame), acid citric (2 grame). Toate conectați.
5. Pregătiți ciocolată din smântână (100 mililitri), cacao (40 grame), zahăr (50 grame), vanilie (2 grame) și unt (50 grame).
6. Formați tortul - tortul pus pe fundul mucegaiului, apoi puneți stratul de cremă, răciți-l.
7. Turnați ciocolata.

rezumat

Articolul descrie principalele rețete ale tortului "Bird`s Milk", care poate fi folosit la domiciliu pentru desert. Desigur, fiecare hostess poate, la discreția ei, să facă unele ajustări și completări.

În orice caz, acest desert dulce și favorit este foarte delicios, nutritiv, parfumat, delicat.