"Lapte de pasăre" (bomboane): dimensiune, conținut caloric, prescripție la domiciliu, fotografie

„Lapte de pasăre“ - un dulce, al cărui gust este familiar pentru majoritatea oamenilor din țara noastră încă din copilărie. Un suflet delicat de ciocolată a apărut pentru prima dată în Polonia în anii 30. Odată ajuns în URSS, delicatețea a devenit un favorit al unui dulce dulce pentru o lungă perioadă de timp. Treptat bomboane „lapte de pasăre“, o reteta pe care cofetarii mai târziu sovietice adaptate pentru prepararea de tort, transformat din deficit în desert delicatețe de obicei, dar este încă foarte favorit.

Indescribable sensiness

Istoria delicateții începe în Polonia. În 1936, dulciurile cu sufle delicate și un strat subțire de ciocolată au început să fie produse la Varșovia la fabrica E. Wedel. Popularitatea produselor de cofetărie a depășit rapid granițele țării. "Laptele de păsări" este o bomboană, numită pentru gustul său unic, incomparabil. Expresia "lapte de pasăre" înseamnă ceva inaccesibil și fantastic de frumos. Reteta pentru dulciuri, dezvoltat la fabrica lui Jan Vedel, este încă păstrat secret.

Dulceața de peste mări

Cucerirea URSS "Bird Milk" a început în 1967. Bomboanele au fost aduse la Moscova din Cehoslovacia de către ministrul industriei alimentare. Delicitatea sa bucurat de membrii guvernului. Curând sa decis crearea bomboanei sovietice "Lapte de pasăre". Rețetă pentru delicatese a încercat să creeze fabrici de cofetărie în întreaga țară. Condițiile de temperatură speciale, echipamente speciale pentru biciuire, necesitau suflé. Fabrica de cofetărie din Vladivostok a reușit cel mai bine.

"Bird Milk" se plimba in toata tara

În cele din urmă, în 1968, bomboanele au început să producă bucuria dintelui dulce al capitalei și a fabricii din Moscova "Frontul Rot". Inițial, produsele delicate de cofetărie au fost produse în porții mici. Complexitatea procedurii de fabricație la acel moment sa confruntat cu imperfecțiunile în tehnologie. Ca urmare, producția nu a putut satisface cererea de dulciuri.

Odată cu dezvoltarea activității de cofetărie din țară, volumul producției de lapte de pasăre a crescut. În producția de masă delicatețea a fost lansată în 1975 la fabrica din Moscova "Krasny Luch".

Cum a devenit bomboane un tort

Apariția tortului "Bird`s Milk" este asociată cu numele confecționerului sovietic Vladimir Guralnik. A lucrat în faimosul restaurant din Moscova "Praga". Pentru a încerca bomboanele "Lapte de pasăre", a reușit la fabrica "Krasny Luch". Delicacy a făcut o impresie puternică asupra cofetăriei și a decis să creeze un tort bazat pe rețeta sa. Implementarea ideii însă a fost împiedicată de anumite nuanțe ale tehnologiei. Mărimea bomboanelor "Bird`s Milk" este destul de mică. Dacă se utilizează aceeași formulă pentru gătit tort, sufle își pierde proprietățile - devine vâscos și lipicios. Timp de jumătate de an, echipa de cofetari, condusă de Vladimir Guralnik, căuta o nouă rețetă, încercând să îmbunătățească tehnologia. Ca rezultat, s-au găsit ingredientele necesare, iar tortul cu sufle, licitații ușoare și glazura de ciocolată a fost pus în producție.

Rețetă nouă

"Laptele de păsări" este o bomboană din lapte, gelatină, zahăr sirop, ciocolată și alte ingrediente. Reteta pentru prăjitura, creată de Guralnik, a inclus un set diferit de produse. În loc de gelatină, agar-agar, o substanță derivată din alge, a fost folosită pentru soufflé. Printre alte ingrediente, compoziția include lapte condensat, unt, sirop de zahăr și masă proteică.

Cofetarii restaurantului "Praga" au pregătit pentru prima dată un mic număr de prăjituri. Cu toate acestea, la câteva luni după începerea producției, petrecerea de delicatese a ajuns la 500 de bucăți. Curând prăjiturile au început să se coace la alte fabrici din țară - Vladimir Guralnik nu a ascuns rețeta de la colegii săi.

Dulciuri de casă "Lapte de pasăre": ingrediente

Astăzi, bomboanele pot fi gătite la domiciliu. Diferența favorabilă a unei asemenea delicatețe este absența conservanților, care sunt adăugați la compoziție pentru a crește durata de păstrare a produselor. Pentru a găti bomboane "Bird`s Milk" acasă, veți avea nevoie de o cantitate mică de produse:

• lapte concentrat (condensat) - 1 sticlă;
• orice suc de fructe sau de boabe - 1 sticlă;
• ciocolata (mai amara) - o tigla (100 g);
• gelatină - 10 g;
• smântână - 3 linguri. lingură.

Toate produsele sunt disponibile consumatorului general.

Dulciuri "Lapte de păsări": o rețetă acasă

Pregătirea delicateții în această versiune a rețetei începe cu prepararea gelatinei. Pentru a vă îmbibați, veți avea nevoie de o lingură de suc. Substanța este inundată cu lichid și lăsată timp de o oră. Apoi, gelatina umflată este plasată într-o cratiță și un pahar de suc este trimis acolo. Containerul este plasat într-un incendiu mic și încălzit până când gelatina este complet dizolvată. În acest caz, conținutul tăvii trebuie agitat constant.

Laptele condensat se adaugă la lichidul răcit și toate sunt bătute până se formează spuma. Amestecul este pus în forme adecvate și trimis la frigider. Timpul aproximativ de răcire este de 6 ore. Bomboane este cel mai bine plasat în frigider, și nu în congelator. Când tratamentul se oprește, îl puteți obține din matrițe. Pentru glazura, ciocolata este topita intr-o baie de apa impreuna cu smantana. Amestecul trebuie agitat până când are o consistență uniformă. Bomboanele sunt acoperite cu glazură pe o parte și apoi trimise la frigider. Dupa intarire, procedura se repeta: glazura cu ciocolata pe cealalta parte.

Cake "Lapte de pasăre": Korzhi

Un tort cu delicate soufflé, prăjituri subțiri și glazură de ciocolată este o variantă excelentă de delicatese pentru o sărbătoare acasă. Pentru prepararea sa, este mai bine să utilizați agar-agar, dar puteți utiliza și gelatină obișnuită. Compoziția prăjiturilor include următoarele produse:

• zahăr - 100 g;
• unt (moale) - 100 g;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 140 g;
• praf de copt - 1/3 lingurițe;
• extract de vanilie - 2-3 picături.

Pentru coacerea prăjiturilor puteți utiliza două forme de diametre diferite. Apoi un strat de aluat va deveni baza tortului, iar al doilea va "scufunda" în sufle.

Zaharul trebuie amestecat cu unt și extract de vanilie. Apoi adăugați ouă la amestec unul câte unul, fără a se opri să biciuiți. Într-un castron separat, curățați făina cu o pulbere de copt, în care se adaugă ouă și unt. Toate detaliate și modelate. Prăjiturile sunt trimise în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Temperatura ar trebui să ajungă la 180 de metri. Pregătite prăjituri sunt luate din cuptor și lăsate să se răcească.

Cum să gătești soufflé

Pentru a pregăti un sufle magnific, așa cum sa menționat mai sus, veți avea nevoie de agar-agar în cantitate de 4 g. Lista completă a ingredientelor necesare arată astfel:

• agar-agar-4 g;
• unt (moale) - 200 g;
• lapte evaporat - 100 g;
• ou alb - 105 g (aproximativ 4 ouă);
• acid citric - o jumatate de lingurita;
• apă 270 ml;
• zahăr - 430 g.

Înainte de a găti agar-agar este necesar să se înmoaie câteva minute în apă. Untul este bătut separat cu lapte condensat și lăsat deoparte. Apa cu agar agar preparat se amestecă și se aprinde. Amestecul se aduce la fierbere și se adaugă zahăr granulat, apoi se aduce la fierbere. În mod ideal, temperatura lichidului din tigaie ar trebui să crească la 117dm. Cel mai bine este să folosiți un termometru culinar pentru ao măsura. Dacă nu este, puteți determina disponibilitatea siropului folosind un test de minge moale. Un mic amestec dulce se scurge într-un recipient de apă rece. Apoi încearcă să asambleze mingea cu degetele. Dacă sa dovedit - atunci siropul este gata. În medie, este nevoie de 15 minute să fiarbă.

Cu 5 minute înainte ca siropul să fie gata, este necesară începerea biciuirii proteinelor cu acid citric. Siropul finit este introdus în proteine ​​într-un flux subțire, în timp ce acestea continuă să fie biciuite. Amestecul va crește semnificativ în volum, va primi o strălucire frumoasă, va deveni gros. Este important ca temperatura proteinelor biciate să nu scadă sub 45 ° C, deoarece agarul de 40 agm agar se va solidifica. În proteinele finite, se adaugă un amestec de unt și lapte condensat și se amestecă până se omogenizează. Apoi colectează rapid tortul.

Glazura si montaj

Forma turnat jumătate sufleu, capacul Korzh mai mici. Apoi restul suflei este trimis la formular. Ultimul este al doilea tort: ​​trebuie să fie ușor presat în masa de lapte luxuriantă. Pentru o sufleu golurile nu ștanțate formează o turtă de mai multe ori necesar pentru a bate pe masă, și apoi pus în congelator timp de 3 ore, dacă se prepară sub formă de silicon, sau în frigider înainte de întărire - când în split.

Pentru glazură, luați 75 g de ciocolată fără aditivi și 50 g de ulei. Totul se topește într-o baie de apă și se amestecă. După congelator, tortul este scos din matriță și lăsat să se încălzească ușor. O delicatesă aerisită este acoperită cu glazură și împodobită.

Bomboana "Laptele de păsări", conținutul caloric din care este de 45 kcal într-o singură bucată, nu poate fi numit un fel de fel de mâncare, cum ar fi tortul cu același nume. În același timp, este mai puțin probabil ca acestea să dăuneze cifrei decât multe alte tipuri de produse de cofetărie.

Acum, acum 20-30 de ani, una dintre cele mai preferate delicatese ale locuitorilor din tara noastra este bomboanele "Bird Milk". Fotografia, mirosul și gustul sufleților delicați din glazura de ciocolată amintesc de zilele fericite ale copilariei. azi produse de cofetărie, care a venit în țară din Polonia, a încetat să mai fie un deficit. Astăzi, „lapte de pasăre“ the - bomboane, care produc fabrica diferite, variind ușor rețeta, și multe gospodine care doresc să vă rugăm să familie desert cele mai delicioase.