Brânză Altaic: nume și producători

La acea vreme, prima brânză, care a început să producă o luare de brânză în Altai, a fost cheddar, deoarece nu necesită costuri speciale și efort pentru a crea. Dar, în timp, maeștrii locali s-au oprit limitându-se la o rețetă împrumutată. Ei au început să lucreze din greu și nu a fost brânză „Altai“, cu proprietăți îmbunătățite de gust și de coacere redusă. Din 1900, tradiția de fabricare a brânzei Altaic și-a început istoria. Și acum există mai mult de un fel de brânză tare și dură.

Scopul principal al brânzei Altai

În fiecare an, producătorii locali de brânzeturi organizează un festival, numit Festivalul de brânzeturi. Este internațional, unde amatori sau producători au fost cooing împreună pentru a gusta produsele. Ea a primit doar comentarii pozitive în ultimii ani. Majoritatea oamenilor cred că brânza "Altai" este destinată numai micului dejun. Este destul de caloric - pentru 100 de grame de produs este de 357 Kcal, deci oferă o încărcătură bună de energie și o saturație perfectă a corpului uman. Laptele de vacă pasteurizat este utilizat pentru producția de Altaic kachkala, din acest motiv conținutul de grăsimi al brânzeturilor este de 45-50%. În plus, se crede că produsul local real este fabricat din laptele de animale care pășesc pe pășuni montane. Doar acest lucru vă permite să obțineți o brânză de calitate. Din păcate, nu toți producătorii fac acest lucru, astfel încât produsele lor, uneori, lasă mult de dorit.

Brânză Altaic: descriere

Elvețienii au cunoscut mulți dintre noi, așa că Altai este mai picant, cu mult mai clar în claritatea sa. El se referă la soiurile grele. Corpul uman este îmbogățit cu bio-compuși și substanțe utile datorită vitaminele B9 și A, precum și microelemente: fosfor, potasiu, calciu și magneziu. Producătorii ruși au reușit să-și facă propria rețetă grație maeștrilor elvețieni, în special a brânzei Emmental. La urma urmei, a fost făcută în acea vreme în Alpii Elvețian. Dar, după 30 de ani de kachkaval alpin, a adăugat el rețete, cum ar fi „elvețian“, „Muntele“ și brânză „Altai“. Acesta din urmă este identic în ceea ce privește compoziția ingredientelor și metoda de producție cu alte parmezan. Când începeți să o tăiați, sunt arătate ochi mari de brânză rotunjite, adesea aminoacizi folositori sunt colectați în ele. Dacă sunteți interesat de culoarea sa, atunci este ușor gălbui, creează un sentiment că este estompată. Particularitatea sa este că este tăiat în mod ideal în felii subțiri.

Teritoriul Altai, brânzeturile sale

În aceste locuri, sunt produse 70 mii tone de croșetare pe an: cheag și procesate. În Rusia, nimeni nu produce altcineva brânză cu o temperatură ridicată și cea de a doua căldură: alpin, de munte, Altai, sovietică și elvețiană. Acest lucru mai mult decât în ​​orice regiune Yummy nu se realizează, pentru că nicăieri există o astfel de compoziție de iarbă pentru vaci și laptele corespunzător. În regiune, rata de consum este următoarea - șase kilograme pe persoană. Pentru întreaga Rusie, acest lucru este imposibil: nu există suficient lapte și capacități. Brânzeturile din Altai Krai "vii", datorită materiilor prime folosite, sunt delicioase și păstrează o marcă a tehnologiilor tradiționale, mai degrabă decât amelioratori de aromă. Doar 30% rămân pe rafturile locale, restul este expediat în Orientul Îndepărtat, Siberia, Rusia centrală.

Altai brânzeturi: producători

Acest fel de mâncare a fost cel mai bun din țara noastră. Acest lucru a fost confirmat de ultimul concurs de prestigiu, la care au participat și țările Uniunii vamale și Moldova. Producătorii de brânză Altai au participat în mod adecvat în degustare orb, cu experți de renume în domeniul produselor de calitate din lapte. A fost întreprinderile companiei „Kiprino“ OOO „Trinity maslosyrdel“, OAO „Kiprinsky lăptărie“ și „fabrica de Tretyakov“ - ca de „Modest“ fabrica „Plavych“. Un alt premiu ridicat a fost acordat cremei Tretyakovsky, brânzei topite Yantar și altora.