Carne de porc: calorii, proprietăți utile și cele mai bune rețete

În lume există multe feluri de mâncare, principala componentă a căreia este carnea de porc. Chiar și în unele delicatese, este o componentă importantă. Este ușor de pregătit și este foarte ușor să cumpărați astfel de carne în cel mai apropiat magazin.

Ce este carnea de porc?

Cuvântul de porc înseamnă carne de porc. Potrivit statisticilor, acest tip de carne este cel mai consumat din lume. Carnea de porc este extrem de populară în țările asiatice pentru ușurința pregătirii și gustului și este interzisă în regiunile care predică Islamul și iudaismul.

Spre deosebire de carnea de vită, carnea de porc nu trebuie să fie atârnată pentru maturizare. În același timp, conține mai multă grăsime, mai puțin proteine ​​și apă.

Clasificarea carnii de porc

Această carne este împărțită în două clase, prima include de obicei:

• sân;
• Cotlet;
• partea de scapula;
• sunca;
• lombare.

A doua varietate conține adesea:

• coadă;
• antebrațul;
• rezervoare cu incizie cervicală.

Conținutul caloric al cărnii

Carnea de porc, așa cum am menționat mai devreme, conține mai multă grăsime decât carnea de vită, motiv pentru care este un produs mai caloric, dar aceste cifre variază în funcție de partea din carnea de porc pe care o cumpărați.

Conținutul mediu de calorii din carnea de porc pe 100 de grame este de 260 kcal, din care:

• Proteine ​​- 16 grame.
• Carbohidrați - 0 grame.
• Grăsimi - 21,5 grame.

Utilizarea de carne de porc

În ciuda faptului că carnea de porc conține mai mult de 20 de grame de grăsime, ea este clasificată ca carne dietetică, deoarece în timpul procesării deseori grăsimea este eliminată. Utilizarea cărnii de porc, o persoană ajută la reducerea nivelului de colesterol dăunător, iar acest lucru are un impact semnificativ asupra sănătății - spre bine.

De asemenea, în această formă de carne conține o mulțime de vitamine B și aproximativ o duzină de minerale diferite. Această carne este perfectă pentru sportivii care doresc să câștige mase musculare.

Compoziția de aminoacizi a porcului este foarte apropiată de om, datorită căreia proteina este absorbită într-un volum mai mare. Datorită disponibilității sale, carnea de porc poate fi utilizată ca sursă principală de proteine ​​în orice regim alimentar sau alimentar.

Rău de carne de porc

De fapt, toate atacurile asupra carnii de porc sunt adesea mituri foarte vechi, dar în unele cazuri ar trebui să fii atent. Această carne poate conține o substanță cum ar fi histamina. Este un alergen puternic, care contribuie la dezvoltarea urticariei, dermatitei, eczemelor și a altor boli.

În unele cazuri, o reacție negativă la om poate rezulta din expunerea la anumite antibiotice conținute în carnea de animale. Dar merită considerat că antibioticele din carne nu sunt o normă, ci o excepție, deoarece animalele pot fi de asemenea bolnave și, uneori, trebuie tratate. În plus, doza de antibiotice este extrem de mică pentru a afecta într-un fel o persoană terapeutic.

Mulți nutriționiști conduce în frica de oameni, bazată pe faptul că de carne de porc de calorii este de obicei mai mare decât cea de carne de vită sau de pui să creadă că consumul de carne de porc ar duce la obezitate. De fapt, nu este așa. Calorii la 100 de grame de carne de porc este, de obicei, aproximativ 250 de calorii (în cazul de carne macră), care este comparabil cu carne de vaca calorii, și aceste două soiuri de carne de pui aproximativ de două ori cu calorii.

În timpul reformei alimentare din Germania, numărul de cancere a crescut. Acest lucru a fost asociat cu faptul că rația a început să conțină mai multă carne de porc. Dar mai târziu sa dovedit că toată vina a fost o creștere generală a conținutului de calorii al alimentelor, adică oamenii au adăugat mai mult ulei la hrană, porțiuni crescute, care au avut un impact negativ asupra sănătății.

Conținutul caloric al porcului

Dacă aveți nevoie să numărați calorii, trebuie să vă amintiți că felul de mâncare în formă brută și în final conține diferite cantități de nutrienți. Această regulă se aplică în cazul cărnii.

De exemplu, conținutul caloric de carne de porc fiert va fi mai mic decât cel brut. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul gătitului, carnea preia excesul de apă, scapă de o anumită cantitate de grăsime. Prin urmare, în final veți obține un produs care este diferit în compoziție, în care proporția de apă care nu are un conținut de calorii va fi mai mare.

Dacă, după gătit, lăsați carnea fără lichid și lăsați-o să se răcească, puteți obține carne de porc, conținutul de calorii va fi mai mare. Acest lucru se datorează faptului că carnea a devenit mai densă din cauza pierderii umidității. Datorită acestui proces, la 100 de grame veți obține mai multă carne bogată în proteine ​​și un conținut de calorii mai mare.

Cotlete

Carnea de porc este o baza foarte buna pentru prepararea de carne.

Reteta cea mai bună și mai simplă pentru tăițe constă în următoarele componente:

• 500 de grame de carne tocată de porc.
• 1 ou de pui.
• 40 de grame de pâine albă.
• 150 ml de lapte.
• 10 grame de sare.
• 5-6 grame de piper negru.
• Pesmetul.

Acțiuni pas cu pas pentru gătit:

1. 500 de grame de carne măcinată trebuie amestecate cu ou.
2. Pâinea se pune într-un recipient plin cu lapte.
3. După 2-3 minute, apăsând din pâine, trebuie să scoateți laptele în exces și să adăugați pâinea îmbibată la carnea de pământ.
4. Apoi, ar trebui să adăugați sare și piper în carne de pământ și amestecați totul din nou.
5. Luați aproximativ 50-70 de grame de umplutură și dați acestui amestec o formă sferică și se rostogoleste în pesmet.
6. Pe tigaia încălzită trebuie să adăugați un pic de ulei și să puneți pe el bilele de carne tocată în bile.
7. Îndepărtați-le timp de 3-5 minute pe fiecare parte.

Astfel, ar trebui să obțineți aproximativ 10 tăițe. Atunci când se observă dieta, trebuie să se țină seama de faptul că conținutul caloric al tăviței din carnea de porc în timpul prăjirii va fi mai mare decât cel al celor fierți din cauza utilizării de componente suplimentare.

O altă rețetă pentru tăițe, care va fi prezentată mai jos, durează mai mult pentru pregătire, dar are un gust mai intens. Pentru reteta aveti nevoie de:

• 500 de grame de carne de porc tocată mărunt.
• 2 ouă.
• 100 de grame de făină.
• 10 grame de sare.

Executarea pas cu pas:

1. Se amestecă carne, făină, sare și ouă într-o singură farfurie.
2. Luați o cantitate mică de amestec și faceți o bilă din el.
3. Puneți-l pe o tigaie încălzită, în care este presărată o cantitate mică de ulei.
4. Se prajesc pe fiecare parte timp de 3-5 minute.

Ca rezultat, conținutul caloric al carnei de porc va fi mai mic decât în ​​prima rețetă, iar gustul va fi mai saturat prin utilizarea mai multor ouă și păstrarea structurii cărnii.

Moduri populare de gătit carne de porc

Una dintre cele mai populare moduri de a face această carne este să stingi și să gătești o răceală.

Conținutul de calorii al frigului de porc este în același timp cel mai mic, deoarece un volum mare de produse finite este ocupat de jeleu, care constă în principal din apă.

Pentru prepararea unei friguri, picioarele, cartilajul, urechile și oasele unui porc dobândesc de obicei. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul gătirii acestor părți, o anumită proteină, colagen, să fie eliberată de ele. El este cel care transmite vâscozitatea produsului finit. Pentru organism, colagenul este foarte important, deoarece este de aproximativ 70% din greutatea corporală totală uscată.

Colagenul este componenta principală pentru piele, păr, unghii, cartilaj și articulații. Prin achiziționarea colagenului sau a suplimentelor speciale care îl conțin, puteți îmbunătăți starea corpului. În mod similar, puteți obține un efect similar prin a mânca o răceală. Acesta este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care are un conținut redus de calorii.

Conținutul caloric de carne de porc coaptă va fi mai mare, deoarece pentru prepararea acestui fel de mâncare este lăsată o parte din grăsime. De asemenea, în produs se adaugă o varietate de componente care au o mare proporție de grăsime, pot fi smântână, maioneză, sosuri etc.

În concluzie, trebuie remarcat că nu trebuie să vă fie frică de conținutul caloric de carne de porc. Nu este mult mai mult decât în ​​alte tipuri de carne, iar gustul acestei carne este mai atractiv. Lucrul este că grăsimea, ca carbohidrații, funcționează foarte bine pe muguri de gust. De aceea mai multe feluri de mâncare de carne de porc sunt mai mult pentru a plăcea mai multe persoane.