Cum să gătești orez: sfaturi

Orezul este produsul numărul unu în multe țări ale lumii. De secole, nu este vorba doar de hrană, ci și de o parte a culturii. Odată ce au plătit chiar pentru munca și bunurile lor. El este simbolul vieții, darul cerului. Hindușii iubesc orezul cu cereale lungi, în feluri de mâncare ar trebui să fie doar fărâmit. Dimpotrivă, japonezii preferă o rundă. O cantitate mare de amidon cauzează îmbinarea boabelor, ceea ce le face ideale ca bază pentru a face sushi și rulouri.

Indiferent de specia pe care o alegeți, nu durează să cunoașteți câteva secrete despre cum să preparați orezul pentru a face să fie parfumat, gustos. Și cel mai important, așa cum este indicat în rețetă.

Cum să gătești orez crud

1. Varietatea orezului contează. Că nu se transformă într-o mizerie, este mai bine să folosiți basmati de tip long-grain sau iasomie. Acestea conțin mai puțin amidon decât runda. Orezul este, de asemenea, potrivit. Tratamentul special nu permite ca orezul să fie fiert.
2. Înainte de gătit orezul se spală de mai multe ori cu apă rece. Acest lucru ajută la scăderea amidonului. Pentru confort, puteți utiliza o sită fină.
   
3. Deși există excepții. De exemplu, pentru a pregăti feluri de mâncare, cum ar fi risotto și sushi, orezul lipicios este important. Este suficient să spălați o singură dată pentru a spăla tot ce este inutil.
4. Se calculează cantitatea exactă de apă pentru a nu se completa în timpul gătitului. Deci, puteți strica calitatea vasului.
5. În timpul gătitului, orezul nu poate fi amestecat, în caz contrar structura boabelor este ruptă, amidonul este eliberat - iar orezul este blocat împreună. O singură dată la început este suficient.
6. Pentru a scurta timpul de gătire de aproape două ori, trebuie mai întâi să-l udați timp de o oră și jumătate. Este mai bine să folosiți apă caldă pentru aceasta. Dar apoi trebuie să-i reduci suma pentru gătit.

Acestea sunt doar câteva secrete, cum să gătești orez, astfel încât boabele să nu rămână împreună.

Cereale la cereale

Pentru mulți dintre noi, rămâne un mister cum să gătești orezul în mod corespunzător, astfel încât să fie fărâmit. Și ce trebuie să faceți dacă nu sunt disponibile basmati și iasomie. Există întotdeauna o ieșire! Chiar și orezul rotund ieftin, care se transformă într-o mizerie, vă puteți pregăti un boabe perfect, după cum se spune, la cereale.

Oferim mai multe moduri de a face orez gustos și parfumat, care nu va rămâne niciodată împreună. Pentru fiecare aveți nevoie de 1 pahar de orez și 2 - apă.

Cum să gătești orez într-o cratiță

Îl spălăm în apă curentă de 5 ori-10 ori, până când devine transparent. Se toarnă într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă apă rece și se fixează la foc maxim. Când apa este fiartă la jumătate (ar trebui să rămână cu un deget deasupra nivelului de orez), trebuie să scoateți vasele de pe foc, să acoperiți cu un capac, să vă lăsați să stați la o parte, timp de douăzeci de minute. Astfel, orezul va absorbi excesul de apă și va deveni fărâmit.

Orez cu aburi

În primul rând, înmuiați crupa timp de câteva ore în apă fierbinte. Acest lucru va scurta timpul de gătit. Apoi, în tigaie trebuie să fierbeți apă (nu este necesar să folosiți un zid gros, oricare dintre acestea, puteți folosi o bucată obișnuită). Așezați o sită deasupra, astfel încât să nu atingă apa. În el, se toarnă orezul, se acoperă și se fierbe la foc mare timp de 20 de minute.

Într-o tigaie

Este mai bine să folosiți feluri de mâncare cu laturi înalte și un fund gros. Pre-rip trebuie să se prăjească într-o lingură de ulei de măsline până la transparent, amestecand constant. Uleiul înconjoară orezul, după care nu fierbe, devine friabil.

Apoi se toarnă apă fierbinte (nota, proporția variază - nu 1: 2, dar 1: 1,5), sare, condimente la gust. Nu acoperiți capacul, apa trebuie evaporată. Gatiti la foc mic.

Când stratul uscat superior se usucă, acoperiți-l cu un capac și opriți focul. L-am lăsat să stea pentru încă 15 minute. Uleiul de măsline nu permite îmbinării boabelor, oferă o aromă subtilă și îmbunătățește gustul. Încearcă, poate, această opțiune va fi coroana ta.

Toate cele trei metode dau în cele din urmă o orez gătit ideal și nu o masă lipicioasă lipicioasă. Adăugați o farfurie laterală, preparați ceai verde proaspăt - și o cină utilă și delicioasă este gata.

Rece sau fierbinte?

Rețineți că apa rece a fost utilizată pentru preparare. Multe gospodine nu sunt de acord cu asta. Ei cred că, astfel, orezul va fi obligatoriu să rămână împreună. Este necesar să utilizați numai apă fiartă. Ei bine, această opinie are și dreptul de a exista.

Oferim încă o modalitate de gătit orez pe apă fierbinte. Pregătire, ca și în cazurile anterioare.

1. Orez spălat bine, turnat într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte, se adaugă sare. Se amestecă o singură dată (acest lucru este important!) - la începutul gătirii.
2. Porniți căldura până la maxim și gătiți timp de 7 minute.
3. Când începe să fiarbă, reducem flacăra la minim și o acoperim cu un capac. Orezul se estompează încă 15 minute. Nu scoateți capacul.
4. Când orezul este gata, adăugați 1,5 linguri. unt și acoperă din nou cu un capac. Trebuie să fie puțin insistent. 20 de minute. În acest timp el va absorbi excesul de lichid, va deveni parfumat și fărâmit.
5. Nu este necesar să-l spălați.
6. Dacă este folosit pentru salată, acesta trebuie răcit.

proporții

Înainte de pregătirea orezului, trebuie să calculați cantitatea corectă de apă. Dacă nu este suficient, va trebui să adăugați apă în timpul gătitului. Dacă luați mai mult, porumbul va absorbi excesul de umiditate. Și în asta, iar în cealaltă orezul se va lipi împreună, nu va fi fărâmit.

Se crede, în general, că pentru gătit orezul ar trebui luat cu o rată de 1: 2. Dar acest lucru nu este adevărat. Volumul apei depinde de tipul de orez. Să specificăm proporția specificată:

• long-grain - 1: 1,5-2;
• cu granulație medie - 1: 2-2,5;
• cereale rotunde - 1: 2,5-3;
• aburit - 1: 2;
• maro - 1: 2,5-3;
• sălbatic - 1: 3.5.

Fiți atenți la ambalaj. Producătorul indică întotdeauna cantitatea necesară de ingrediente și timpul de gătire. Acest lucru va facilita foarte mult sarcina.

Pentru a nu fi confundat cu suma va ajuta la o pahar de măsurare regulat. Utilizați-l pentru toate ingredientele viitoarelor feluri de mâncare. Rata standard a cerealelor de orez uscat pe persoană este de 65-70 grame.

Când să sare?

Există două opțiuni. Pentru multe feluri de mâncare orientale, care includ mirodenii, orezul trebuie să fie neutru ca gust. Dacă pregătim orezul pentru o garnitură, atunci este mai bine să se sară imediat.

faianță

Cum să gătiți orezul în mod corespunzător, astfel încât să nu se ardă și fiert? Tigață sau tigaie adecvată cu fundul gros, kazan, care este, de obicei, fierte pilaf. În astfel de vase, temperatura este distribuită uniform, boabele nu ard și nu se lipesc împreună. Deși acesta din urmă este o problemă controversată. Pentru aceasta trebuie să cunoașteți tehnologia de gătit. Despre aceasta - mai târziu în articol.

Cât durează?

Totul depinde de gradul și metoda de procesare. De exemplu,

• albul durează 20 de minute;
• aburit - 30;
• maro - 40;
• sălbatic - 40-60 de minute.

Pregătit pentru a fi scos din foc și a da un pic stand, 10 minute sub capacul închis. Excesul de apă trebuie să fie drenat sau acoperit cu un prosop uscat, acesta absoarbe umezeala.

Ideal alb

Pentru a înălbici ușor boabele de orez, puteți adăuga puțin oțet de cidru de mere în apa de gătit. Are un gust neutru, nu este simțit în vasul pregătit. O jumătate de kilogram de orez - 1 linguriță. oțet. Veți fi surprinși - orezul devine alb.

Ce condimente pentru a utiliza

Gustul orezului, dacă se dorește, poate fi schimbat prin adăugarea de condimente. Excelent curry, șofran, cardamom, chimen, zira, scorțișoară, cuișoare. Completați perfect gustul unei coaja de citrice, ierburi picante. Nu puteți folosi apă, ci ciorbă de carne.

Orezul în multivariate

Multe gospodine se întreabă cum să gătească orez sfărâmat. Chiar dacă urmați rețeta, adesea se coagulează, digeră, în loc de boabe individuale, se obține o masă lipicioasă. În acest caz, beneficiază adesea un multivarker. Multe gospodine iubesc pentru că economisesc timp, nu este necesar să stați la sobă în mod constant, să amestecați și să topiți apa și, cel mai important, porii în ea sunt friabile și neobișnuit de gustoase. Luați în considerare modul de gătire a orezului într-un multivariat. Tehnologia de gătit este simplă.

Va dura:

• orez - 1 pahar;
• apă - 2 cești;
• ulei - 1 lingura. (aici nu există restricții stricte. Poate fi folosit ca ulei cremos sau orice alt ulei vegetal.) Hostessul are dreptul de a experimenta);
• sare, condimente.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine orezul și puneți-l în castron.
2. Adăugați sare, condimente, ulei.
3. Activați modul "Plov" sau "Rice" (unele utilizează de asemenea "gătit normal" sau "hrișcă" - totul depinde de modelul tehnicii) și lăsați să se pregătească înainte de semnalul sonor că procesul este complet.
4. Pregătirea va dura aproximativ o jumătate de oră (pentru orezul alb) și aproximativ o oră (pentru sălbatic, maro).

Baza pentru sushi

În acest caz, vom folosi din nou multivarkul. Acesta este cel mai simplu mod de a vă pregăti. Să luăm:

• Orez japonez - 2 articole;
• apă - 2,5 articole;
• sare.

Umplutura:

• oțet de orez - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sos de soia - 1 linguriță.

Cum să gătesc?

1. Clătiți și turnați orezul în castron, turnați apă rece, adăugați un vârf de sare.
2. Alegeți modul "Rice" ("Hrișcă"). De asemenea, puteți încerca a doua metodă: modul "Coacere" - timp de 10 minute, apoi "Quenching" - timp de 20 de minute.
3. Se prepară orezul: amestecați oțetul de orez, zahărul și sosul de soia, încălziți-l puțin și adăugați-l la orezul finit, amestecați și așteptați până se răcește. Acum poți începe să gătești sushi.
4. Dacă nu obțineți orez japonez, puteți folosi runda obișnuită. Desigur, acest lucru va afecta gustul vasului preparat. Deși ...

Sacuri de pui cu orez

Fiecare bucatarie din lume are propriile sale traditii. Rețete de gătit orez, o mare varietate. Acesta este pilaful tradițional oriental, sushi japonez și risotto în Italia, gogoși de orez și tot felul de deserturi, caserole, quass și alte băuturi, da, tot ce nu veți enumera. Un lucru este plăcut: dacă stăpânești cum să gătești orezul în mod corespunzător, familia ta are o masă gustoasă și sănătoasă mult timp. Și cel mai important, felurile de mâncare sunt atât de multe încât nu puteți repeta, oferind de fiecare dată ceva nou.

Prezentăm o rețetă pentru o farfurie simplă și accesibilă, cu o servire neobișnuită. Gentile gata fac foarte apetisante! Carnea de pui - o farfurie dietetica, este usor digerata, recomandata pentru utilizare chiar si in timpul unei diete. Orezul se dezvăluie într-un mod nou, absoarbe aroma de carne și mirodenii, se dovedește a fi neobișnuit de fragedă, frământată.

Luați pentru 4 porții:

• orez - 180 g;
• carne de pui - 4 buc;
• ceapa;
• usturoi - 2 cuișoare;
• înghețată - 60 ml;
• Unt de nucă de porumb - 2 g;
• patrunjel;
• sare - 20 g;
• paprika - 8 g;
• piper - 8 g;
• ulei de măsline (sau orice legume) - 40 ml.

procedură:

1. Orez clăti bine, se toarnă într-o cratiță cu un fund gros, se toarnă apă (2 cesti), acoperă. Gatiti timp de 15 minute.
2. Înainte de încălzirea tigaiei, se toarnă uleiul vegetal.
3. Se taie ceapa și usturoiul în formă fină și se prăjește timp de 3 minute până când este clar.
4. Orezul pregătit trebuie să se răcească.
5. Se toarna intr-un castron adanc, se adauga ceapa si usturoiul.
6. Pentru a face umplutura mai parfumata, folositi patrunjelul zdrobit.
7. Aveți nevoie încă de o jumătate de linguriță de sare, de un ardei gras și de nucșoară.
8. Pentru sucul de orez adăugăm cremă, amestecăm ușor.
9. Preîncălziți cuptorul (180 ° C).
10. Din coapse scoatem oasele, carnea trebuie să fie respinsă puțin.
11. Pentru gust, frecați-l cu sare, piper și boia de ardei (2 grame fiecare).
12. În centrul fiecărei bucăți, puneți umplutura (2 linguri cu un diapozitiv), ridicați marginile și legați-o cu un fir culinar. Formăm 4 pungi.
13. Am înfășurat fiecare într-o folie și l-am pus într-o formă ignifugă.
14. Am trimis-o la cuptor timp de o jumătate de oră.
15. Pentru o crustă de aur frumoasă, cu 10 minute înainte de sfârșit, folia trebuie să fie deschisă și coaptă în această formă.
16. Scoatem pungile terminate din folie, le punem pe farfurie, scoatem firul culinar, în loc să fie decorate cu un stilou de ceapă.
17. Parfumul este pur și simplu magic. Carne - cu o crustă de aur. Orezul păstrează bine forma, umplutura este suculentă, cu gust plin de pâine. Imaginați-vă cât de delicios este!

Într-un cuvânt, orezul este o opțiune ideală. Începeți să gătiți corect - și veți fi fericiți!