Gatit pizza in cuptor: ingrediente, reteta si timp

Astăzi, mai multe feluri de mâncare sunt bine cunoscute, de la exclusivitate națională transformată în plăcere culinară, recunoscută de gurmanzi din întreaga lume. Acestea includ: shish kebab, hummus, sushi, shaurma și altele. Dar, probabil, pizza italiană ar trebui să fie considerată cea mai renumită descoperire culinară. Bucătăria fiecărei țări este gata să-și prezinte pizza, cu propriile particularități și subtilități. Printre gurmanzii ruși acest vas a câștigat rapid o întreagă armată de cunoscători. Cea mai populara optiune pentru a face aceasta delicatesa este pizza pe o aluat de drojdie in cuptor. Există și alte rețete despre care se știe că sunt foarte apreciate de iubitorii de mâncăruri delicioase. Pizza-yo domestică a fost răsfățată în crearea coacerii, care pe bună dreptate poate fi considerată o adevărată capodoperă culinară. Despre particularitățile de gătit pizza în cuptor, vom discuta mai târziu în articol.

Pizza: ce este?

Delicacy este o plăcintă deschisă din drojdie, puf, nisip sau alte tipuri de aluat, acoperite cu sos (roșii), umplute cu brânză, cârnați, legume sau orice fel de alte umpluturi. În bucătăria modernă, folosind o mare varietate de rețete pentru gătit pizza.

Homemade pizza în cuptor

Se știe că pentru coacerea tratatelor maestrul restaurantelor specializate utilizează o sobă specială din lemn. Dar pizza acasă în cuptor, așa cum spune hostessul, nu este mai rău.

Trebuie remarcat faptul că pentru prepararea unor tratamente populare este foarte important să se folosească numai ingredientele de calitate ale primei prospețimi, altfel vasul preparat va fi stricat. Pizza, gătită în gătitul propriu, este delicioasă delicioasă. Cum să gătiți pizza în cuptor (pas cu pas)? Această întrebare interesează multe gospodine. Bucătarii experimentați împărtășesc de bună voie secrete și subtilități, care trebuie luate în considerare la coacere. În acest articol puteți vedea etapele de creare a felurilor de mâncare și recomandările comandanților.

Timp și temperatură

Pregătirea corectă a pizza în cuptor asigură o aderență strictă la regimurile temporare și de temperatură specificate în rețetă. În același timp depinde în mare măsură de ce fel de test este planificat să coaceți - drojdie sau puf. Dacă se dorește, se coace în cuptor de pizza Air foetaj trebuie să se țină seama de faptul că un astfel de cadru ca un produs finit se va transforma mai subțire decât la coacerea omologul drojdie. Prin urmare, cuptorul pentru el ar trebui să fie încălzit nu mai mult de 180-200 ° C. Umplerea pe baza de fulgi este cea mai potrivită, după cum spun gospodinele experimentate, dulce sau legume. Pregătirea unui astfel de test durează aproximativ o jumătate de oră - patruzeci de minute.

Cei care doresc să mulțumească oaspeții sau gospodăriile lor cu o pizza delicioasă de drojdie, este necesar să se ia în considerare faptul că baza de drojdie după frământare crește de 2 ori și devine foarte luxuriantă. În conformitate cu aceasta, cuptorul trebuie încălzit puțin mai mult - în medie 230-240 ° C. Timpul de coacere este de aproximativ 50 de minute. - 1 oră. În rețeta de preparare a pizza dintr-un aluat de drojdie, se intenționează să se folosească, în principal, umpluturi de carne și cârnați și o varietate de sosuri.

Cum sa faci pizza perfecta?

În scopul de a găti pizza în cuptor a fost de succes, gospodinele experimentate recomanda ca bucatarii acasă să respecte următoarele reguli:

1. Aluatul pentru drojdie pentru pizza trebuie lăsat cât mai mult posibil. În mod ideal, ar trebui să "meargă" timp de 3-12 ore (deși rețetele indică, de obicei, un alt timp).
2. Pregătirea umplutura, carne, pește, fructe de mare, etc, trebuie să fie mai întâi pus afară, se fierbe, se prăjește, etc, din moment ce produsele nu au timp să se pregătească pentru momentul în cuptor pentru pizza copt.
3. Pizza se recomandă să fie trimisă în cuptor imediat după ce se umple umplutura, în caz contrar roșiile vor da suc, astfel încât aluatul să nu poată fi ars.
4. Înainte de a pregăti pizza, tigaia trebuie încălzită corespunzător (împreună cu cuptorul încălzit).
5. Pizza se rotește pe folie sau pe o foaie de pergament și se transferă imediat într-o foaie de coacere preîncălzită. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un fel de dispozitiv (o lopată largă sau tava de copt - plat, cu o margine deschisă).
6. Temperatura pentru pizza de copt ar trebui să fie utilizată maxim: la urma urmei, într-un cuptor de lemn special adaptat pentru pregătirea unei pizza reale, aplicați o temperatură de 450 ° C și mai mare.
7. Pizza ar trebui să fie coapte nu mai mult de 5-8 minute. În acest timp, aluatul are timp să se coacă și, în același timp, să rămână moale. Umplerea în acest timp nu-și va pierde sucul.

Aluat (drojdie)

Aluatul este ingredientul cheie în acest lot. Gustul general al vasului depinde de calitatea acestuia. Pentru a face un aluat de drojdie pentru coacerea pizza, se folosesc două metode - clasice și moderne.

Pizza pe aluatul de drojdie din cuptor: versiunea clasică

Această metodă implică utilizarea gingiilor. Într-un castron, diluați drojdia uscată pe apă sau lapte cald, adăugând zahăr la amestec pe bază de rețetă. Toate se amestecă cu grijă, se acoperă cu un șervețel de lenjerie și se curăță într-un loc cald. De îndată ce dubla este dublată, se adaugă ulei (cremă moale și vegetală), ouă (biciuite), făină și sare. Aluatul este din nou bine frământat și pus în căldură, astfel încât să se ridice din nou. Mulți oameni sunt interesați de cât de mult pizza este gătită în cuptor dacă se face într-un mod clasic. Pregătirea acestei versiuni a rețetei necesită costuri de timp în 3-4 ore.

Fast pizza: o versiune modernă

Ca o alternativă, permițându-vă să economisiți timp pregătirea, gospodinele experimentate numesc versiunea modernă a rețetei pentru prepararea pizza. Aceasta implică utilizarea aparatelor de uz casnic, care are rolul de a pregăti un aluat - multivarka sau producător de paine. Această opțiune vă va duce doar două ore pentru a găti!

În forma unui breadmaker (multivark) puneți toate ingredientele pentru produsul de drojdie, setați modul "Aluat". Produsul finit de la sfârșitul ciclului este lăsat în aparat pentru o oră "de odihnă".

O altă opțiune rapidă de pizza: un batterless batter

Pentru cei care doresc să economisească timp, gospodinele recomandă utilizarea următoarei rețete pentru o pizza rapidă în cuptor. Pentru prepararea produselor de patiserie populare din cuptor, puteți folosi rețeta pentru un aluat fără drojdie.

Cum să gătesc?

Două pahare de făină amestecate cu o linguriță de sare, turnate într-o placă de tăiere, sub forma unui tobogan cu o depresiune în mijloc. Apoi bateți 2 ouă, o jumătate de cești de lapte (cald) sau apă (fierte) și o linguriță de ulei (legume sau măsline) până când se obține o masă omogenă. Apoi amestecul se toarnă ușor în canelura fălcului de făină și se amestecă până se obține un aluat. Acoperiți-l cu un șervețel de lenjerie (umed) sau un prosop și lăsați să "se odihnească" timp de douăzeci de minute.

Ingredientele umpluturii: o rețetă pentru pizza cu ciuperci

În timp ce aluatul "odihnește", puteți pregăti o umplutură pentru pizza. Acest mod de gătit va atrage cei care caută o rețetă pentru pizza cu ciuperci în cuptor. Veți avea nevoie de:

• cârnați fierți 500 g;
• tomate - 2 buc. (poate fi înlocuită cu 1,5 linguri de sos de roșii / ketchup);
• șampițe - 300 g;
• becuri - 2 bucăți;
• Ardei bulgari - 1 buc.;
• brânză (de preferință tare) - 300-350 g;
• maioneza - 3 linguri. linguri;
• verdeață de mărar și patrunjel.

Rețeta pentru o pizza rapidă în cuptor (bezdozhzhevoy) asigură pregătirea unei game largi de umpluturi, în funcție de preferințele personale ale autorului și de disponibilitatea alimentelor în frigider. De exemplu, utilizați atât mezeluri fierte și afumate, carne fiartă sau prăjită etc.

Ne pregătim pas cu pas

Pasul # 1. Toate produsele sunt tăiate:

• Cârnații sunt tăiați cu blocuri mici de 1x1 cm;
• ceapa, roșiile și ardeii tăiați în jumătăți subțiri, ciupercile tăiate în plăci, iar brânza trebuie să fie rasă pe o răzătoare (mare);
• verdele măruntaie bine, dar poate decora doar felul de mâncare gata.

Numărul pasului 2. Apoi includeți un cuptor în soba cu gaz sau un cuptor electric. Temperatura este setată la 180 ° C, astfel încât aluatul să înceapă imediat să se coacă, dar să nu se varsă în jurul marginilor. Gata de aluat este împrăștiată pe bordul de tăiere a făinii și formează o minge din ea.

Pasul # 3. În cazul în care pizza este gătită într-o tigaie, aluatul este rulat la o grosime de 1-1,5 cm în diametru ar trebui să fie mai mare decât marginile tigaie cu aproximativ doi cm. Același lucru este valabil și în cazul în care pizza este gătită într-o tigaie în cuptor.

Pasul # 4. Tava este presărată cu făină sau cu ulei (pentru legume) pentru a preveni coacerea aluatului. Apoi, aluatul este pliat de mai multe ori, astfel încât este convenabil să-l transferați într-o matriță, să îl desfaceți, excesul tăiat cu un cuțit de-a lungul marginilor, lăsând la aproximativ 2 cm pentru margini. Partea inferioară și marginea viitoarei pizza sunt lubrifiate cu maioneză.

Roșiile pot fi înlocuite cu ketchup de tomate sau pastă amestecată cu maioneză. În cazul în care gazda are o cantitate suficientă de timp, în loc de ketchup poate folosi sos de pizza italiană reală, care este ușor să se pregătească acasă.

Cum să gătesc sosul?

Ceapa mare trebuie tăiată, așezată într-o cratiță mică și se fierbe timp de 4 minute la căldură scăzută, adăugând ulei de măsline. Apoi adăugați 2-3 roșii (decojite, de mărime medie) și usturoi (tocate fin sau trecute printr-o presă). Tomatele trebuie să fie pre-crescute cu o furculiță. Alături de gust pune o frunză de laur, verdeață, mirodenii. Totul este adus la fierbere și gătit timp de o jumătate de oră la căldură scăzută până când se obține un amestec de consistență de smantana. La sfârșitul frunzei de dafin este îndepărtat, deoarece este capabil să dea sosului exces de amărăciune.

Formăm pizza (etape)

Cât de mult pizza este gătită în cuptor? Această întrebare interesează multe gospodine. Specialiștii răspund că, în conformitate cu această rețetă rapidă, pizza este coaptă timp de aproximativ o jumătate de oră.

Etape de pregătire:

1. Primul strat este cârnați tăiat.
2. Următoarele - ciuperci distruse uniform distribuite.
3. Ceapa tocată este împărțită în jumătăți de inele și așezată pe ciuperci.
4. Pentru ceapa, se pune ardeiul tocat in semicarcase.
5. Următorul strat este fabricat din roșii tăiate în semilune. Roșiile pot fi stropite pe partea de sus și presărate cu verdețuri. Fanii de mâncare picant pot adăuga diverse condimente (usturoi, piper etc.) în cazul în care în rețetă este folosit un sos de roșii special (italian).
6. Toate straturile sunt stropite cu jumătate din întreaga brânză, rasă. Apoi închideți părțile pizzei și împrăștiați brânza rămasă.
7. Pizza este plasată într-un cuptor sau cuptor, încălzită la 180 ° C.
8. Apoi, pizza este luată din cuptor și decorată cu verdeață. Se taie în porții și se servesc.

Pizza subțire

Această rețetă este una dintre cele mai populare. Pentru a pregăti o pizza subțire în cuptor, folosiți:

• 350 g de făină (grâu);
• ulei de măsline (o lingură);
• drojdie uscată (o linguriță);
• zahăr și sare (o lingură);
• apă (250 ml).

Cum să gătești aluat subțire?

Pregătirea pizza în cuptor (baza fină) implică următoarele acțiuni:

1. Zahărul și drojdia se pun într-un recipient și se amestecă cu apă (4 linguri). Lăsați timp de 15 minute. într-un loc cald, astfel încât amestecul "să înghețe".
2. Făina este amestecată cu sare, se adaugă ulei (măsline), lichidul rămas și un amestec de drojdie.
3. Apoi frămați aluatul, folosind o lingură de lemn, răspândit pe o masă întinsă pe făină și frământat timp de 4-5 minute.
4. După aceea, aluatul este plasat din nou într-un recipient, acoperit cu un prosop și lăsat timp de o jumătate de oră. În acest timp, volumul trebuie să crească aproximativ de două ori.
5. Aproape aluatul se întinde pe suprafața turnată și se apasă cu degetele. Apoi, presărați știftul și aluatul cu făină, începeți să rulați. Stratul este pliat de patru ori și reintrodus, dând forma necesară. Grosimea unei cruste subțiri trebuie să fie de aproximativ 3 mm, luxuriantă - aproximativ 6 mm.
6. Apoi, tortul se întinde pe o foaie de copt sau pe o foaie de copt.

Pizza din patiserie

O crustă de pizza poate fi preparată atât din drojdie, cât și din patiserie. Pentru prepararea sa utilizați:

• făină (1,5 cani);
• apă (o jumătate de cană);
• margarină (100 g);
• zahăr (o linguriță);
• sare (0,5 tsp).

Caracteristici de patiserie de bucătărie

Prepararea pizza în cuptor (din patiserie) constă în următoarele:

1. Mai întâi, tăiați margarina cu un cuțit, dizolvați zahărul și sarea în apă rece și frământați rapid aluatul, care ar trebui să fie strălucitor și neted.
2. Apoi, aluatul este pus în frigider timp de mai multe ore. La sfârșitul acestui timp, este scos, de 2-3 ori rulat pe bord, plierea stratului de trei ori patru ori. Turta rezultată este potrivită pentru fabricarea unui tort cu grosimea de 1 cm cu un diametru de aproximativ 25 cm și a unor plăci de 2-3 cm în înălțime.
3. Apoi, pizza, indiferent de ce test a fost creat, udat cu sos (tomate) și umplute cu mâncare la discreția ta.

Încă o dată despre sosul de roșii pentru pizza

Sosul este o componentă foarte importantă a acestui lot. pizza de pe reteta foetaj sugerează utilizarea produsului, care pot fi preparate cu propriile mâini (de la roșii proaspete în pasta de tomate de vară sau în timpul iernii). Veți avea nevoie de:

• usturoi - 4 cuișoare;
• trei roșii (mari) (pot fi înlocuite cu 3 lingurițe de pastă de tomate sau roșii conservate (6 bucăți);
• ulei (ulei de măsline);
• busuioc;
• sare (mare).

Datorită folosirii sosului de roșii, pizza va fi mult mai suculentă. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă busuioc și usturoi (pământ). Se adaugă aici roșii (măcinate, fără piele), amestecul este sărat și stins până când se obține o masă omogenă.

Brânză - parte integrantă a pizza

Brânza este un ingredient indispensabil în acest lot. Pentru a pregăti o pizza clasică cu brânză în cuptor, comandanții recomandă utilizarea Parmigiano mature. Pentru o pizza cu umplutură de carne, pui sau șuncă, este mai bine să mergeți la brânză de capră. Talegio este în armonie cu legumele sau legumele rădăcinii. Pizza cu ierburi și sos de roșii presărată cu brânză de ricotto. Branzeturile tari (Pecorino sau branza parmezan) este bine topit, rasa (mare) și moale (mozzarella) recomandat tăiat în felii subțiri. Mulți iubitori de pizza cred că coacerea se va dovedi mai delicioasă, cu atât mai multă brânză este pusă în ea. Pizza de casă, așa cum ne sunt asigurate de hostess cu experiență, adăugați orice brânză de la producător rus, care, dacă este bine sa grătarul se topește și se întinde.

La iaurt

Cei care caută o rețetă pentru testul perfect pentru coacerea lor, comandanții vă oferă să citiți instrucțiunile pentru gătitul de pizza în kefir în cuptor. Aluatul moale și moale, realizat conform acestei rețete, este baza ideală pentru pizza delicioasă și aromatică, pe care mulți o consideră a fi în niciun caz inferior italianului. Pregatirea dureaza aproximativ o ora.

Despre compoziția produselor

Pizza pe iaurt în cuptor - un fel de mâncare care este ca și cum ar fi creat special pentru a trata companiile prietenoase vesele. Completarea poate fi modificată la discreția sa. Ingrediente pentru 3-4 portii:

• 200 g de kefir;
• 1 linguriță. praf de copt pentru aluat;
• 1 ou;
• 2 cesti de faina;
• 1 linguriță. sare;
• 400 g de ciuperci;
• 50 grame de ketchup;
• 2 cârnați (afumați);
• 100 g de brânză tare.

Descrierea metodei de preparare

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare. Pentru a pregăti aluatul, utilizați iaurtul gras, pulberea de copt poate fi înlocuită cu sifon, oțetul ars. Kefirul este amestecat cu ou, praf de copt și sare. Adăugați făina cimentată, frământați aluatul moale. Nu ar trebui să fie foarte strânsă, este mai bine să lăsați aluatul să se lipească ușor pe mâini, dar ar trebui să fie foarte moale. Apoi, pregătiți umplutura. Șampiunele curățate, tăiate în plăci subțiri. Porniți ușor ciupercile folosind ulei de floarea-soarelui. Cârnații trebuie tăiați în cercuri subțiri. Aluatul este rulat, oferindu-i o formă de cerc, răspândită pe o foaie de copt, care este pre-acoperită cu pergament. Apoi, aluatul este pătat cu ketchup, ciuperci, bucăți de cârnați sunt răspândite pe el. În sus cu brânză, rasă pe o răzătoare (mare). Apoi, pizza timp de 40 de minute. merge la cuptor. Bon apetit!