Mâncarea originală și simplă este o mizerie. Rețete de gătit

Acest vas a venit la bucătăriile noastre din Asia Centrală. Acolo el este numit kurudak sau kuardak. În transcrierea rusească, cuvântul kavardak, consonant cu el, dar mai ușor de înțeles pentru urechile noastre, a rădăcinat. Cu toate acestea, atunci când este pregătit, tulburarea nu este încă binevenită.

Acest fel de mâncare groasă și consistentă înlocuiește cu succes supa și al doilea. Coerența mizeriei care amintește de ragout. Bucătăria rusă își cunoaște rețetele pentru o mizerie - de modul în care sunt gătite arată ca okroshka, dar spre deosebire de aceasta, ele sunt servite la cald. Vă sfătuim să încercați să pregătiți o mizerie. Rețetele alese pentru acest articol nu sunt foarte complicate. Chiar și un bucătar neexperimentat poate să o facă.

Versiunea uzbecă

În Uzbekistan, o mizerie este un fel de mâncare de la mâncarea unei oi tinere. Inima, ficatul, rinichii, grăsimile și grăsimile grase ar trebui să fie proaspete, pur și simplu scoase din carcasă. Rinichii trebuie să fie bine înmuiate în câteva ape.

Ulei de mandarine ar trebui să fie duse într-un cazan, inima, rinichii și plămânii tăiați în bucăți mici și puse în grăsime fierbinte. Se taie două capete de ceapă și se trimit acolo. Se freacă, amestecând constant. După 15 minute, când ceapa devine invizibilă, tăiați ficatul și puneți-o în cazan. Sare și se toarnă puțin piper. Se amestecă bine. Se toarnă o ceașcă de apă clocotită în cazan. De îndată ce se fierbe, aruncă o frunză de dafin. Focul ar trebui să fie redus la minim și este de 10 minute să transpire. Serviți fierbinte.

Deoarece felul de mâncare este gras, va fi foarte gustos și nu prea luscious, dacă la ea ca o garnitură să prezinte orez friabil. Nu mai puțin bine cu o astfel de mizerie și cu terci de hrișcă. Dacă nu există dulceți de nuci, nu vă disperați! Luați carnea de vită. Dintre acestea, puteți, de asemenea, să pregătiți o mizerie adevărată. Rețeta în acest caz va fi exact aceeași. În Asia, o mizerie este făcută și din carne de cai. Uleiul de grăsime va înlocui cu succes uleiul vegetal nerafinat.

Tondurma kurdak

Acest "ragout" de nomazi poate fi considerat o pregătire pentru diverse supe și pentru al doilea curs. Dacă aveți nevoie să pregătiți rapid un vas de legume și carne, atunci tonurdma kuurdyk va fi o bază ideală pentru el. Tondurma Kuurdyk este un fel de conservare care poate fi depozitată într-un loc răcoros atât timp cât vă place și folosit într-o varietate de feluri de mâncare, după cum este necesar.

Trebuie să luați cinci kilograme de carne bună, nu foarte grasă. Cel mai bun dacă este miel. Se topesc două sau trei kilograme de grăsime grasă și se scurg cremele. Pentru aroma se prăjește în aceeași ceapă de grăsime și usturoi. De asemenea, trebuie să fie eliminate. Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o în grăsime. Sare și piper. Mănâncă aproximativ o oră. Puteți să turnați apă din abundență din când în când, doar puțin. Carnea finită, împreună cu grăsimea, este transferată în cutii și închisă bine. Păstrați în frigider.

Mâncăruri din legume sau cereale, aromate cu o astfel de mizerie, ca totul.

Versiunea rusă

Există o mulțime de variante rusești de rușine. În diferite zone vi se va spune cum să pregătiți o mizerie din pește proaspăt sau uscat, terci de mei sau paine de secară. În regiunea Tambov o băutură se numește o băutură din bere, miere și apă.

Cea mai populară este mizeria din carne și legume. Rețeta lui este simplă. Felul este format din carne de vită, cartofi, morcovi, ceapă și condimente preferate. Carnea de vită trebuie să fie tăiată foarte fin și să se prăjească la foc mare. Când este rumenită, amestecați-o cu ceapa și morcovii tăiați. După aproximativ cinci minute, puneți cartofii în același vas. Se toarnă două sau trei pahare de apă clocotită. De îndată ce apa se fierbe, reduceți focul, adăugați sare, piper, adăugați frunzele de dafin și lăsați să se toacă până la cartofii de fierbere, adică timp de aproximativ o oră. Se dovedește foarte gustos, și cel mai important, simplu.

Kavardak cu vinete

O compoziție bogată a acestui fel de mâncare necesită prezența unei cantități suficiente de gazda timp liber, așa că vă rugăm să-l încercați în week-end. Pregătiți o mizerie cu vinete doar o singură dată, veți iubi pentru totdeauna această mâncare originală și delicioasă.

În plus față de carne (este mai bine să luați carne de porc slabă), veți avea nevoie de cartofi, ardei bulgari, varză, morcovi, ceapă, verdeață picantă și, desigur, vinete. Vinetele ar trebui tăiate în bucăți și turnate cu apă fiartă sărată. Apoi trimiteți-le sub presă pentru a face ca apa din sticlă să fie amară. Varza trebuie de asemenea tăiată, pliată într-o șuviță și timp de câteva minute imersată în apă clocotită. Acest lucru va face mai blând și va scăpa de gustul neplăcut.

Carnea trebuie să fie tăiată în bucăți de mărimea unei corițe mari, puse într-o tavă cu fundul gros și să se prăjească peste căldură. Tăiați ceapa și prăjiți-o cu carnea. Răzuieți morcovii pe un răzuitor mare și trimiteți-l în aceeași cratiță. Cartofii, vinetele și varza sunt de asemenea puse în carne. Se toarnă apa fiartă. Se amestecă bine și, imediat ce se fierbe, se adaugă sare, piper, se adaugă cardamom și frunze de dafin. Lăsați vasul să fiarbă până când carnea și cartofii sunt înmuiați. La sfârșitul pregătirii, puneți ardeiul fin tăiată, usturoiul și verdele. Aduceți vasul la fierbere și opriți imediat focul sub el. După 20 de minute, când mizeria se înmoaie cu aromele ultimelor ingrediente și se răcește puțin, poate fi servită la masă.

Kavardak cu roșii

Nu mai puțin delicios mizerie de pui. Reteta pentru prepararea sa nu este foarte complicata. Acesta include pui fără capace, dovleac, roșii, ceapă, usturoi, ardei gras, marar, patrunjel, cilantru și condimente. Întreaga carcasă de pui trebuie fiartă la o separare ușoară de oase. În supă puneți sare, piper și frunze de dafin. Când puiul este suficient de moale, trebuie scos din tigaie, iar bulionul trebuie filtrat. Carnea, împreună cu pielea, se taie în bucăți mici și se lasă deoparte. În supă de pui, gătiți cartofi și dovleac. Tomatele se scufundă în apă clocotită, se curăță, se frământă și se pune în bulion. Odată ce cartofii și dovleacul sunt fierte, adăugați verdele tăiați, usturoi și ardei grași la ei. După fierbere, opriți imediat. Se pune carnea pe plăci și se toarnă cu grijă bulionul de pui gros, împreună cu legumele.

Picătură de sturion

Sturgeon se fierbe în apă cu o cantitate mică de sare și piper. Bureți supa. Taiați peștele în bucăți mici și gătiți cartofii în bulion. Când devine suficient de moale, ar trebui să fie frământat - bulionul va deveni gros și uniform.

Într-o tigaie în ulei vegetal, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa. La sfârșit, puneți câteva roșii fără piele și semințe. Aruncați-le împreună pentru aproximativ șapte minute.

Serviți vasul de pe masă, puneți bucățele de pește în plăci, se prăjește legumele pe ele și se toarnă cu grijă bulionul de pește gros și cartofii de sus.

Sturgeonul este bun și rece. Poate fi înlocuit cu orice alt pește gras și cu un conținut mic de carne dezosată.