Sosul Gamadari: secretele gătitului

Sos „Gamadari“ este foarte popular în Japonia și multe alte țări din Asia. Reteta lui sa răspândit mult dincolo de patria istorică. În Europa și Statele Unite pot găsi cu ușurință un sos gata în orice supermarket. Este demn de remarcat faptul că servește nu numai preparate din bucătăria tradițională japoneză, pentru care a fost prevăzut inițial, dar, de asemenea, cu o varietate de preparate din carne, pește și legume.

În supermarket-uri rusești pentru a găsi acest delicios mâncare nu este atât de simplu. Dar puteți considera acest lucru ca un motiv suplimentar pentru a pregăti singur sosul "Gamadari". Rețeta pentru acest lucru nu este atât de simplă, dar dacă aveți deja abilități de bază în pregătirea diferitelor feluri de bucate din bucătăria japoneză, atunci vă puteți descurca. Și articolul nostru vă va ajuta în acest sens.

Caracteristicile vasului

În Japonia, hamadarul este un dressing tradițional al salatei Chuka. În inima rețetei sunt nuci, susan și mirodenii, subliniate cu note aspre de oțet de orez și sos de soia.

Distinctiv gust dulce-acrișor sosul este foarte potrivit pentru diferite feluri de mâncare, astfel încât o carne la cuptor, salate de legume și pește la grătar este de asemenea posibil să se prezinte sos „Gamadari“.

structură

Pentru a pregăti un sos clasic avem nevoie de niște produse. Multe dintre ingrediente sunt în fiecare casă, dar pentru unele componente va trebui să vânați în departamentele asiatice ale supermarketului.

Rolul principal este jucat de arahide - este nevoie de 100 g. Pregătiți de asemenea 20 de grame de semințe de susan. Se va lua o lingurita de susan ulei, orez oțet, sos de soia și muștar. Uleiul de floarea soarelui are nevoie de aproximativ 4 linguri. l. Cantitatea de apă poate varia - în medie, suficient de 4-5 st. l. O componentă importantă este zahărul, de preferat maro, 2 lingurițe.

Există diferite versiuni ale rețetei. Unii adaugă la sosul "Gamadari" ghimbir ras, pastă de arahide, semințe prăjite, vin de orez mirin. Dar pentru a începe mai bine cu cele mai simple. Dacă pregătiți acest fel de mâncare pentru prima dată, măsurați în mod clar ingredientele și aruncați orice experimente. Timpul pentru ei va veni atunci când stăpânești rețeta de bază.

preparare

Principalele accente de aromă, pe care le deține sosul "Gamadari", îi dau nuci și susan. Așa că vom începe să gătim cu ei.

Coaceți arahidele din coji. Se încălzește tigaia fără ulei și se prăjește piulițele până se înmoaie. Grăsime în arahide și astfel este suficient, de aceea, pregătiți-l pe o tigaie uscată. Este cel mai potrivit pentru acest scop fonta din fonta. Puneți nucile finite în castronul mixerului.

Pe aceeași tigaie se prăjește ușor semințele de susan, trimite-l la nuci și se macină cu atenție la făina consistență asemănătoare.

Se toarnă în castron de oțet, muștar, sos de soia, se adaugă zahăr. Din nou, lucrați cu un mixer până când obțineți o omogenitate absolută.

Rămâne să introducem uleiul în amestec. În acest stadiu, poate fi mai convenabil să folosiți o lingură obișnuită, nu un amestecător. La sfârșit, se toarnă în apă. Este mai bine să nu adăugați totul la o dată - adăugați în porții mici până când obțineți densitatea dorită.

Alimentați la masă

Sosul Gamadari este servit la diferite feluri de feluri de mâncare japoneză cu fructe de mare, supă de creveți, găluște de gedza. Se potrivește perfect cu chinezii și Thai Cuisine: pui coapta, supe, fidea din sticla si orez. O combinație armonioasă a gustului dominant de nuci cu note stralucitoare de sos de soia și oțet de orez este compania pentru mâncăruri tradiționale din bucătăria europeană.

Se serveste sos în boluri, farfurii mărunțite, astfel încât fiecare oaspete poate adăuga sos la cursul principal la propria sa discreție, sau baie în ea piesele, care deține bastoane lor.