Cum să gătești un tort de la Berlin?

Tortul tradițional din Berlin este fantastic la gust și destul de simplu în prepararea produselor de patiserie. Este crocant, dulce, uleios și foarte aromat. O completare perfectă pentru oricine, chiar și cea mai rafinată cină sau o masă de bufet.

Destul de des, același fel de mâncare are nume diferite în diferite țări. În Germania, acest lucru fel de cookie-uri numite "urechi de porc", în Franța - "frunze de palmier" și în lumea vorbitoare de limba engleză - "urechi de elefant". Astfel de comparații interesante au apărut în primul rând datorită formei de coacere.

Vă oferim mai multe rețete pentru gătit Berlin tort. Toate acestea sunt foarte simple în compoziția ingredientelor și constau în două etape. La început, este pregătită o patiserie tradițională. Acest proces este destul de laborios, deși nu este deosebit de complicat. În cea de-a doua etapă, este gătit un fondant special, dar în unele cazuri nu este disponibil.

Tortul din Berlin: rețetă de patiserie

Pentru pregătirea unei patiserii cu băuturi albe, care stă la baza tuturor rețetelor existente ale tortului din Berlin, va dura ceva timp. Cu toate acestea, nu uitați că acesta poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară și apoi înghețat, nu numai pentru acest cookie, ci și pentru diverse plăcinte, bufe și altele.

În prealabil, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 4 cesti de făină de grâu;
• 450 de grame de unt bun;
• 1 cană de apă cu gheață;
• 2 oua de pui;
• un vârf de sare;
• h frac12-. l. acid citric.

Pregătirea aluatului

Tortul de la Berlin este preparat din produse de patiserie, la care rețeta este prezentată în revistă. Pentru pregătirea ei, să fie rezervat pentru timp și răbdare.

Pe suprafața curată de lucru a mesei cu un deal, săturați făina de grâu, dar nu tot. Lăsați literalmente jumătate din sticlă deoparte. Făina de bizon face adâncitură care seamănă cu un crater vulcanic și-l conduce în ouă, se adaugă acid citric și apă sărată. Feriți-vă de un aluat strans. Ar trebui să fie destul de moale și elastic, dar nu se lipesc de masă și de mâini. Rotiți mingea și împachetați-o într-un film alimentar, apoi lăsați-o să se odihnească timp de douăzeci de minute.

Untul trebuie să fie moale. Se taie în bucăți mici într-un castron separat, apoi se adaugă făina rămasă și se spală cu o furculiță până când este terci.

Aluatul finit rola în strat neted aproximativ 1-1,5 cm grosime. Se toarnă amestecul de ulei la ea, ușor și uniform distribuie pe întreaga suprafață. Apoi rulați aluatul cu un plic și rotiți-l până la grosimea inițială. Apoi, formarea se îndoaie mai întâi pe axa orizontală, apoi pe axa verticală. Lăsați în frigider timp de 20-30 minute. Repetați ultima manipulare de 2-3 ori.

Formarea urechilor

Tortul din Berlin (a se vedea fotografia în text) are o formă caracteristică sub formă de urechi. Pentru ca totul să funcționeze corect, rotiți batoanele terminate într-un strat subțire și dați-i forma unui dreptunghi. Pur și simplu tăiați marginile în mod egal. Începutul cu un amestec de zahăr și vanilie. Rabatați formația așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Apoi începeți să pliați fiecare margine într-o rolă. Tăiați aluatul cu un cuțit ascuțit în bucăți de 2 cm lățime. Așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (sau cu ulei). Coaceți tortul timp de 5-6 minute la o temperatură de 200 de grade. Apoi scoateți foaia de copt, rotiți cookie-urile și puneți-le în cuptor pentru o altă perioadă de timp. Suprafața aluatului trebuie să fie bine toastă.

Glaze pentru tortul din Berlin

În versiunea tradițională, prăjiturile (biscuiții) din Berlin sunt acoperite cu glazură. Pentru a le găti, trebuie să luați:

• zahăr pudră 3 linguri. l.;
• amidon de porumb 1 lingura. l.;
• apă 1 lingură. l.;
• suc de la o jumătate de lămâie;
• zahăr de vanilie.

Se amestecă toate ingredientele enumerate cu un halou la o stare uniformă. Înainte de acoperire, răciți glazura. Cofetarii recomandă folosirea amidonului de porumb, nu înlocuind-o cu amidon din cartofi.

Răcită "urechi" se toarnă glazura și se pune în frigider timp de o oră. Serviți-le pentru ceai fierbinte sau cafea.

V-am spus cum să pregătiți o plăcintă din Berlin, făcută din patiserie, în conformitate cu rețeta clasică. Pregătirea va dura ceva timp. Cu toate acestea, acum există o mare alternativă - un produs semifabricat gata făcut magazin. Un produs de calitate nu este deloc inferior unui test pregătit acasă.

Patiserie Berlin cu nuci și scorțișoară

Modul tradițional de a pregăti "urechi" poate fi variat. Vă sugerăm să folosiți scorțișoară aromată și migdale pentru acest lucru. Mână de nuci pre-prăjiți într-o tigaie uscată, mănâncă la starea de o crumb mare. Apoi amestecați-le cu scorțișoară (2 lingurițe) și zahăr (4 linguri). Se presară amestecul cu suprafața aluatului finit și apoi se repetă procedura de formare a "urechilor" descrise mai sus.

În acest caz, nu este necesar să folosiți glazura de zahăr-lămâie. Gust de la Berlin tort să fie deja strălucitoare și saturată, să nu mai vorbim de aroma incredibila care umple nu numai bucătăria, ci și toată casa.

Tort de la Berlin cu brânză de vaci și stafide

Tortul clasic din Berlin poate fi variat cu umpluturi mai "grave". Vă sugerăm să încercați brânza de vaci cu stafide. Varianta este neobișnuită, dar foarte apetisantă. Brânza de brânză este necesară acasă, nu grasă și nu acră. Ștergeți-l printr-o sită fină pentru a obține o masă ușoară de aer fără bulgări. Apoi adăugați în el o stafie mică aburită fără gropi, zahăr și amestecați bine.

Pe stratul de aluat laminat, așezați ușor umplutura, distribuiți-o uniform pe suprafață. Aluatul se rostogolește într-o rolă dublă și se taie biscuiții.

Pentru 250 de grame de patiserie gata preparată, trebuie să luați 150 de grame de brânză de vaci, 70 de grame de zahăr și 50 de grame de stafide.

Urechi de porc cu ciocolată

Tortul de la Berlin, suplimentat cu ciocolată neagră, va fi de două ori gustos. Datorită acestei opțiuni, puteți face nu numai ceva nou în rețetă, dar și decorați frumos farfuria. Puteți utiliza diferite tipuri de ciocolată (întuneric, lapte sau alb) ca unul câte unul sau combinându-le.

Coaceți cookie-urile conform rețetei tradiționale, răciți-o. Într-un bol separat într-o baie de apă, topiți ciocolata. Scoateți ușor tortul în ea cu o parte și apoi lăsați-o să înghețe. Răspândiți coacerea pe hârtia de copt. Ar trebui să obțineți așa cum se arată în fotografia de mai sus. Pentru a crea un design original și interesant, utilizați o combinație de culori contrastante. De exemplu, mai întâi coborâți "ochiul" în ciocolata neagră și apoi lăsați-l să se întărească primul strat, doar jumătate în alb.

"Urechile unui elefant"

Uneori se poate găsi un tort de la Berlin sub acest nume. Conținutul, de regulă, rămâne neschimbat. Cu toate acestea, forma poate fi complet diferită. Este mult mai simplu. În fotografia de mai sus, vedeți aceste "urechi ale unui elefant". Tortul are o formă rotunjită și este mai mult ca un melc. Pentru prepararea sa, este suficient să se rostogolească un strat de patiserie într-o rolă și se taie în felii subțiri. Cu toate acestea, formularea și tehnologia de preparare rămân neschimbate.

Pe ce rețetă și cum să faceți un tort de la Berlin, alegeți-vă. Nu uitați că în versiunea clasică are forma, care este prezentată în prima fotografie. Gătiți-vă cu copiii, puteți face mai ușor - rotund. Ia plăcerea de gustul clasic, și nu uitați să încercați noi variante: cu nuci, scorțișoară, gem, brânză, etc ...