Kovbyk, kendyuh, kurgar shurby ... Cum să gătești un stomac de porc - câteva idei

Ei spun că gol-ul este viclean pentru invenții. Și această inventivitate a celor săraci, care doreau să mănânce delicios, fără să depășească bugetul familiei, și să facă alimente din produse secundare. Să folosim invenția straturilor sociale inferioare și să învățăm cum să gătim stomacul de porc delicios. Acest produs secundar, după cum se știe, este o pungă naturală. Desigur, primul lucru care îți vine în minte este să-l faci cu ceva. Cel mai adesea slavii umplu stomacul porcului

Pregătirea preliminară

Înainte de a găti un stomac de porc, trebuie să fie curățat temeinic de conținut. Apoi se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de zece minute. Apoi, membrana mucoasă este îndepărtată din stomac. Încă o dată, tăiați peretele subprodusului cu un cuțit și spălați-l cu apă rece. Acum, această geantă naturală este gata pentru umplutură. Dar trebuie amintit că în timpul tratamentului termic stomacul scade în dimensiune. Prin urmare, nu ar trebui să fie umplute cu șirul, ci pentru a rămâne spațiu liber. De asemenea, ar trebui să faceți câteva găuri în stomac cu un cuțit, astfel încât sacul să nu se fisureze în timpul coacerii. Este necesar din când în când să bea vasul cu suc, care va fi eliberat în timpul procesării termice a subprodusului. Coacerea stomacului în cuptor trebuie să le legați cu un fel de presă - astfel încât va fi mai ușor să tăiați la servire. Și pentru a obține o crustă crocantă, trebuie să udici vasul cu un sos preparat dintr-un amestec de smântână și mirodenii cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului culinar.

Kovbyk

Acest fel de mâncare este un stomac umplute, care este apoi fiert pentru o lungă perioadă de timp. Mănâncă-l ca cârnați - răcit. Foarte gustos cowboy pe o crustă de pâine cu hrean sau mustar. Dar, de asemenea, încălzit, cu o garnitură de cartofi piure, de asemenea, nimic. Cum să gătești un stomac de porc pentru a face un cowboy? Avem nevoie de încă un produs secundar, și anume pulmonul de porc. Tăiați-o din trahee și zdrobiți-o în cuburi (aproximativ 1 cm). Avem nevoie doar de tampoane roșii, fără benzi. În același fel, mănâncă grăsimea. Este recomandabil să luați ceea ce se numește "shponder" în Ucraina, adică cu straturi de carne. Strângem în umplutură câteva cuișoare de usturoi. Sare și presărați cu chimen, piper negru, mazăre și busuioc. Se amestecă și cheamă acest stomac umplute afară. Coaseți gaura cu un fir. Puneți într-o cratiță mare și turnați apă. Solim-o și aruncă cinci bucăți de frunze de laur. Acoperiți tigaia și gătiți cowboyul cu două - două ore și jumătate, uneori întorcându - vă și piercing cu un ac.

Kendyuhov

Spre deosebire de cel precedent Mâncăruri naționale ucrainene, acest lucru se face în cuptor. Știți deja cum să pregătiți corect un stomac de porc pentru a începe umplutura. Umplerea kendyuha, spre deosebire de vacă, este mai "bogată", festivă. Avem nevoie de jumătate de kilogram de carne de porc și de 200 de grame de carne tocată. Trei becuri se toarna bine. Sânii tăiați în cuburi mici. Se amestecă cu ceapă și carne tocată. Noi conducem două ouă, stoarcem întregul cap de usturoi. Umplem umplutura cu zece mazăre de piper negru și jumătate de linguriță de marjoram uscat. Umpleți stomacul, coaseți gaura. Coaceți până la gata, udând vasul cu sucul.

Cougar Shurby

Acesta este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei din Cuba. Pentru el subprodusul nu este umplute, astfel încât abilitățile croitorilor nu sunt necesare aici. Cum să gătești un stil de Chuvash de stomac de porc? Clătim produsul secundar, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l să se gătească până se pregătește. Verificăm cu o furculiță: imediat ce sifonul încetează să se străpungă din gauri și sucul începe să iasă în evidență, înseamnă că se poate obține. Burete, care a ieșit din gătitul stomacului, poate fi folosit ca bază pentru supă. Dar vom economisi o sumă mică pentru un sherby. Stomacul fiert este tăiat în cuburi de dimensiuni medii, îl punem într-o cratiță mică și îl umplem cu bulion. Imediat ce se fierbe din nou, adaugati ceapa verde maronie. În tigaie, se prăjește o lingură de unt aceeași cantitate de făină. De îndată ce devine galben, adăugați-l la stomac. Se condimentează cu usturoi zdrobit. Am bătut oul crud, îl adăugăm și în vas. Solim, piper, aruncă verde proaspete. Trabucul este servit fierbinte.

Cum să gătești un stomac de prăjitură de porc

Există multe rețete pentru gătit acest produs secundar într-o tigaie. Inclusiv kendyukh - de asemenea, nu se poate coace în cuptor, dar poate fi prăjită în smaltz. Rețeta cea mai originală este chineză. Se pare că sunt foarte gustoase, pe care le puteți stropi cu cartofi fierți sau paste făinoase. Înainte de a găti stomacul de porc, amestecați ghimbirul și prazul tocate în castron, presărați-le cu un vârf de amidon, sare, turnați vinul de masă. În timp ce aceste condimente sunt insistate, hai să mergem mai departe cu stomacul. Curățați-l cu grijă, tăiați-l în cuburi. La un foc mare vom pune o tigaie cu o cantitate mare de ulei macră. În acest prăjit prăjit în stomac. Când ajunge la moale, îl prindem pe o farfurie. Scoateți excesul de ulei. Nu lăsăm decât o cantitate mică în tigaie. La acest grăsime de grăsime, prăjită cu praz, tăiată din vin. Apoi adăugați stomacul, amestecați, încălziți și serviți. Bon apetit!