Ce fel de drojdie pentru luncă să alegeți?

Alcoolul de astăzi este o parte integrantă a culturii noastre. Pe rafturile magazinelor, el este expus în toată diversitatea sa, după cum se spune, pentru fiecare gust și culoare. Cu toate acestea, mulți preferă să fie fabricați ei înșiși. Și pentru a pregăti, de exemplu, lună, trebuie să aveți niște componente. Unul dintre principalii participanți la procesul de fermentare este drojdie, care sunt ciuperci esențiali care transformă zahărul în alcool sub acțiunea enzimelor. Astăzi, drojdie de bere de preparare a cafelei, de asemenea, multe soiuri diferite în rezistență la mediul extern, temperatura de reproducere, habitat, și așa mai departe.

Să le analizăm mai detaliat.

Drojdie de patiserie

Acest produs este utilizat, de obicei, pentru coacerea produselor de panificație, pentru că este o opțiune proastă, deoarece calitatea băuturii este foarte scăzută. Cu toate acestea, în vremurile vechi, preparatul de pâine era foarte solicitat. A fost preparat din orz, mei, grâu și altele. Luați în considerare ce drojdie de luncă folosită în cele mai vechi timpuri.

Homemade Bread Yeast

Ingredientele: secară, orz, grâu, mazăre, porumb, mei, apă.

preparare

Toate ingredientele sunt germinate. Pentru a face acest lucru, este necesar să le înmuiate în apă caldă și să se răspândească cu un strat de doi centimetri. În acest caz, trebuie să vă asigurați că boabele nu devin acru. Când se înmulțește, se usucă și se spală în făină. Apoi apa se fierbe și se adaugă, amestecând constant, făină. Amestecul trebuie să fie o consistență a gelului lichid. Se ascunde și insistă timp de douăsprezece ore. Apoi masa se toarnă pe boluri și se răcește, se adaugă mazăre din calculul unui kilogram la doisprezece găleți de aluat. Lăsați să se deplaseze timp de zece zile, după care puteți face lună.

Drojdie de vin

Drojdie specială pentru vinificație, numită vin, în fabricarea berii nu este utilizată, deoarece este foarte costisitoare. Cu toate acestea, ele sunt uneori utilizate pentru a spori fermentarea lunii.

Pentru a le găti singur, trebuie să luați cinci kilograme de boabe umede fermentate fermentate, să adăugați două kilograme de zahăr și zece litri de apă. Acest amestec este lăsat să fermenteze, apoi se rupe în distilare.

Să luăm în considerare încă o rețetă a modului de a face drojdie de vin pentru a face singur luncă.

Drojdii din stafide

Ingredientele: o lingură de zahăr, patru sute de grame de apă, o lingură de stafide.

preparare

Într-o sticlă de jumătate de litru puneți zahărul, turnați-l cu apă clocotită, acoperă-l cu un dop din bumbac și răciți la temperatura camerei. Apoi, stafidele se pun într-un recipient și se închid din nou cu un dop, se lasă să se rătăcească timp de șapte zile. Trebuie să spun că o astfel de drojdie ar trebui utilizată imediat, deoarece nu este stocată mult timp.

Drojdii sălbatice pentru a face lună

Ingredientele: două pahare de fructe de cireșe sau struguri șterse, o jumătate de cești de zahăr, un pahar de apă.

preparare

Pentru prepararea drojdiei pentru prepararea cafelei, toate ingredientele sunt amestecate, puse într-un recipient de sticlă, sigilat și pus într-un loc cald întuneric timp de patru zile. După un timp, amestecul este filtrat prin tifon și utilizat în loc de drojdie. Pentru zece litri, bergii iau trei sute de grame din acest starter. Acest produs nu durează mai mult de zece zile.

Drojdie de bere

Un astfel de produs poate fi achiziționat ca suplimente de vitamine, dar nu este potrivit pentru fierberea lunii, deoarece este capabil să reziste la o mică concentrație de alcool în preparat. Cu toate acestea, uneori sunt folosite în fabricarea berii. Cum să le faceți singuri, vom lua în considerare acum.

Drojdie de bere acasă

Ingredientele: un pahar de făină, un pahar de apă, un pahar de zahăr, un pahar de bere.

preparare

Având în vedere că drojdia este mai bună pentru lună, observăm că, dacă nu există alcool, se folosește berea. Desigur, o băutură alcoolică se va dovedi a fi mai mică decât o cetate.

Deci, într-un castron se toarnă apă caldă, se adaugă făină și se amestecă pentru a evita bulgări, pentru aceasta puteți folosi un mixer. Vasul este pus într-un loc cald, acoperit cu un capac, timp de șase ore. Apoi berea nesterilizată și zahărul se adaugă la lingură, se amestecă bine și se pune din nou în căldură. După un timp, drojdia este turnată în recipiente de sticlă și plasată într-o zonă de depozitare la rece.

Homemade drojdie de la hamei proaspete

Pentru a face drojdie de casa de preparare a cafelei, umple tava cu hamei, se umple cu apă caldă, se acoperă și se fierbe timp de o oră. Apoi, soluția se filtrează, se adaugă la cei doi litri un pahar de făină și zahăr, se amestecă și pus pe treizeci și șase de ore într-un loc cald. După o perioadă de timp, în amestec se pun două cartofi rase, se amestecă și se pune din nou în căldură timp de o zi. Produsul finit se toarnă peste sticle de sticlă și se folosește pentru scopul dorit.

Drojdia este densă

Ingredientele: Două sute cincizeci de grame de hamei, doi litri de apă caldă, cinci sute de grame de malț, o sută douăzeci de grame de miere, cincizeci de grame de drojdie vechi (uscat).

preparare

Hameiul și malțul sunt turnate cu apă clocotită și fierte timp de o jumătate de oră, acoperite cu un capac și amestecând ocazional. Amestecul este apoi filtrat prin tifon sau sită, se adaugă miere și se încălzește la fierbere, după care se răcește cu un prosop. Când masa se răcește, se adaugă cele vechi uscat drojdie pentru luncă, prealabil diluându-le cu apă caldă. Amestecul este lăsat timp de două ore și jumătate. În acest timp, masa trebuie să crească. Dar când va cădea în jos, acesta va fi un semnal de la faptul că drojdia este gata și poate fi utilizat în alte scopuri, punând rămășițele într-un loc rece pentru depozitare.

Drojdie de drojdie (fermentație superioară și inferioară)

Acest produs promovează obținerea de alcool. pentru această drojdie alcoolul pentru lună este cel mai potrivit. Acest lucru se datorează faptului că activitatea lor vitală trece la aceeași temperatură la care se pregătesc brațele. În plus, au o mare rezistență la creșterea conținutului de alcool.

Alcoolul susține toate funcțiile de drojdie, dar când cetatea atinge mai mult de cincisprezece la sută, mulți dintre ei mor. Drojdia alcoolică este obținută dintr-o singură celulă, dar este capabilă să ofere o rasă pură de drojdie, pe care depinde calitatea fermentației și calitatea și cantitatea produsului final. Este interesant faptul că o cultură pură nu poate fi doar cumpărată, ci și scoasă pe cont propriu. Cu toate acestea, mulți cumpără acum un astfel de produs în magazine specializate, având încredere în profesioniști. În același timp, drojdia este foarte populară pentru luna de vânt "Safeu Levur".

Prepararea drojdiei pe baza "Saf Levier"

Ingredientele: Patru sute cincizeci de grame de apă, și cincizeci de grame de vodca puterea de patruzeci de grade, o lingură de făină, o lingură de zahăr și o lingură „Saf Levyur“.

preparare

Pentru a obține drojdie de calitate pentru fabricarea berii, se recomandă să puneți apă caldă "Saf Lewur" timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi adăugați zahăr și alcool (atât de mult încât puterea totală a amestecului este de cinci procente). Acest amestec este lăsat o zi, acoperit cu un capac și scuturat ocazional.

Care este avantajul drojdiei de alcool?

Drojdie de drojdie pentru luncă este o componentă indispensabilă în crearea de alcool de calitate. Alcoolul ucide imediat tulpini slabe, lăsând reprezentanții mai puternici, cu rezistență ridicată la alcool, astfel încât aromele de drojdie vor fi eliminate. În plus, mare va plimba în mod egal, randamentul alcoolului crește oarecum. Zaharurile fracționale contribuie la obținerea a șaisprezece grade de must. Braga în sine în șase zile va fi gata pentru distilare. Moonshine este obținut fără impurități nocive, prin urmare nu este necesară purificarea suplimentară a acestuia cu ajutorul permanganatului de potasiu sau a altor metode.

Se întâmplă adesea că nu există nicio drojdie la îndemână, dar în planuri rămân încă să gătești lună de calitate. În acest caz, berg poate fi pregătit pentru fabricație fără drojdie.

Grâu de grâu

Ingredientele: cinci kilograme de boabe de grâu, cincisprezece litri de apă, șase și jumătate de kilogram de zahăr.

preparare

Grânele de grâu se spală și se toarnă cu puțină apă. După un timp, adăugați un kilogram și jumătate de zahăr și așteptați până grâul va germina. Când se întâmplă acest lucru, se adaugă cincisprezece litri de apa si restul de zahar, pune masa într-un loc cald timp de zece zile, după ce a fixat pe rezervorul de apă de etanșare. După un timp, paharul este trecut prin lună.

Braga pe orez

Ingredientele: două pahare de orez decojit, trei pahare de zahăr, o jumătate de litru de bere.

preparare

Știm deja cum să facem drojdie pentru lună. Dar când nu pot fi gătite, puteți face o preparare pe bază de orez. În acest scop, borcan de trei litri a fost plasat toate componentele, acoperite cu un sistem de blocare hidraulică și lăsat într-un loc cald timp de douăsprezece zile, agitând din când în container. Dacă doriți, adăugați caise, stafide sau prune uscate la bere.

Pentru a obține alcool de calitate, acesta din urmă este purificat în timpul distilației, după prima trecere prin aparat. Pentru aceasta, mulți oameni folosesc carbon activat. Astfel, cărbunele tablete triturate (per litru de lichior distilat ia cincizeci de grame de pulbere) se conectează cu alcool și legat timp de șapte zile, într-un loc cald. Apoi lichidul este filtrat și din nou trecut prin aparat.

În cele din urmă,

Trebuie menționat că drojdia este cea mai importantă componentă a procesului de fermentație. Sunt ciuperci, care sub influența enzimelor transformă zahărul în dioxid de carbon și alcool etilic. Lor există multe soiuri care diferă una de cealaltă temperatură de creștere, rezistență la influențele mediului, și așa mai departe. Vorbind despre ceea ce este cel mai bun pentru prepararea cafelei de drojdie, trebuie să spun că este alcoolul, deoarece mijloacele de existență are loc în același interval de temperatură, care se pregătește de bere preparată la domiciliu, astfel încât acestea sunt mai rezistente la conținutul ridicat de alcool în ea. Dacă drojdia de alcool nu este disponibilă, puteți folosi bere sau pâine, rareori - vin.

Abilitatea de a prepara lumanari a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Apoi oamenii au folosit darurile naturii pentru a găti braga. Unele rețete au supraviețuit până în ziua de azi și sunt utilizate pe scară largă printre iubitorii de alcool acasă. Oricum, fiecare moonshiner are reteta proprie pentru a face o băutură în arsenalul său, care a fost deja testat. Și ce fel de drojdie el folosește pentru asta depinde de preferința sa personală.