Gem de mere "korichnevka". Apple Jam: o rețetă pas cu pas

Toată lumea îi place să mănânce în timpul iernii, și nu numai, gem, recoltate din mere.

Unele informații despre mere "korichnevka"

Această varietate veche, care coace la începutul toamnei, crește în regiunile nordice și centrale ale Rusiei. Flesh gălbuie, gros, de multe ori sub piele roz, desert aromă, gust dulce, acru-dulce și un condiment scorțișoară. Acestea sunt de obicei utilizate în stare proaspătă, sunt cele mai excelente materii prime pentru fabricarea gemului din mere "korichnevka". Câteva cuvinte despre compoziția chimică a acestui fruct. 100 grame ea cuprinde: cantitatea de zahăr - 10%, acid ascorbic - 4,9 mg, acid titrabilă - 0,54% pectină - 9,5%, substanțele P-activă - 9,5%.

Reteta cea mai simpla de gem de mere "korichnevka"

Luăm trei kilograme și jumătate de "maro", în parte poți înlocui "pere". Spălați temeinic, curățați semințele, tăiați în sferturi, adormiți 1,7 kg de zahăr granulat și lăsați timp de o oră. După ce merele lasă sucul, pune-le pe țiglă, aduceți-l la fiert și gătiți timp de 30 de minute. În timp ce procesul de gătit este în curs de desfășurare, pregătim cutiile de cartofi: le sterilizăm într-un cuptor cu microunde, iar capacele - pe gaz într-o cratiță. Apoi punem gemul cu un mixer, o aducem încă o dată la fierbere și îl scoatem din foc. Puneți imediat gemul pe borcane și strângeți capacul. Îl întoarcem și-l înfășurăm cu grijă în jurul lucrurilor calde până se răcește.

Gatiti felii de jam de mere. Ce este necesar pentru asta

Adesea vedem gem de mere, care are o vedere magnifică. Este transparent, piesele sunt separate unul de altul. Adică, nu ne aduce aminte de gem sau gem, așa cum se întâmplă adesea. Multe stăpâni, după ce au văzut o asemenea frumusețe, încearcă să învețe rețeta cu toate adevărurile - escroci prin pregătirile ei. Acum vom realiza visul lor, vom spune cum să gătească gem de mere, astfel încât merele rămân bucăți, întregi și transparenți. O astfel de delicatesă are o vedere magnifică, așa cum se poate vedea din fotografii, și nu va rămâne mult timp în stocuri. Va fi norocos dacă borcanul este vrednic până la sfârșitul iernii. Și ce deliciu se întâmplă Piept cu gem de mere! Cel mai important lucru este că pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare avem nevoie doar de două componente - mere și zahăr, într-un raport de 1: 1.

Rețeta pentru gătit

În cazul nostru specific, luați aceste ingrediente pentru câte 5 kilograme fiecare. Pentru a nu mai găti din nou în câteva zile. O varietate de fructe pot fi luate orice, inclusiv "korichnevku." Pentru gemul de gătit se recomandă utilizarea inoxidabil sau aluminiu, deoarece poate fi ars în smalț. Deși această rețetă este puțin probabilă, dar este mai bine să fii în siguranță. Începem. Ei bine, merele mele și le-au uscat, pentru că excesul de umiditate nu avem nevoie. Tăiați în felii și turnați straturile de zahăr în vase, unde vom găti. Trebuie remarcat faptul că datorită suprafeței mari a rezervorului, umiditatea se va evapora mai bine și se va îngroșa. Piesa de prelucrat ar trebui să stea un timp și să izoleze siropul. Prin urmare, este avantajos să faceți acest pas seara, pentru a obține fructe în sirop de zahăr de mere dimineața. Să le fierbem timp de zece minute și să lăsăm să se răcească. Apoi fierbe din nou timp de aproximativ cinci până la zece minute și lăsați-l să se răcească. Ultima etapă este o altă fierbere. Puteți, în general, crește numărul lor, ajustați densitatea și culoarea piesei de prelucrat. Jam de mere "korichnevka", preparate în conformitate cu această rețetă, se dovedește gros. Am așezat produsul finit pe borcane curate, pasteurizate, răsturnând capacele și lăsându-le la loc pentru depozitare.

Un alt mod de a face felii de jamuri parfumate

Există multe rețete pentru a pregăti un astfel de produs. Vă vom spune o altă rețetă de gem de mere "korichnevka". Ingrediente necesare: mere - două kilograme, zahăr - două kilograme, 300 ml de apă în sirop de zahăr, două linguri bicarbonat de sodiu, gustul - zahărul vanilat și scorțișoară. Timpul de gătire este suficient de rapid, la doar douăzeci de minute de la fierbere.

A doua rețetă

Bucătam gem de mere, rețetă pas cu pas:

1. Spalam merele, indepartam si scoatem mijlocul.
2. Am tăiat felii frumoase. Un sfat pentru cei care doresc să obțină bucăți de mere garantate în procesul de gătit. Este necesar să le îmbibați într-o soluție de băutură de sodă, o lingură de lingură de apă. Timpul minim este de patru ore, și este posibil și pe timp de noapte. În același timp, este necesar să acoperiți feluri de mâncare cu fructe și să presați ceva greu.
3. Timpul nu risipește, gătim vase, sterilizăm huse și borcane. Fiecare familie este drum, deci nu vom învăța, observăm doar o singură opțiune: băncile mari - în cuptor sau pe aragaz, mici - timp de două minute în cuptorul cu microunde. Numărul de cutii pentru gem este determinat foarte simplu - va fi la fel de mult ca și utilizarea zahărului pe baza unei rețete.
4. De asemenea, suntem implicați în prepararea siropului de zahăr. În apă fiartă (300 ml) se toarnă zahăr granulat și aduceți la fierbere, amestecând în același timp. În procesul de fierbere, tot zahărul trebuie să se dizolve.
5. Ei bine spalat cu felii de mere de soda si le trimiteti in siropul fierbinte. Alături de ele - zahărul de scorțișoară și vanilie. Apropo, pentru gatitul de mere este recomandat sa folosesti o farfurie mare pentru a nu amesteca deloc merele. Și ar trebui să fie gătite într-un foc suficient de puternic, din când în când scuturând vasele. Amestecarea ar trebui să apară singură, fără utilizarea instrumentelor. Tot timpul trebuie să îndepărtați spuma formată în timpul gătitului.
6. Așa cum am menționat deja, timpul de gătire este de 20 de minute, după care produsul finit se toarnă în borcane sterile și se înfășoară cu capace, fierte în avans.

Jam de mere "korichnevka", ca una dintre opțiuni, este gata.

Gătiți gem de mere verzi

Dacă rezistă complet rețeta, produsul final se obține cu lobule translucide și un sirop transparent. Nici măcar nu vorbim de gust, va fi magic. Luați în considerare o rețetă specială, specială pentru gem mere verzi. Vom avea nevoie, ca de obicei, un kilogram de nisip zahăr pe kilogram de mere. Fructe verde spălate bine, tăiate în felii, nu prea groase, sculptând în același timp miezul. Rezerva jumătate din sirop de zahăr, al doilea - pentru a turna felii si da sa stea timp de câteva ore, până când sunt înmuiate suc obținut. Pe mere, am pus o copertă, pe ea - o încărcătură grea care a tăiat complet s-au scufundat în suc. Am fuzionat acest suc, se toarnă a doua parte a zahărului în el și se face sirop, permițându-i să se fierbe bine. Apoi adăugați felii de mere la ea și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Scoatem vasul de la incendiu și lăsăm-l timp de opt ore după răcire. După aceasta, din nou pe sobă și gătiți timp de zece minute. Jam-ul ar trebui să fie transparent. În acest caz, l-am răspândit pe borcane uscate din sticlă și am acoperit cu capace de fier. Îi lăsăm să se răcească, să se întoarcă cu capul în jos și le punem pe raft. Întrebarea este cum să gătești și să gătești marmeladă de mere, studiat. Rămâne de remarcat că, în cazul folosirii merelor foarte solide, ele trebuie fierte într-un alt pas.