Pește în mod monastic: moduri diferite de gătit

Mănăstirile ortodoxe rusești nu au fost doar pentru multă vreme abisuri ale evlaviei și neprihănirii, ci și diverse delicii culinare. În ciuda faptului că reglementările stricte nu permit miniștrilor să mănânce atât de abundent și de divers ca laicii, bucătăriile monahale erau bogate în raznosolami. În plus, multe rețete de feluri de mâncare inventate de bucătarii-tați au fost atât de gustoase și interesante încât au găsit cea mai largă aplicație în rândul oamenilor. Și succesul se bucură până astăzi!

Bucătării fără frontiere

Îți plac pâinea neagră, cunoscută sub numele de "Borodino"? Rețeta lui datorează o mănăstire din afara Moscovei. Și kvass "Monastyrsky", și miere, vin, sbiten, brânză? Și orezul gătit de un frate foarte rugător? Și cele mai diferite rețete de gătit pește, unite cu un nume comun - "monastic"? Este vorba de aceste feluri de mâncare și vom vorbi. Faptul este că carnea nu a fost continuată în locuințele lui Dumnezeu. Dar peștele a fost întotdeauna înmagazinat în plin, a fost servit foarte des și a fost pregătit perfect în toate felurile. Și a fost folosit aproape zilnic, pentru prânz și cină. Prin urmare, marca "pește monastic" este la fel de aplicabilă atât primelor feluri de mâncare, cât și celei de-a doua.

Delicacy pentru prânz

Deci, peștele este monastic ... Rețete - mult! De exemplu, aici este acest minunat solyanka! Volumul de produse se calculează pe baza numărului de consumatori. Cel puțin un kilogram de sturion, crap, pescăruș, beluga etc. va fi necesar pentru acest fel de mâncare. Cum se prepară acest "pește monastic"? În primul rând, din capul și oasele vertebrale de fructe de mare "mai ușor" este supa. În mod natural, carpieni, creveți, capete de somon ar trebui spălate bine în prealabil și înmuiate. Focul sub tavă face un pic pentru a face supa nu balon și a fost transparent. Puneți piperul cu aromă dulce, frunze de dafin, coriandru. Dar nu vă lăsați însoțite pentru a nu întrerupe aroma naturală a alimentelor. Îndepărtați spuma și spuma. Sare puțin, apoi adăugați la gust. Separat, într-o altă cratiță se prepară peștii de rase mai scumpe: sturion (puteți să luați un șobolan), un sturion, un somn. Luați numai fileul, tăiați-l în bucăți mari. Apoi luați 3-4 castraveți marinari mari. Dați-le un abur bun - pentru delicatețe - și tăiați în benzi subțiri. În tigaie se toarnă uleiul vegetal și se tăvălește timp de 10-15 minute câteva becuri tocate fin (suficient de 2 medii) și 3 roșii, după îndepărtarea acestora de pe piele. Pentru a face acest lucru cu ușurință, bateți roșiile cu apă clocotită. Și ultima etapă a ritualului: se scurge un bulion de la capete, se pune în bucățele de fileuri, castraveți și dressing, se adaugă măsline tăiate. Dacă este necesar - sare. Acum permiteți-vă "peștii monahali" să fie sub capacul timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, tăiați lamaie în felii, îndepărtați coaja și gropile. Și coaceți patrunjelul. În fiecare placă, pe lângă lichid, puneți o bucată de pește, o felie de lămâie, un vârf de verdeață, o lingură de smântână. Extrem de delicios!

Pike în mănăstirea "monahală"

Vă puteți pregăti felul de mâncare preferat în adunările de miracole moderne. Un pește excelent este "monastic" în multivark. Veți avea nevoie de un kilogram de știucă (sau orice alt soi, la discreția dvs.), principalul lucru este că carnea avea oasele mai puțin. În acest sens, merluciu foarte convenabil. Încă mai trebuie 1 ceapă mare, 3-4 ouă, câteva ciuperci - 200-250 de grame. Plus 100 g de maioneză, cât mai multă brânză tare, puțin unt, condimente și sare cu piper - la gust. Peștele trebuie curățat, carnea tăiată în bucăți mici - centimetri până la 5. Fiecare sare, sezonul cu piper și condimente. Becul este tăiat în inele. Ouăle sunt fierte în avans, curățate și tăiate și prin inele. Ciupercile deja pregătite, timp de 10-15 minute, trebuie să fie coborâte în apă clocotită. Apoi se scurge, se taie în cuburi. Capacitatea uleiului multivark. Puneți pește, ceapă, apoi ouă și ciuperci. Adăugați ambele. Acum ungeți produsele cu maioneză și presărați cu brânză rasă. Porniți programul în modul "Coacere" timp de 50 de minute. Un alt 15 pleacă pe "cald". Și bucurați-vă de o cină ceresc!

Crap în cuptor

Nu contează cum se prepară peștele în stil monastic, rețeta pentru fiecare fel de mâncare conține propriile sale trucuri. Deci, stăpâni ar trebui să ia notă: cel mai bun produs alimentar este obținut din produse proaspete. În cazul în care pește de apă dulce a ajuns la tine în mâinile de "soare", delicatețe din ea nu va funcționa. Prin urmare, procesați-l în viață. Ei bine, pe ordinea de zi avem cei mai democrați pești - crap. Se găsește în majoritatea lacurilor și râurilor proaspete și este prins de cârlig destul de des. Și cât de delicios este crapul copt, cu o crustă crocantă maronie - nu ne spune! Ingrediente: pește în sine, puțin ulei vegetal, sare, piper la gust. Curățați produsul principal de pe cântare. Scoateți interiorul și branhiile. Coada si aripioarele nu se taie - vor da un gust special. Și acesta este al doilea truc din tezaurul tău culinar. Carcasele pregătite se clătesc din nou, apoi o ștergeți cu atenție din exterior și din interior cu un prosop de hârtie sau șervețele. Și doar frecați temeinic pe toate părțile cu un amestec de sare și piper. Apoi rotiți uleiul - frecați-l în carcasă din exterior și din interior. Introduceți bastoane de lemn în stern și abdomenul peștilor. Apoi, crusta se va forma și în interiorul și pe piele. După ce peștele este mai deschis, cu atît mai mult va fi coaptă! Porniți cuptorul în prealabil, ungeți foaia de copt, puneți crapul și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră până la aur. Se apasă separat cartofii. Când peștele este complet gata, scoateți bastoanele, presărați-l cu suc de lamaie și puneți-l pe un vas. În interiorul și în jurul se așeză cartofii. Se presara cu ierburi, servite cu o salata de legume proaspete.