Tort cu smântână: opțiuni de gătit, ingrediente și rețete

Acest articol conține câteva rețete pas cu pas pentru prăjituri cu smântână într-o varietate de opțiuni: cu gătit în cuptor, fără coacere, cu cremă, cu jeleu, cu fructe. Fotografiile finite vor determina alegerea corectă a deserturii, iar recomandările comandanților vor determina acțiuni corecte în procesul de pregătire.

Utilizarea smântânii în prăjituri

Smantana este unul dintre cele mai populare produse care sunt folosite în procesul de preparare a deserturilor de toate felurile: de la produse de patiserie dulci și dulciuri. Versatilitatea sa este uimitoare, deoarece pe bază de smântână este posibil să se facă aluat, smântână, glazură, umplutură, sos, înghețată, jeleu și alte nenumărate delicatese.

Chiar dacă vă limitați doar la rețete de prăjituri cu smântână, atunci puteți alege aceste opțiuni:

• Biscuiți pe bază de smântână sau, așa cum se numește simplu, smântână.
• În tipurile moi de tort, smântâna este folosită ca ingredient suplimentar, dă mai mult aerisire testului. Acest aluat este foarte friabil și delicat.
• Torturile fără coacere, care conțin smântână, sunt împărțite în gelatină și smântână, pe bază de biscuiți, biscuiți și nuci. De asemenea, includ cheesecake. Foarte bune sunt deserturile pentru cei care nu știu cum să lucreze cu un test sau preferă rețete în grabă.
• O varietate de creme, glazuri și sufle: smântână smântână cu zahăr, cremă-ganache cu adaos de ciocolată, lapte condensat, gelatină, gem.

Pe fiecare din opțiunile descrise merită să se oprească în detaliu, să se gătească și să se asigure că prăjiturile cu smântână sunt foarte simple și gustoase.

Jelly tort "Mosaic"

Cel mai strălucit și mai renumit reprezentant al tortului de jeleu (o rețetă cu smântână și felii de jeleu în interior este descrisă mai jos) reamintește o jucărie pentru copii de caleidoscop. Preparate foarte simplu: mai multe tipuri de jeleu în pachete (roșu, verde, portocaliu) sunt pregătite în recipiente separate și răcite până când sunt înghețate. După aceasta, puteți tăia toate jeleurile în bucăți de dimensiuni medii și amestecați ușor într-un castron mare, încercând să nu le rupeți structura fragilă. Apoi, 25 de grame de gelatină instant dizolvate în 150 de grame de apă și când se umflă, se încălzește într-o baie de apă până când se dizolvă complet.

Într-un castron separat, bateți 250 de grame de smântână cu aceeași cantitate de cremă și un pahar de zahăr, apoi adăugați 1/4 linguri de vanilie. Acvila este bătută până la primele semne de condensare, iar gelatina încălzită este turnată în ea, amestecând în mod necesar masa cu o măturică. Ia jeleul rezultat din smântână și gelatină amestecate cu bucăți de jeleu colorat, se amestecă și se toarnă într-un mucegai de tort, anterior căptușit cu film de alimente. Lăsați tortul într-un loc răcoros până când se răcește complet.

Fructe exotice: tort fără coacere

Un tort similar cu smântână poate fi preparat prin înlocuirea bucăților de jeleu cu fructe proaspete și fructe de pădure. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• pentru 250 de grame de smantana si smantana;
• 1 portocaliu, 1 fruct kiwi;
• jumătate de ananas proaspăt sau un borcan de ananas conservat;
• 200 de grame de căpșuni proaspete sau zmeură;
• 200 grame de zahăr;
• Vanillin la gust;
• 25-30 grame de gelatină.
  

În primul rând ar trebui să fie înmuiate gelatină în 150 de grame de apă, așteptați să se umfle și apoi topit pe o baie de aburi la o stare lichidă. Fructele sunt tăiate în bucăți mici de dimensiuni medii. smântână și frișcă cu zahăr și vanilie până la primele semne de condensare, acest tort nu trebuie să le bici într-o cremă stabilă pentru strat de biscuiți. Apoi, se toarnă gelatina topită în smântână într-o țărână subțire, amestecând măturatul, apoi se adaugă fructul tăiat. Transferați masa rezultată într-o matriță de silicon, lăsați-o într-un loc răcoros până când se solidifică complet. Înainte de a servi, întoarceți tortul peste vas, eliberați de formă și decorați-l cu fructe de padure proaspete, frisca sau mustață de ciocolată.

Pe bază de biscuiți

Există mai multe rețete în care puteți folosi ideea cu smântână, fructe și biscuiți. Tortul va fi potrivit pentru transportul lung, ceea ce nu se poate spune despre deserturile de gelatină fără o bază de aluat. Pentru a prepara un astfel de strat de tort jeleu de cremă cu fructe, conform rețetei descrise mai sus, și când se întărește, pus pe partea de sus a unui biscuit pre-coapte patru ouă. Apoi răsturnați vasul și acoperă întreaga tort cu glazură de ciocolată, care poate fi preparat într-o baie de apă pentru a topi bara de ciocolată și se adaugă la aceasta o sută de grame de smântână proaspătă. Acest tort arată uimitor când este tăiat și foarte asemănător copiilor.

Smântână cu cremă de ciocolată

Tortul cu smântână ca o cremă este o opțiune simplă și populară. Dar smântâna poate fi de asemenea folosită ca bază pentru test, obținând în același timp un biscuiți uimitor de ulei care diferă de textura clasică mai moale și friabilă. Pentru a pregăti pas cu pas o smântână, aveți nevoie de:

1. Împărțiți cele șase ouă în veverițe și gălbenușuri.
2. Proteinele bate într-o spumă puternică (la vârfuri stabile) cu zahăr de 0,5 cana.
3. Împingeți gălbenușele cu aceeași cantitate de zahăr până la albire, adăugați puțină vanilie. La sfârșitul biciuirii, amestecați un pahar de smântână și două pahare de făină de grâu în masă.
4. Apoi adăugați proteinele în masă, folosind o linguriță suplimentară pentru a amesteca masa de jos în sus.
5. Mutați aluatul într-o mucegai de pergament și coaceți până se gătește în cuptor.
   

Tortul cu smântână este de obicei coaptă timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180-200 grade. Recomandările sunt aceleași ca și pentru biscuit gătit convențională: să nu deschidă ușa primele douăzeci de minute, după coacere tort să se răcească ușor în cuptor cu ușa deschisă, îndepărtată din matriță, după răcirea completă. Tortul tăiat cu un cuțit ascuțit în două straturi de-a lungul și unge cu smântână. Partea superioară și părțile laterale ale tort terminat poate fi abundent crema de ulei în timp ce cu ajutorul unei seringi de cofetărie cuțit sau figură pentru a desena modelele pe suprafața sa. Dacă nu există timp pentru aceasta, stropiți partea superioară cu nuci zdrobite sau cu trestie de nucă de cocos.

Cum sa faci o crema?

Crema de smântână pentru tort este ușoară: amestecați pur și simplu 400 de grame de smântână și 150 de grame de zahăr cu un mixer până când amestecul se îngroațe și se adaugă 2-3 linguri la sfârșit. linguri de pudră de cacao. Este important să nu exagerați, altfel smântână se va transforma în unt și crema va fi stricată. Dacă s-au întâmplat toate acestea, puteți să le amestecați cu o cutie de lapte condensat - veți obține un nou tip de cremă, deși caloricitatea sa va fi un ordin de mărime mai mare decât cel al smântânii convenționale.

Napoleon cu smantana

Cu această cremă (puteți fără cacao), este bine să pierdeți tortul obișnuit "Napoleon" - un tort de patiserie. Cu smântână gustul său nu va fi la fel de saturat și gras ca și cu o cremă de ulei clasic, care este foarte popular cu multe dulce dulce. Singura condiție: prăjiturile pentru "Napoleon" se coace mai bine din patiseria pregătită, se rostogolesc foarte subțire și nu de obicei, gătit la domiciliu. Tortul dintr-un astfel de aluat va fi înmuiat și va fi foarte moale și ușor, care din nou va avea un efect pozitiv asupra gustului său.

Tort fără ouă

Pentru a pregăti un aluat pentru prăjituri din prăjituri cu smântână, fără ouă, trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

• Pentru 300 de grame de zahăr și smântână.
• 50 de grame de unt.
• 500 de grame de făină.
• 1 2 linguriță sifon.
• Zahar de vanilie pentru aromatizarea aluatului. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu o coajă de lămâie sau portocalie.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un vas înainte de formarea unei bucăți de aluat, care este împărțită în șase părți egale. Formează bile, înfășurate în polietilenă și plasate în frig timp de patruzeci de minute. Apoi, trebuie să se rostogolească fiecare nod între două straturi de pergament (pentru comoditate, deoarece aluatul este foarte fraged) la cercul cu un diametru de 23-25 ​​cm. Apoi, prăjituri coace în cuptor (200 de grade) până la o ușoară schimbare a culorii. Nu le prăjiți până la fard de obraz, apoi aluatul va fi slab impregnat cu cremă. În medie, coacerea fiecărui tort durează nu mai mult de 5-8 minute, deci este mai bine să le rostogoli în avans și să nu plecați de pe cuptor. Pregătite prăjituri răcite și pătată cu orice gust de gust.

Din cookie-urile "Fish"

Tortul fără coacere cu smântână, bătută într-o cremă, devine deja un clasic, pe baza căruia se creează noi și noi rețete. Acest caz este exact acest lucru: pentru gătit un tort în cinci minute, biscuiții sunt utilizați sub formă de pește, care sunt foarte populare în rândul adolescenților. Pentru a pregăti un desert de la ei, aveți nevoie de:

1. Bateți 500 de grame de smântână cu un pahar de zahăr până când este cremoasă.
2. Tăiați trei sau patru banane în bucăți mici și adăugați-le în cremă.
3. Crackers se toarnă într-un castron, se toarnă cremă, dacă se dorește, puteți adăuga două linguri de chipsuri de nucă de cocos sau o blat de ciocolată, zdrobite în bucăți mici.
4. Un bol de formularele necesare pentru a pune filmul și a pus înapoi masa fierte, compactat și a pus într-un loc rece timp de 5-6 ore pentru înmuiere.

Imediat înainte de servire, puneți tortul pe o farfurie și presărați abundent cu chipsuri de ciocolată sau nuci tăiate.

Tort cu cremă de brânză

Continuând tema prăjiturilor cu smântână fără coacere, puteți alege o opțiune, care va atrage atenția iubitorilor de deserturi sănătoase cu conținut caloric redus și o mulțime de vitamine.

Pentru a face acest tort ar trebui să ia două banane, amestecați-le într-un piure si se amesteca cu 200 de grame de nuci tocate (nuci, caju, migdale) și același număr de chips-uri de la un simplu cookie. Dacă doriți, puteți adăuga unele date sau prune, zdrobite cu un blender.

Masa rezultată este compactată pe fundul formei despicate, formând un prăjit, pe care va fi localizat cel de-al doilea strat de masă de brânză. Pentru prepararea ei ar trebui să fie pre-ud 30 grame de gelatină în 150 de grame de apă, iar când rotunjimea gelatina - se topesc într-o baie de apă.

Prin utilizarea blenderului să bici 200 de grame de brânză și o cană de zahăr într-o masă omogenă, se adaugă vanilie și un pahar de smântână groasă, ușor bătut, și se toarnă gelatină, se amestecă bine cu o lingură. Am împrăștiat masa primită în formă pe un strat de nuci și ne alunecăm cu o lingură. Se răcește tortul până când amestecul se solidifică complet, apoi se îndepărtează încet forma de despicare și se toarnă tortul cu glazură de ciocolată.

Cheesecake cu fructe de padure

Dacă doriți un gust proaspăt de vară și apoi, pe baza unei rețete anterioare preparare baze, locul ei căpșuni întregi partea ascuțită în sus, punându-le aproape unul de altul, și apoi se toarnă masa de caș.

Pentru a face un tort cu cremă, la fel ca în fotografie, înainte de a se toarnă gelatina în crema adăuga un pic de căpșuni tocate. Atunci când brânza de vaci și smântână vor sta în mod egal, se taie căpșuni mari în jumătate și decora tortul de perimetrul lor. Puteți presăra mijlocul cu chipsuri de ciocolată.

Cake "Pancho" cu ananas

Acesta este un tort delicios cu smântână. Acest desert arată elegant și neobișnuit, în ciuda simplității gătitului, astfel încât acesta să poată fi pregătit pentru orice vacanță de familie. Pentru a pregăti tortul de care aveți nevoie:

• Pentru un biscuit: două ouă, două pahare de zahăr și făină, 400 de grame de smântână și 1 linguriță. sifon. Aluatul este frământat în maniera clasică descrisă mai sus și este împărțit în două părți. Într-una sunt adăugate două st. linguri de cacao. Coaceți două cruste, răciți-vă pe un grătar.
• Pentru crema: 450 de grame de smântână și un pahar de zahăr pentru a bate până la îngroșare, adăugați vanilie. De asemenea, aveți nevoie de 300 de grame de ananas conservat, tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
• Pentru glazura de ciocolată: o sută de grame de ciocolată neagră, 4 linguri de apă și o sută de grame de smântână.

Pentru a forma tortul „Pancho“ tort luminos să fie tăiat în două părți, una pus pe o farfurie, iar al doilea strat, împreună cu un întuneric cubulețe de 2-3 cm grosime. Urmatorul 1 bucati 2 parte crema fursecuri pentru a conecta și se amestecă ușor, iar al doilea răspândirea parțială a unui singur strat de tort. Pe crema puneți strâns unii pe alții bucăți de ananas, deasupra cărora se întinde dealul pentru a pune bucăți colorate de biscuiți cu cremă. Lăsați tortul să se răcească ușor într-un loc răcoros, apoi turnați glazura de ciocolată pe el. Desertul este gata!