Cum să gătești un tort de tiramisu?

Cremă și îmbogățită cu aromă de cafea tiramisu este una dintre cele mai multe deserturi care sunt iubite de mulți. În același timp, unii ca această delicatețe gătite la domiciliu. Home-made tiramisu rețete de prăjituri sunt cunoscute pentru o mulțime, dar nu toate dintre ele sunt simple pentru a efectua. Acest articol prezintă o opțiune ușoară care nu necesită experiență culinară.

Pe scurt despre bunatatile

Turta tiramisu are un gust neobișnuit datorită compoziției sale complexe. După cum știți, sunt cookie-urile savoyardi, umplutura cu brânză de mascarpone și cafea. În plus, desertul este adesea acoperit cu pudră de cacao. Pentru ce este? Pudra de cacao adaugă aroma și aroma la cupcake și, de asemenea, ajută la legarea umidității din umplutura cu sirop de cafea. În plus, masa brânzei luxuriante dizolvă ușor zahărul, iar ouăle dobândesc un volum mare atunci când sunt biciuite. Dacă adăugați ouă întregi la desert, puteți obține un gust puternic de lapte.

Desert de gătit acasă

Deci, articolul arată cum să faci un tort tiramisu acasă. Acest lucru va necesita următoarele.

Pentru sirop:

• 20 g de pulbere de cacao procesată (aproximativ un sfert de ceașcă);
• Espresso de 140 ml sau altă cafea puternic preparată (aproximativ 2/3 ceașcă), fierbinte;
• 55 g Crème de cacao sau alt lichior de ciocolată neagră (aproximativ 1/4 cană);
• 55 g de Cardamaro sau altă băutură de fructe moi (aproximativ 1/4 cană);
• extract de vanilie - aproximativ 1 lingura de sala de mese (15 g).

Pentru umplere:

• 5 ouă mari (245 g);
• 100 g de zahăr (aproximativ jumătate de sticlă);
• 1/8 linguri de sare de masă de ceai;
• 680 g mascarpone din frigider.

Pentru a colecta un tort tiramisu, este necesar:

• aproximativ 30 de dulapuri Savoyardi cumpărate în magazin sau acasă;
• praf de cacao, prelucrat pentru stropire.

Cum se face acest lucru?

Reteta pentru un tort de tiramisu arata asa. Mai întâi face sirop de cafea. Pentru a face acest lucru, într-un castron adânc, biciuți pudra de cacao, espresso fierbinte, lichioruri și extract de vanilie până când se netezesc. Lăsați-vă deoparte.

În al doilea rând, pregătiți un strat de brânză. Se toarnă apa în tigaie, se aduce la fierbere, apoi se coboară căldura și se ajustează astfel încât să se mențină o cantitate constantă de abur. Se amestecă ouăle, zahărul și sarea într-un vas rezistent la căldură, folosind o spatulă flexibilă pentru agitare. Se pune o tigaie de apă clocotită (în cazul în care vasul va atinge fundul vasului, ori banda de folie într-un inel și puneți-l ca un stand). Se amestecă amestecul într-o baie de apă, amestecând și răzuindu-se în mod constant marginile, până când se încălzește la 71 ° C. Procesul va dura aproximativ 5 minute. Nu ar trebui să dureze mult. Dacă masa nu se încălzește într-un timp scurt, atunci utilizați prea puțină foc sau apa nu emite suficient abur.

Apoi scoateți amestecul din foc, amestecați mixerul cu viteză mare până când ouăle devin spumoase. Ar trebui să fie de peste patru ori volumul, destul de gros. În mod ideal, trebuie să obțineți o consistență a înghețatei moi. Se poate lua de la 5 la 10 minute, în funcție de puterea mixerului. Reduceți viteza de biciuire la mediu și începeți să adăugați mascarpone, aproximativ un sfert de ceașcă la un moment dat. Nu este nevoie să așteptați între adăugiri. Pauza doar pentru a curăța marginile bolului cu o spatulă flexibilă, apoi reluați amestecarea la un nivel mediu până când amestecul devine uniform și gros. Nu vă faceți griji dacă brânza începe să se colecteze în aglomerări: în cele din urmă acestea vor fi netezite.

Cum se asamblează un tort de tiramisu

Luați câte unul câte unul și înmuiați fiecare câte unul în siropul de cafea cu o furculiță. Înmuiați-le timp de câteva secunde, astfel încât să poată absorbi lichidul, apoi plasați într-un rând pe fundul vasului de copt. Imediat ce se formează un strat continuu de biscuiți, se întinde într-un strat neted de mascarponă și se presară cu pudră de cacao. Repetați același lucru cu cookie-urile rămase până când siropul este terminat. Pe partea de sus ar trebui să existe un strat de umplutură de brânză. Aliniați-l cu o spatula culinară.

Cum să decorezi desertul

Pune o bucată lungă de fir culinar pe o umplutură netedă. Apăsați pentru a crea orice fel de desen care vă place. După aceea, stropiți generos tiramisu-ul cu pudră de cacao suplimentară. Luați firul până la capăt și scoateți-l ușor.

Acest pas nu este necesar: dacă nu doriți să decorați desertul, puteți pur și simplu să stropiți cu praf de cacao pe partea de sus. Acoperiți produsul cu înveliș de plastic și păstrați-l la frigider până când este pregătit pentru livrare. Tortul trebuie să fie în frigider timp de cel puțin o oră. Serviți cu o lingură mare sau o spatulă. Tiramisu poate fi păstrat la rece timp de până la 10 zile.

Sfaturi utile

În această rețetă se recomandă adăugarea la cafea a unei combinații de lichioruri cremă-cacao și cardamaro. Dar tiramisu poate avea arome complet diferite. Nu vă fie frică să înlocuiți Crème de cacao cu alte tipuri de ciocolată, cafea sau chiar lichior de nuci. Cardamaro poate fi înlocuit cu alte vinuri moale de amar sau de desert. Scopul adăugării acestor ingrediente este de a suplimenta amestecul amar și aromat cu note de dulciuri. Dacă alcoolul nu este o opțiune acceptabilă pentru dvs., încercați să folosiți un amestec de cafea, alune sau lapte de migdale, umplut cu sirop de ciocolată.