Cum sa faci cannelloni - o reteta cu diferite umpluturi

Bucătăria italiană este renumită pentru aderarea la paste. Se poate spune că acest fel de mâncare - în toate soiurile sale - suprimă pur și simplu cultura culinară a acestei țări prin caracterul său de masă. Nu este vorba despre nimic care, cu sarcasm, ironic, batjocoritor, sau pe cale amiabilă - pe care oamenii o interpretează - italienii numesc macaroane.

Cu toate acestea, la creditul lor - de la „pasta“ creează capodopere culinare, care apoi împrumutate fără rușine toate țările (chiar și cei ale căror locuitori șicana batjocoritor italieni).

Delicacy: totul este foarte simplu

multe Hrana italiană este aproape imposibil să se reproducă la locuitorii altor state. Se pare că nu există dificultăți - și compatrioții noștri sunt puțin probabil să gătească lasagna credibilă. Este pe o bază gata (pentru italieni este același lucru ca și pentru noi - să cumpărăm olivier într-un magazin nefericit).

Ea devine un pic mai ușor atunci când se ia o decizie pentru a servi un cannelloni. Fără îndoială, aceasta este o mâncare pur italiană și (care este foarte importantă) să o stricăm, trebuie să încercăm. Dar, în același timp, există niște spații care sunt exact baza, sunteți partenerul în pregătirea vasului, și nu plagiaristul patetic.

Instrucțiuni pentru începători

Vă mulțumim pentru tot ce ne-a ajutat în această chestiune - acum nu este o problemă să cumpărați baza pentru acest fel de mâncare delicioasă. Pentru a servi un caneloni, trebuie să le cumperi mai întâi. Nu doare și nu știu exact ce este. Deci, căutați paste speciale, asemănătoare tubulaturilor de 10 centimetri în lungime și în diametru - nu mai puțin de două. În caz contrar, paste cannelloni umplute nu puteți obține, în găurile mai înguste umplere nu este jostled. În supermarketurile actuale, o astfel de pastă este vândută în mod liber, iar dacă nu sunteți foarte limitat în fonduri, căutați că este italian. Este mai scump, dar nu provoacă probleme de lipire, digestie excesivă sau diametru insuficient. Este o plăcere să am o caneloni de origine italiană.

Pentru începători în afacerea culinară

Cei care nu au făcut niciodată acest lucru, este mai bine să începeți cu cel mai simplu. De exemplu, încercați să gătiți cannelloni umpluți cu carne tocată (îmi pare rău pentru tautologie). Pentru acest fel de mâncare, cu excepția paste, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de carne tocată (carne - gust), ceapa, si krasnaya- lingura salvie (daca este uscata proaspete - de 2 ori mai mare) - 50 de grame de pesmet, 1 ou și svezhih- și un pic de ulei de măsline - și acesta este doar umplutura. Pentru sos (și cannelloni umplute cu un sos bechamel făcut mai des decât în ​​tomate) va avea nevoie de o jumătate de litru de lapte, o bucata de unt, trei linguri de faina (nu ceai) și un pahar de smântână grele.

Pregătirea: dureroasă, dar rapidă

Uleiul este încălzit într-o tigaie, ceapa este prăjită, salvie și coșul se umple, apoi se pregătește un sfert de oră. Când se răcește, se adaugă orez, ouă și condimente. În acest moment se prepară sosul: untul, laptele, făina, mirodenii, se amestecă și se încălzesc lent până la fierbere cu agitare. Apoi se introduce o cremă - și castronul este lăsat singur.

Umplerea este împinsă în fiecare tub. Principiul de bază: atunci când începe umplutura cannelloni, în primul rând ei trebuie să fiarbă, astfel încât să nu rupte, și apoi nu exagerati, în caz contrar raskisnut paste și devin nu pot fi consumate. rulouri asternute pe o foaie de copt, partea de sus umplut cu bechamel si se presara cu branza - si patruzeci de minute sunt coapte până când sunt de aur.

Dacă nu există cannelloni în magazinul dvs.

Nu dispera! Poate că el este specializat în alpinism. Foile ei sunt potrivite ca o alternativă, deși va trebui să suferiți un pic mai mult. Doar straturile sunt tăiate în trei benzi în lățime, în care veți înfășura umplutura. În cazul în care lasagna prins uscate - pune umplutura si asteapta timp de cinci minute. Frunzele se înmoaie și învelișul "cârnați" gătit nu funcționează. Astfel, cannelloni nu este mai rău decât în ​​pastele furnizate - totuși ambele baze sunt concepute de italieni și sunt potrivite pentru oricare dintre vasele lor.

Umplerea este mai complicată

Este destul de potrivit pentru post, dacă sunteți de acord să nu găsiți vina cu compoziția testului pentru macaroane (cel mai probabil, ouăle intră acolo). Cu toate acestea, nici măcar pentru postul - un fel de mâncare foarte gustoasă, deși nu există carne.

Umplutura include 800 g de ciuperci, iar pentru o bunătate mai bună, este mai bine dacă sunt mai multe tipuri - bulb - un usturoi mic. Atenție vă rog! Problema! Truffle, lăsați-o să fie una, dar e mai bine să o înțelegi. Încă trebuie să fie 2 linguri de făină (aceasta nu mai este o problemă), jumătate de litru de lapte, două linguri de nuci prăjite de pădure, mirodenii.

Ciupercile preparate sunt foarte fin tăiate, doar fin - ceapă, usturoi și nuci, și trufe - cu plăci. La uleiul de măsline, ceapa este mai întâi prăjită cu usturoi, apoi se adaugă ciuperci și se amestecă împreună timp de aproximativ cinci minute. Introduceți o truflă, adăugați patrunjel și câteva linguri de beșamel. Tuburile sudate sunt umplute cu o umplutură răcită (fără a se desprinde) și se pun în cuptor. Astfel, cannelloni umplute cu brânză sunt mai gustoase, așa că nu fi prea leneș să stropești cu parmezan împreună cu nuci. Truffle într-o cantitate mică este, de asemenea, o idee bună să plece pentru decorare. Gustos, deși la vedere a concetățenilor noștri, și complicat.

Variații de umpluturi și aditivi

În plus față de bechamel, sosul de roșii este adesea folosit - este, de asemenea, popular în bucătăria italiană. Și dacă béchamel rețetă destul de strictă de la un număr foarte limitat de ingrediente, de tomate este utilizat ca „pe cap de locuitor a stabilit“ - și ciuperci, și toată varietatea de condimente și o gamă largă de plante medicinale. Principalul lucru cu acest lucru - nu exagerati cu condimentele, nu marchează umplere miros.

Este la fel de interesant să se gândească ce să facă un caneloni: nu există aproape nici o restricție. Reteta pentru astfel de paste cu umplutura de vinete este cunoscuta, iar expertii considera ca este una dintre cele mai bune. Ar trebui să ne amintim că astfel de cannelloni umpluți cu brânză gustă mai bine decât fără ea.

Nu mai puțin interesante sunt pastele italiene umplute cu brânză de vaci. Secretul este că produsul din lapte fermentat trebuie amestecat bine cu verde și ouă - acesta din urmă asigură o umplere foarte precisă a umplerii tuburilor. În continuare - în mod tradițional: beshamel - brânză - cuptor. Cei care au încercat, în plină bucurie.

Cannelloni de pește foarte bun. Dar pregătirea lor are mai multe nuanțe. Mai întâi, fileul de pește este tăiat în felii lungi, dar subțiri, care sunt introduse cu atenție în tuburi. Sosul, din nou, nu este chiar bechamel. Ouale 3 ouă cu două linguri de vin alb uscat sunt bătute într-o baie de apă și ghee se toarnă lent în masă (un total de 100 g). După îndepărtarea de pe plită, totul este sărat, piperat, aromat cu suc de lămâie și cremă. Macaroanele umplute se toarnă cu sosul rezultat, se presară cu brânză și se coacă timp de un sfert de oră.

După cum puteți vedea, gătitul de pește cannelloni nu este atât de simplu, dar rezultatul merită.

Pentru fanii multivarkerilor

Ventilatoarele acestui aparat de bucătărie asigură că mâncarea italiană este deschisă dintr-o parte complet neașteptată. Cea mai reușită umplutură este o umplutură mixtă - carne de porc și carne de vită. În principiu, etapa pregătitoare sau modul în care se pot face cannelloni nu diferă de tradiția obișnuită. Dar aici pregătirea ulterioară este exclusiv exclusivă.

În loc de bechamel clasic, bucățele mici de ceapă sunt gătite în modul de coacere timp de cel mult 5 minute. Apoi, la ei merg aceleasi mici bucati de usturoi - pentru alte trei minute. În continuare - roșii fără piei (și, de asemenea, foarte ușor tăiat) - plus următoarele cinci minute.

Într-un recipient separat se combină smântână, pastă de roșii și apă fiartă. În bolul unității puneți pastele cu umplutură, prăjire și pe sosul de sus. Ar trebui să acopere aproape complet conținutul. Pentru a aduce în cele din urmă la gata cannelloni umplute, în modul multivarka se transformă "Plov". Dacă face deseori ca partea inferioară a vasului să fie arsă - puteți înlocui modul "Coacere" (limitați-l la patruzeci de minute).

După cum puteți vedea, dorința poate fi realizată în moduri diferite și cu umplere diferită. Ar fi o plăcere să mănânci delicios!