Cum să faci paie delicioasă din patiserie și cremă de proteine?

Umflături din patiserie - torturi gustoase și inimioare, care nu numai că sunt fericite pentru copii, dar și pentru adulți. Merită menționat faptul că astfel de produse dulci pot fi ușor cumpărate la magazin. Dar va fi mai gustos și mai util decât un desert dacă îl faci tu acasă.

Pas cu pas Rețetă de coacere cu puf pentru tubule

Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să amestecați o bază proaspătă proaspătă. Acest lucru va necesita următoarele produse:

• făină de grâu sită - de la 350 g;
• unt sau margarină bună - 210 g;
• sare mare de mare - 1/3 lingura de desert;
• apa este rece - 160 ml.

Procesul de amestecare

Puff pentru produse de patiserie tuburi, reteta pe care o considerăm, se face destul de ușor. Pentru aceasta, este necesară dizolvarea sării fine de mare în apă rece și apoi se toarnă treptat în făina de grâu cernut. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, ar trebui să obțineți un aluat destul de strâns. Pentru ao face mai moale și mai omogenă, trebuie plasată în sac de polietilenă și mențineți la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

În timp ce glutenul se umflă, se recomandă tratarea uleiului de gătit. Pentru a face acest lucru, luati unt sau margarina, apoi un pic de dezgheț și se amestecă cu câteva linguri de făină de grâu. După aceasta, masa rezultată trebuie să fie în formă de cărămidă și să rămână pentru o vreme.

După o jumătate de oră, aluatul de desert ar trebui să fie scos din cutie și apoi laminat într-o formă dreptunghiulară, astfel încât mijlocul să fie mult mai gros (aproximativ 1 cm) decât marginile. Mai mult, în centrul bazei este necesară plasarea brichetului format din unt și împachetarea acestuia cu un plic. După aceasta, trebuie să luați un bolț mare și gros, apoi să rotiți încet și cu precizie cărămida în aceeași formă dreptunghiulară subțire. Acțiuni similare este de dorit să se repete (dar fără a adăuga grăsime culinară) aproximativ 4-5 ori cu pauze de 15 minute.

Principii de coacere

Înainte de a face un tub de patiserie, ar trebui să fie coapte în cuptor. Pentru aceasta, este de dorit să se utilizeze o formă specială sub forma unui con. Dar dacă nu aveați un astfel de dispozitiv, puteți folosi carton obișnuit. Trebuie să fie acoperită cu hârtie de copt și împachetată într-o pungă mică, astfel încât să fie afară.

După pregătirea mucegaiului, puteți continua în siguranță rularea cofetăriei. Din aceasta este de dorit să se facă două foi dreptunghiulare cu o grosime de cel mult 4 milimetri. Apoi, fiecare strat trebuie tăiat în benzi lungi de până la 3 centimetri lățime. Pentru a forma astfel de tuburi, ar trebui să suprapuneți formularele pregătite anterior cu un test, apoi puneți-le pe o tavă de coacere și coaceți-le într-un cuptor bine încălzit înainte de a fi rumenite (aproximativ 10-14 minute). Sunt necesare conuri finisate, eliberate din carton și răcite.

O rețetă detaliată pentru tuburile din patiserie

După ce baza pentru desert este complet gata, trebuie să mergeți imediat la pregătirea unei umpluturi de smântână dulce. Acest lucru va necesita următoarele produse:

• acid citric - frac12-lingura de desert;
• apă fierbinte - 80 ml;
• zahăr de nisip - 250 g;
• ou alb - de la 2 oua de pui.

Procesul de umplere

Puțurile de patiserie pot fi umplute cu orice cremă. Am decis să folosim o bază ușoară de proteine. Astfel, pentru a crea această masă, este necesar să se toarnă zahărul cu apă fiartă abundentă și se amestecă până se dizolvă complet. După aceea, este necesar să se toarnă acid citric în aceleași feluri de mâncare, apoi se pune într-un foc slab și se rezistă până se fierbe. Apoi, trebuie să spargeți ouăle, să lăsați găinile deoparte (puteți să le utilizați pentru a face un alt fel de mâncare), iar proteinele ar trebui răcite și biciuiți cu un mixer sau cu o măturică pentru a forma o spumă groasă.

După ce siropul tocmai a început să fiarbă și bulele se formează pe suprafața sa, este necesar să scoateți lichidul de pe plăcuță și să-l turnați în masa ouălor cu o scurgere subțire. Proteinele ar trebui, de asemenea, să fie biciuiți continuu. Ca urmare a acțiunilor descrise, trebuie să obțineți o cremă groasă, strălucitoare și magnifică, care își păstrează perfect forma.

Procesul de formare

Umflăturile de la patiserie vor fi complet gata de utilizare numai după ce sunt umplute cu cremă dulce proteică. Pentru a face acest lucru, masa de aer trebuie să fie introdusă în seringa culinară și prin apăsarea ușoară a cantității dorite de umplere într-un conul proaspăt. Pentru a face aceste prăjituri să arate chiar mai apetisante și frumoase, ele pot fi presărate cu arahide sau ciocolată din așchii de deasupra.

Cum să aduci desertul la masă?

Puf de auto-fierte paie cu crema de proteine ar trebui să fie servit la masă într-un castron mare, împreună cu ceai, cafea, cacao sau fără ele. Este de remarcat faptul că astfel de prăjituri nu sunt foarte calorice, deoarece conțin o umplere ușoară. Dacă doriți să obțineți mai multe produse nutritive, în loc de cremă de proteine ​​puteți folosi orice altă masă uleioasă.