Gustări tradiționale rusești rece rece. Conținut caloric și rețete pentru gătit

În ultimii ani, preferințele culinare ale majorității locuitorilor spațiului post-sovietic s-au schimbat semnificativ. Au existat mai multe motive pentru aceasta, iar una dintre ele a fost o încercare de a trece la alimentația corectă dietetică. Prin urmare, pe mese, se face rece și mai puțin frecvent pentru sărbătorile de iarnă. Conținutul de calorii al acestei gustări este destul de ridicat, iar procesul de gătire este lung și consumator de timp. Dar se pare că există câteva trucuri, știind care, felul în care felul de mâncare poate fi făcut dietetic, fără a-și răsfăța gustul.

Tradițional frig

Alimente cu calorii în această formă ar fi, probabil maximul (180 kcal pe 100 de grame sau mai mult), ca principale componente - carne de porc. Ea, după cum știți, nu are nimic de-a face cu alimentația alimentară. Deci, rețeta este adecvat numai pentru cei care nu sunt foarte preocupați de cifrele proprii ale statului, sau care este greutatea in plus in jurul taliei și în alte părți ale corpului nu a durut.

Dintre ingrediente veți avea nevoie de 2 picioare de porc (partea inferioară) și aproximativ 1,5 kg de carne pe os (puteți folosi roata). Veți avea nevoie, de asemenea, condimente: frunze de dafin, piper, usturoi și sare ca gust. Pentru a face ca felul de mâncare gata să fie mai festiv, îl puteți decora cu morcovi și verdeață. Și pentru transparența și aroma bulionului, puteți folosi rădăcinile (patrunjelul, păstănul, țelina) și ceapa.

Carnea trebuie turnată în prealabil cu apă și lăsată timp de câteva ore, schimbând periodic. Apoi este setat să gătească într-o cratiță mare. Prima apă după fierbere este turnată și se colectează una nouă (cantitatea ei trebuie să fie astfel încât să se obțină peste carne un strat de aproximativ 2 cm). Gatiți jeleul timp de 6 ore la căldură minimă. În nici un caz nu trebuie să permiteți fierberea să fiarbă. Aproximativ o oră înainte de pregătire, sare, legume și rădăcini, se adaugă mirodenii. Apoi, este necesar să răciți și să dezasamblați frigul. Conținutul de calorii al vasului va depinde în mare măsură de ceea ce va fi pus în el și de ceea ce este aruncat. Șaibul constă nu numai din carne, ci conține și o mulțime de grăsimi, piele și oase. Bineînțeles, acesta din urmă nimeni nu folosește, dar grăsimile pot fi puse destul de mult. Dacă aruncați totul departe, mâncarea va fi mai dietetică.

înregistrare

Carnea este ruptă în fibre de mână și plasată în forme. Ele pot fi din material plastic, porțelan sau silicon. De asemenea, trimiteți morcovi tăiați cu inele și spălați verdele. Pe bulion topit turnat, care se adaugă prin usturoiul de presă. Dacă doriți, puteți turna puțin piper. Apoi, formularele sunt trimise să înghețe în frig. Acest lucru va dura mai multe ore (în mod ideal - plecați pentru noapte). Conținutul caloric al frigului carnea de porc va fi semnificativ mai scăzută dacă, de pe suprafața sa, culege cu grijă toată grăsimea. Dar un astfel de fel de mâncare va dispărea foarte repede, astfel încât să fie mai bine să o faceți chiar înainte de consum.

Pui răcit

Conținutul de calorii al acestui vas va fi mult mai mic decât în ​​versiunea anterioară (nu mai mult de 120 kcal la 100 g). Cu toate acestea, în articulațiile de pui există foarte puține substanțe gelifiante. Prin urmare, pentru a face jeleu, este necesar să se utilizeze gelatină sau un număr mare de picioare (nu mai puțin de un kilogram), care după gătit sunt aruncate. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de o carcasă de pasăre întreagă, precum și de mirodenii și rădăcini, similare cu rețeta anterioară. Acest bulion este gătit timp de aproximativ 4 ore, și de obicei nu este nevoie să se colecteze grăsime de sus. În rest, îl gătesc la fel ca un chill de porc. Conținutul caloric va fi, în general, minim, dacă în loc de întreaga pasăre folosiți sânii de pui. Cu toate acestea, în acest caz, nu puteți face fără gelatină.

Cea mai rece carne de vită este considerată a fi cea mai dietetică, deoarece cele 100 de grame conțin nu mai mult de 80 kcal. A preparat-o la fel de bine ca si carnea de porc, doar condimentele ar trebui adaugate mai mult pentru a scapa de mirosul specific.