Salata `Olivier`: compoziția felului de mâncare

Nu, poate, în țara noastră, o persoană care nu ar fi știut, ce este salata "Olivier". Acest fel de mâncare, prin popularitatea sa, a eclipsat toate rețetele bucătăriei populare ruse, iar apoi a fost considerată națională. Și acum este dificil să ne imaginăm o familie în care salata Olivier nu ar fi pregătită înainte de noul an. Compoziția sa poate diferi ușor față de diferitele hostess. Însă rămâne neschimbată în tăierea obligatorie a produselor cu cuburi și îmbrăcarea lor cu maioneză.

Ce face parte din Olivier?

Să discutăm subtilitățile gătitului în acest articol. Conform vechii GOST sovietice, este olivier salată de carne. Deci, în compoziția sa trebuie să fie carne. Dar în vremurile sovietice cel mai popular produs care a fost pus în această salată a fost cârnați "Doctor". Dar, după restructurare a început să înlocuiască carnea fiartă. Mai mult decât atât, unele surse de salată „Olivier“, compoziția care acum știm în memorie inclus carne de vită și numit în mod oficial „de iarnă“, deoarece toate ingredientele poate fi ușor pentru a obține în sezonul rece. Dar versiunea de acest fel de mâncare cu carne de pui fiert din toate sursele a avut loc ca salata "Stolichny", și este mai des confundată cu clasicul Olivier.

În general, istoria acestui fel de mâncare datează din secolul al XIX-lea, atunci când un cetățean francez, bucătar Lucien Olivier, deschis în Restaurantul din Moscova Schitul. Salata lui era o salată, pe care creatorul, ca străin, o boteza "rusă". Adevărat, gospodinele moderne ar fi foarte impresionat atunci când au văzut compoziția lui Olivier. Reteta clasică a acestui fel de mâncare, propusă de M. Olivier, a inclus nu numai cartofi, sosuri și castraveți, ci și ingrediente exotice cum ar fi cancer de col uterin, care într-o porțiune era obligată să pună cel puțin trei bucăți. De asemenea, ingredientul obligatoriu al salatei a fost căpșuna, măslinele, varza de soia, căprioarele și lanspeakul - un bulion clar care este bine gelatat.

preparare

După cum puteți vedea, o astfel de salată pur și simplu nu ar putea fi "populară" - de fapt, o parte din componentele sale sunt acum cunoscute de puțini. Dar în această formă a devenit faimos în întreaga lume. Ei bine, iubirea oamenilor a câștigat deja o salată complet diferită, "Olivier". Probabil știți compoziția sa. Produsele utilizate pot fi găsite cu ușurință în fiecare frigider. Deci, ce implică neapărat:

• cartofi fierți;
• morcovi fierți;
• cârnați "Doctor" sau carne fiartă;
• verde mazăre conservate;
• marinat sau castraveți murate;
• oua fierte;
• maioneza.

Unii oameni, de asemenea, adaugă la această listă de mere proaspete, ceapa sau praz și castraveți în loc de sare, care, de asemenea este considerată o variație a rețetei. Pentru suporterii de salata dieta vegetariana exista format bezmyasnom - și nu-și pierde gustul.

Și știi care a fost cea mai mare salată "Olivier"? Compoziția pe care o prezentăm acum. Salata a constat din mai puțin de 220 kg de cartofi, 170 de kilograme de castravete, o jumătate de tonă de cârnați și 5000 ouă. A fost gătit de bucătarii Orenburg în ajunul anului 2013. Și de atunci, această înregistrare nu a fost bătută de nimeni.