Ciuperci calde sărate - rețetă ușoară și delicioasă

Din cele mai vechi timpuri, strugurii au fost considerați unul dintre cele mai bune ciuperci, destinate decapării. După gătit, a dobândit calități excelente de gust: sucuri, carne și o aromă specială de "pădure". Mai mult, Lactarius foarte util, deoarece conține cantități mari de substanțe nutritive valoroase fosfor, magneziu, potasiu, calciu și vitaminele A, B1, E, B2, C, PP. În această condiție ciuperca comestibila există o cantitate semnificativă de proteine ​​(32 g pe 100 g de ciuperci), astfel încât poate înlocui cu ușurință carnea. În acest articol, vă vom spune cum să efectuați corect decaparea fierbinte a ciupercilor. Folosind sfaturile noastre, puteți pregăti ciupercile delicioase și sănătoase, care vor deveni decorarea principală a mesei.

fierbinte decapare de ciuperci: pregătirea ciupercilor pentru conservare

În Rusia, grămezile sunt recoltate pentru iarnă în două moduri principale: rece și cald. Aceasta din urmă implică utilizarea tratamentului termic pentru îmbunătățirea conservării conservelor. În orice caz, indiferent de metoda utilizată, macrou trebuie să fie pre-tratată și pregătită. Acestea ar trebui să fie curățate de nisip și pământ, frunze și iarbă și clătiți bine sub apă curgătoare. De asemenea, ar trebui să răzuți ciupercile cu un cuțit, îndepărtând cu atenție stratul superior care acumulează murdărie. O atenție deosebită trebuie acordată zonei din apropierea capacului ciupercii. După ce toate ciupercile sunt bine curățate și spălate, acestea sunt așezate într-o tavă sau într-o găleată de apă și acoperite cu un capac. Mai presus de opresiune, fără a da ciuperci să plutească pe suprafața apei. Principalul lucru este de a ridica opresiunea nu prea grea, în caz contrar ciupercile pot fi deteriorate și zdrobite. După aceea, puteți lăsa în siguranță ciupercile în câteva zile înmuiate. Apa din rezervor ar trebui să fie schimbată regulat (de 3-4 ori pe zi), astfel încât ciupercile să-și acorde în mod activ amărăciunea.

Rețeta de sărare ciuperci fierbinți

Hot way ciuperci de gătit Este considerată cea mai bună variantă de conservare acasă, permițând obținerea de ciuperci suculente și moi cu aromă pronunțată. Dacă aveți ocazia să colectați ciuperci și să le pregătiți pentru iarnă, asigurați-vă că utilizați metoda de sărare caldă.

Pentru a pregăti 5 kg de ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci;
• usturoi - 15 denticule;
• piper (mazăre) - 20 buc;
• sare mare - 10 linguri;
• bay de frunze;
• umbrele de marar;
• frunze verzi de coacăz - 20 buc.

Deci, hai să vorbim despre cum se face o ciupercă caldă sărată acasă. După înmuiere, ciupercile sunt așezate într-o cratiță cu apă sărată și fierte timp de 15 până la 20 de minute. Spumele formate trebuie îndepărtate periodic. În timp ce se pregătesc, trebuie să pregătiți restul produselor: clătiți și uscați frunzele de coacăz, coajați și tăiați usturoiul în plăci subțiri. Sterilizați borcanele (se poate face rapid într-un cuptor cu microunde) și se toarnă puțină sare. De asemenea, am pus ardeiul negru pe partea de jos cu mazăre, frunze de coacăz, umbrele de marar. După fierbere, ciupercile sunt aruncate într-o gaură și lăsate să se răcească. Ei au fost apoi împărțit de către bănci preparate după cum urmează: un strat de ciuperci, apoi un strat de sare, mărar, usturoi, frunze de coacăz și mazăre de piper negru. Straturile se alternează înainte de umplerea întregului recipient. Apoi, se aduce la fierbere bulion în care au fost preparate ciupercile noastre, și se toarnă în cutii de conserve. Închideți imediat recipientele nailon capace, care trebuie, de asemenea, să fiarbă în prealabil. Lăsăm ciupercile noastre să se răcească. Acesta este felul în care sărările de ciuperci au loc într-un mod fierbinte. Totul, puteți să curățați delicatețul de casă din frigider. Două luni după decaparea caldă a ciupercilor, ciupercile pot fi consumate. Este recomandabil să spălați ciupercile înainte de consum. Puteți, de asemenea, să stoarceți o cârpă de usturoi, să adăugați semne subțiri de ceapă și să stropiți vasul cu o soluție slabă de oțet.