Totul despre baclava de Baku

Doar o fotografie a baclava de Baku nu va lăsa indiferent nici un dinte dulce. Desertul cel mai delicat, cu mai multe nuci, a fost mult timp considerat un tratament al regilor și al sultanilor. Astăzi vă vom învăța cum să gătiți această dulceață estică chiar acasă.

Istoria desertului

Baku Baklava a venit la noi din Turcia în secolul al VIII-lea î.Hr. Inițial, desertul a fost copt dintr-un aluat gros și numit-o "baclava". Numai după ce desertul se afla pe teritoriul țărilor europene, grecii au reușit să obțină o delicatețe delicată și friabilă. Ele nu numai că au laminat straturile de aluat mult mai subțiri, dar au făcut și unele schimbări în compoziția sa.

Potrivit altor surse, creatorii baclava de Baku sunt asirieni. Mai mult decât atât, rețeta acestei delicatese este imortalizată în cartea momentul Fatih, care este acum în muzeul sultanilor otomani. Intrarea în această carte afirmă că primul preparat de baclava a avut loc în 1453. Bucătarul instanței sultanului, hotărând în acei ani, a creat aproape în mod accidental un desert uimitor.

Ingredientele

Procesul de gătit Baku Baklava este destul de laborios și necesită o cantitate considerabilă de produse. Dar, după ce a făcut o astfel de drum lung și destul de scump pentru dulciuri orientale, vei fi recompensat cu desert uimitor de delicios si aromat. Prin urmare, pentru test, veți avea nevoie de:

• lapte și o jumătate de ceașcă;
• zahăr - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 7 grame;
• făină de grâu - 0,5 kg;
• sare - 0,5 lingurita;
• ou pui - 1 buc;
• unt topit - suficient pentru aluatul de aluat și mucegai.

Umplutura pentru baclava din Baku constă din mai multe nuci și condimente:

• 200 de grame de nuci;
• 50 de grame de alune și migdale;
• 2,5 cani de zahăr;
• 1 linguriță de vanilie și cardamom de pământ.

Pentru lubrifiere utilizați: vârful șofranului, ouă și 2 linguri de apă fierbinte. cuticulelor desert gata de 2 linguri de sos de miere, 100 de grame de unt topit, 2,5 cești de zahăr și o jumătate de pahar de apă. În următoarele secțiuni, vă vom spune o rețetă pas cu pas pentru Baku Baklava cu o fotografie.

Pregătirea aluatului și umplerea

Amestecarea aluatului începe cu o combinație de lapte cald, drojdie și zahăr. Amestecul este acoperit cu un film și pus într-un loc cald timp de 20 de minute înainte de apariția "capacului". În acest moment, într-un castron se amestecă separat făină și sare în care apoi se toarnă treptat în amestecul de drojdie și oul ușor bătut. Aluatul este frământat până la o stare moale uniformă timp de câteva minute. Gata de aluat nu trebuie să rămână în mâini.

Mâncărurile în care aluatul se va potrivi sunt șterse cu unt topit. Aluatul este așezat într-un vas unsurat și lăsat într-un loc cald timp de o oră și jumătate. În această perioadă, aluatul este frământat de două ori și crește în dimensiune cu un factor de două.

Pregătirea umplerii este probabil una dintre cele mai ușoare etape. Pentru umplutură, puneți nucile într-un blender într-o crudă foarte puțin adâncă. După aceea, adăugați zahar și mirodenii, amestecați bine - umplutura este gata.

Procesul de colectare și coacere a baclava

Aluatul finit trebuie împărțit în opt părți, astfel încât o parte să fie puțin mai mare decât celelalte - va fi necesară pentru a forma stratul superior. Forma de copt Baku paklava ar trebui să fie suficient de mare și să aibă dimensiuni de cel puțin 20 * 20 centimetri, pentru cantitatea specificată de ingrediente. Ungeți mucegaiul din abundență cu unt topit și preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Cea mai importantă etapă în pregătirea baclava Baku este rularea celui mai delicat test. Structura aluatului este plăcută și ascultătoare, deci nu mai necesită făină pentru praf. Primul strat al aluatului laminat este așezat pe fundul matriței și imediat șters cu unt topit, apoi acoperit cu un al doilea strat de aluat. Apoi, uleiul este din nou șters cu unt și stropit cu un strat de umplutură.

Următoarele straturi se alternează în funcție de schemă: aluatul-unt-nuci. Ultimul strat este rulat puțin mai gros decât celelalte și ușor presat, apoi pete impregnat cu șofran. După aceea baclava de Baku este tăiată în diamante, iar jumătate din nuc este așezată pe fiecare dintre ele.

După 10 minute de coacere, baclava se lipește cu unt topit și se trimite în cuptor timp de încă 40 de minute. Desertul finit se toarnă cu sos de miere și se lasă timp de 8-10 ore până se răcește complet și se impregnează mai bine.

Rețetă pentru Baklava Baku leneș

Această metodă este mult mai ușoară decât originalul și diferă de la gust. Cu toate acestea, gustul acestui desert este foarte plăcut, deci asigurați-vă că încercați să-l gătiți.

Un pachet de unt este tocat și amestecat cu trei pahare de făină de grâu sită, apoi se adaugă un pahar de smântână (cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%) și aluatul este amestecat într-o textura uniformă. După ce frământați aluatul frunzele timp de o oră în compartimentul pentru frigider. În acest moment, începe pregătirea umpluturii și a sosului. Pentru aceasta, 200 de grame de nuci măcinate, jumătate de pahar de zahăr, un ou și câteva cutii de cardamom sunt bine amestecate. Sosul de miere este gătit dintr-un pahar de miere și 50 de grame de apă.

Aluatul răcit este împărțit în două părți și este laminat fin. Primul strat este așezat pe o foaie de copt unsă, după care este acoperit cu un strat de umplutură și acoperit cu un al doilea strat de aluat. Tortul se taie în romburi și se coacă la o temperatură de 180 ° C timp de 40 de minute. După coacere, plăcinta finită se toarnă cu sos de miere și se lasă să se răcească.

În concluzie

Astăzi am împărtășit cu dvs. două rețete pentru prepararea Baku Baklava - tradițională și ușoară. Asigurați-vă că încercați să preparați aceste două deserturi pentru a compara calitățile gustului și pentru a alege varianta preferată.