Care este diferența dintre salata "Olivier" și "salata de iarnă"? Opțiuni pentru gătit salatele preferate

Fiecare familie modernă și o singură persoană rusă cunosc bine salatele "Olivier" și "Winter". Cum diferă acestea? Care sunt retetele clasice pentru aceste feluri de mâncare? Acest lucru și multe altele în acest articol.

descriere

Salata de bază a sărbătorii de Anul Nou este favoritul tuturor "Olivier". Reteta pentru salata "Winter" este un pic cam ca. Elemente destul de simple, care, combinate unul cu celălalt, creează o simfonie specială de gust și arată, de asemenea, foarte frumos pe orice masă: Anul Nou sau prânzul.

Rețeta "Olivier" este bine-cunoscut și înțelept experiență de viață stăpân, și un adolescent. Deși fiecare familie are propriile stafide speciale, care vă permit să creați o versiune unică a vasului dvs. preferat.

Dar mulți oameni nu știu că această rețetă pentru salata „Olivier“, care a fost preparat mai întâi de un bucătar francez Lucien Olivier la Moscova restaurant „Hermitage“ (60 de ani ai secolului al XIX-lea), nu este absolut ceea ce el este cunoscut oameni slave în prezent.

poveste

Chef Olivier a fost foarte îndrăgit de improvizații în domeniul culinar: a crea noi feluri de mâncare, experimentând ingredientele. Și sa născut un cocktail de salate incredibil de gustos "Olivier".

În acest fel de mâncare, componentele principale au fost așezate strat cu strat. Și în mijlocul celei superioare a fost făcută o mică gaură, în care era un deal de castraveți murate, ouă fierte și cartofi, căprioare. Mai ales pentru salată, domnul Olivier a venit cu un dressing, care a completat această compoziție delicioasă - delicioasă.

Dar, treptat, principalele ingrediente ale vasului au devenit dificil de obținut pe rafturile magazinelor rusești. Și pentru că au fost înlocuite cu cele care erau în vânzare. Rușii au adăugat mazăre, morcovi fierți, un măr și așa mai departe. Și jocul a fost înlocuit cu cârnați.

Așa sa născut și o nouă versiune a salatei "Olivier" - "Winter". Care este diferența și rețetele vor fi discutate mai departe.

Olivier original

Pentru 1 kilogram de salată, aproape de cel pregătit de faimosul bucătar francez, aveți nevoie de:

• Castraveti cu castraveti - 1 bucata.
• Masa de grous de căpșună - 0,5 bucăți.
• Măsline - 4 bucăți.
• Cartofi - 3 bucăți.
• Cancer gât - 3 bucăți.
• Frunzele de salata - 4 bucati.
• Sos de maioneză - 1,5 linguri.

preparare

Tăiați carnea netedă a cărnii de alune prăjită, cartofi fierți și castraveți. Se amestecă ingredientele.

Adăugați măsline (sau căprioare). umple Sos de maioneza. Se răcește în frigider și se pune într-un vas de salată de cristal. decora cancer de col uterin (fiert), verzi. Serviți frig.

Cantuful de căpșuni poate fi înlocuit cu pui, carne de vită, pasăre. Un castravete sărat - castraveți.

Rețetă pentru Olivier rusesc

O salată modernă este preparată din astfel de ingrediente:

• Cartofi - 4 bucăți.
• Ouă - 5 bucăți.
• Castraveti macinat - 3 bucati.
• Cârnați fierți - 0,400 kg.
• Mazăre conservată - 1 oală.
• Bec - 1 bucată.
• Greens - 20 g.
• Maioneză - 0,200 kg.

preparare

Savura delicioasă și preferată este ușor de făcut: tăiați în cuburi mici sau mari de cartofi fierți și ouă, castraveți și cârnați. Puneți mazărea conservată (fără lichid).

Pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă adăugarea de ceapă și ierburi tocate în vas. Ca dressing, folosiți sos de maioneză sau maioneză.

Varianta pregătirii salatelor Olivier

O mancare originala si delicata se obtine prin adaugarea somonului salat (sau a somonului).

Ingredientele

• Cartofi - 2 bucăți.
• Ouă - 3 bucăți.
• Castraveti decapati - 2 bucati.
• Somon ușor sărat - 0,200 kg.
• Mazăre conservată - 0,100 kg.
• Bec - 1 bucată.
• Greens - 20 g.
• Maioneză - 0,150 kg.
• Caviar roșu - 20 g.

preparare

Tăiați în cuburi chiar: cartofi fierți și ouă, somon, castraveți. Se toarna ingredientele mazare (fara lichid).

Se toarna bine ceapa si verdele. Adăugați la salată. Se condimentează cu maioneză, rece.

Serviți într-un castron de salată, decorând partea de sus cu caviar roșu (vezi fotografia de mai sus).

Salată de iarnă

Ce este diferit de "Olivier"? Unele ingrediente sunt înlocuite cu alte ingrediente sau se adaugă noi ingrediente pentru a modifica ușor recipientul obișnuit.

De exemplu, există o opțiune de salate, în care se adaugă carne sau limbă fiartă în cârnați și se condimentează cu un sos special.

De asemenea, există o rețetă pentru salata "Winter" cu carne de pui și ciuperci sau din legume (așa-numitul "Vitamina de iarnă") și altele.

Să luăm în considerare câteva variante.

Salată de iarnă. Reteta clasica

Doar prin înlocuirea unor ingrediente sau adăugarea unor noi, puteți face o altă salată - "Winter". Cum diferă de "Olivier"? Salata clasică "Iarnă" se prepară din următoarele ingrediente:

• Cartofi - 8 bucăți.
• Morcovi - 4 bucăți.
• Ouă - 6 bucăți.
• Castraveți castraveți - 5 bucăți.
• Limbă fiartă - 0,300 kg.
• Cârnați fierți - 0,200 kg.
• Mazăre conservată - 0,200 kg.
• Bec - 1 bucată.
• Frunzele de salata - 5 bucati.
• Greens - 20 g.

Pentru realimentare, aveți nevoie de:

• Maioneză - 0.300 kg (poate fi înlocuită cu iaurt sau smântână).
• Suc de lămâie - 2 linguri.
• Mustar italian - 1 lingură.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Sare, piper negru.

preparare

Puneți într-un castron de salată cuburi mărunțite sau mărunțite: limba fiartă, cartofi, ouă și morcovi, cârnați, castraveți.

Adăugați mazăre (fără lichid) și tăiați un bec cu verdețuri.

Pregătiți un pansament (amestecați toate ingredientele destinate acestui lucru, alunecați usturoiul prin usturoi și adăugați la dressing). Îmbrăcați sosul cu o salată.

Serviți în vase frumoase sau folosiți o formă rotundă (pătrată) pentru a așeza porțiuni pe o placă plană.

O altă versiune a salatei "Winter"

Ce este diferit de "Olivier" el, deja menționat mai sus - adăugarea de noi ingrediente. De exemplu, pui, ciuperci și brânză. Și un alt mod de depunere.

Pentru o astfel de variantă de salată de cocktail (adică, puff), sunt necesare următoarele componente:

• File de pui - 0,300 kg.
• Castraveți castraveți - 6 bucăți.
• Ouă de pui - 5 bucăți.
• Ciuperci (șampiri sau altele) - 0,200 kg.
• Bec - 1 bucată.
• Brânză tare - 0,100 kg.
• Maioneză - 0,200 kg.

preparare

Formați primul nivel de cuburi de file de pui fiert, acoperiți cu maioneză. Castraveți la grătar, formând un al doilea nivel și acoperiți cu maioneză.

Oțelul curățat fiert pe grătar mare - acesta va fi cel de-al treilea nivel, maioneză. Ciuperci usor prajite si ceapa pentru a stabili ca un al patrulea nivel, maioneza.

Și ultimul, al cincilea nivel, făcut din brânză rasă pe un răzuitor mare. Puneți într-un loc răcoros timp de 2 ore.

Aceasta, desigur, nu este destul de salata reteta clasica „de iarnă“ (spre deosebire de „Olivier,“ devine set clar de produse), dar, de asemenea, foarte gustoase și bun venit pe orice fel de mâncare de masă.

rezumat

Astfel, opțiunile de pregătire a salatei "Olivier" pot fi o cantitate incomparabilă. Și fiecare gospodină, bucătarul poate în felul său să facă acest fel de farfurie original și gustos.