Ardeiul negru: beneficii și rău

Astăzi un produs, cum ar fi piperul negru, este disponibil în fiecare gospodărie. Merită un ban și se găsește în orice magazin alimentar. E greu de crezut, dar odată ce monopolul pentru vânzarea de piper negru în Europa a fost ținut de triburile arabe. Produsul a costat atât de mult încât a servit ca echivalentul banilor, iar bogații i-au dat-o ca zestre fiicelor lor. Ce este acoperit cu piper negru, pentru care în Evul Mediu oamenii s-au angajat într-o călătorie lungă și periculoasă pentru a obține doar o pungă de fructe de pădure neagră? De ce a fost apreciată această aromă? Beneficiul și răul de piper negru va fi subiectul articolului nostru.

Descrierea plantei

Vița de vie perene continuă a fost obținută de la botaniști de numele latin Piper nigrum. Și în traducere înseamnă "piper negru". Astfel, devine clar că planta cea mai valoroasă nu este o tulpină (care poate atinge o lungime de 15 metri), și nu frunze verzi de culoare închisă, dar fructe de padure. În sălbăticie, există aproximativ o mie și jumătate de mii de soiuri de piper. Dar ele sunt folosite ca condimente și, prin urmare, și cultivate, doar zece dintre ele.

Pe plantații, lianul este limitat în creștere până la patru metri. Pomernele de piper negru, ale căror beneficii vor fi luate în considerare aici, sunt colectate de imaturi când au o culoare verde sau gălbuie. Terenul nativ al acestei plante este India de Sud. Acum, liana este cultivată în multe țări cu un climat tropical. Acest lucru explică ieftina produsului. Dar cel mai bun este încă piperul indian, sau mai degrabă, din provincia Malabar. Nu este la fel de cald ca, de exemplu, malaysian, dar foarte aromat. Piperul negru indonezian este, de asemenea, în cerere. În cazul în care mazărea are o nuanță de culoare brună, acestea provin din Vietnam. În ele nu există suficientă aromă, dar mai mult decât suficient.

Tipuri de ardei

O dată vom spune: tipul bulgar dulce numit uneori boia, nu are nimic general cu Piper nigrum, și cu alte ardei prea. Această plantă aparține familiei Solanaceae. Și o rudă a piperului bulgar sunt vinetele, roșiile și cartofii. Și, de fapt, Piper nigrum este folosit ca un condiment în diferite tipuri. Bomboanele nespălate sunt uscate și împachetate. Acesta este porumbul negru. Beneficiile și dezavantajele acestui produs sunt aceleași cu cele ale analogului său de bază. Berbecele sparte ar trebui să fie depozitate într-un ambalaj sigilat, deoarece calitățile aromatice ale condimentelor sunt erodate timp de câteva luni.

În gătit, alb, verde (aceste soiuri sunt mai puțin arzătoare) și ardei roșii sunt folosite. Pentru ultimul condiment, boabele sunt complet coapte. Prin urmare, în ardei roșu este cel mai acut. Dacă vorbim despre soiul negru, atunci mazărea nu trebuie să aibă mai mult de cinci milimetri în diametru. Coaja lor este uscată și încrețită. Ardeiul negru ar trebui să aibă o nuanță de gri închis și o aromă caracteristică foarte puternică.

În parfumerie, fructul chinezesc este utilizat pe scară largă. Acesta este numele varietății roz de piper.

Pătrunderea în Europa

Alexandru cel Mare, călătoriile sale în India, în secolul al IV-lea i.Hr., au fost deschise pentru negrul ardei grecesc. Europenii au apreciat imediat beneficiile și în special calitățile gustului acestui produs. Grecii au prezentat chiar ardeiul negru ca jertfă pentru zei. În epoca romană, produsul, ca și sarea, a servit ca echivalent al banilor.

În Evul Mediu, piperul negru a fost, de asemenea, foarte apreciat, deoarece comercianții arabi au controlat drumul spre India. Costul ridicat al produsului sa datorat faptului că o grămadă de viță de vie boabe poate fi de diferite grade de maturitate. O plantă de fructe a început cu trei ani de viață. "Piper Nigrum" - liana este foarte capricios. Este nevoie nu numai de un climat cald, ci și de un iluminat special. Apropo, piperul negru a fost primul condiment pe care rusii au început să-l folosească în bucătăria lor. Și condimentul este potrivit pentru gust, că acum adaugă în toate felurile de mâncare, cu excepția deserturilor și băuturilor.

Ingrediente de fructe de padure deshidratate uscate Piper nigrum

Acum știm ce este piperul negru. Utilizarea acestui produs se datorează compoziției sale. Care sunt oligoelementele găsite în boabele din Malabar? Acestea sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, alcaloizi, uleiuri esențiale, rășini și vitamine. Pentru pungența de piper negru întâlniți substanțele unice piperidină și piperină. Surprinzător, boabele conțin mult amidon - până la 60% din compoziția chimică totală. Din vitaminele din ardeiul negru sunt A, B (1, 2, 4, 5, 6 și 9), PP, E, K și C. În plus, acidul ascorbic din "Piper Nigrum" este mai mult decât în ​​portocale. Dar, deoarece piperul negru este folosit în doze minime, condimentul nu poate fi considerat ca singura sursă de vitamina C. Mineralele din produs sunt calciu, fier, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, zinc, cupru, seleniu și fluor. O astfel de compoziție bogată permite piperului negru să fie unul dintre cele mai utile condimente. Contraindicațiile pentru utilizarea sa nu sunt atât de multe. Dar le vom lista la fel.

Pudră de piper negru: beneficii și rău

Bucătarii cunosc secretul: acest condiment îmbunătățește apetitul. În plus, stabilizează procesul de digestie. Elevii și elevii înainte de examene ar trebui să se sprijine pe piperul negru, deoarece sporesc circulația sângelui în creier și astfel stimulează activitatea mentală, întărește memoria. Acest condiment este un excelent antidepresiv. De asemenea, diluează sângele și reduce colesterolul, fiind un produs pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Spice are un efect laxativ ușor. Curăță corpul de toxine. Cu un piper rece, negru este bun ca un expectorant și diaforetic. Se observă: cei care iubesc condimentele, suferă mai puțin de bolile oncologice.

Dar acest produs are și calități negative. Ardeiul negru nu poate fi abuzat de persoanele cu ulcer gastric sau intestinal, boli ale tractului urinar, hipertensiune arterială și anemie. Femeile gravide și femeile care alăptează ar trebui să reducă, de asemenea, condimentul în dieta lor la minimum. Dacă aveți de gând să luați teste de urină și sânge, atunci în ajunul dvs. ar trebui să se abțină de la a mânca piper negru. Spice poate afecta în mod semnificativ rezultatele testelor de laborator și, prin urmare, diagnosticul va fi incorect.

Piper negru: beneficii și rău

În principiu, acestea sunt aceleași fructe de pădure, numai întregi. Ele au aceeași compoziție chimică și, prin urmare, calități utile și dăunătoare. Dar există o specificitate. La urma urmei, mazărea de piper în gastronomie este utilizată diferit decât produsul de bază. Am pus fructe întregi în marinate, semifabricate de casă. Prin urmare, unele substanțe condimentate sunt transferate către produsele însoțitoare, în timp ce altele nu sunt.

În medicina populară, folosiți cea mai mare parte tinctură de fructe de pădure pe alcool sau vodcă. Un astfel de instrument ajută perfect la durerile articulațiilor și coloanei vertebrale. Tăiați perfuzia lombară - și radiculita ca o mână va elimina. Utilizarea piperului negru pentru bărbați este incontestabilă. Dacă utilizați adesea condimente pentru alimente, atunci puteți crește potența sexuală. Pepenele de porc servesc, de asemenea, ca o preventivă împotriva bolii de adenom de prostată și chiar tratează etapele timpurii ale acestei afecțiuni. Și dacă mănânci fructele de pădure și amestecați pulberea cu zahăr într-un raport unu la unu, atunci acest remediu folcloric va crește (dar numai pentru un timp) potența ta masculină.

Piper negru și slăbire

Și ați observat că oamenii din Asia de Sud-Est, unde vasele ascuțite în cinste sunt subțiri. Se pare că ardeiul negru ajută la lupta împotriva excesului de greutate. Utilizarea condimentelor în lupta dificilă cu kilograme nedorite este verificată prin cercetări științifice. Responsabil pentru proprietățile de ardere a substanței de condiment piperină, precum și a altor compuși chimici, distrug celulele grase și le îndepărtează din organism. Dar ar trebui să ne amintim că doza optimă de piper negru este de 4 grame pe zi.

Există mai multe rețete pentru utilizarea condimentelor pentru pierderea în greutate. În primul rând, aveți nevoie în fiecare dimineață să beți un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, condimentat cu un vârf de piper negru. Și seara, pregătește un cocktail de suc de legume (castraveți, roșii, jumătate de boia). Și bea ar trebui să fie condimentat cu un vârf de piper negru. O astfel de dietă, bineînțeles, ar trebui să fie practicată de oameni cu un stomac sănătos.

Piper negru în medicina populară

De îndată ce acest rădăcină a apărut în Rusia, a fost imediat preluată de vrăjitori. Utilizarea piperului negru pentru tratamentul bolilor de piele este bine cunoscută. Dacă în proporții egale amestecați condimentele cu făină de soia și ulei de măsline, atunci această substanță poate fi tratată cu lichen.

Proprietățile antimicrobiene ale piperului negru măcinat sunt, de asemenea, cunoscute. Se utilizează ca pulbere pentru sterilizarea rănilor și pentru accelerarea procesului de vindecare.

În bolile de rinichi și ficat, este, de asemenea, merită să se aplece pe condimente - ajută la filtrarea substanțelor nocive și îndepărtează toxinele din organism. Dar majoritatea medicamentelor populare folosesc piper negru pentru răceli. Este amestecat cu miere și consumat în interior. Acesta este un excelent expectorant, diaphoretic și calmant al durerii.

Ardei negri în cosmetologie

Acest condiment este folosit nu numai în interior, ci și în exterior. Beneficiul piperului negru a fost, de asemenea, apreciat de cosmetologie. Atunci când pierderea părului se amestecă în proporții egale, acest condiment cu sare și se dizolvă pulberea în sucul cepei. Această mască trebuie ținută pe cap timp de o jumătate de oră și apoi spălată. Această procedură trebuie efectuată o dată pe săptămână.

Uleiul esențial de piper roz este folosit în parfumerie, precum și cu masaje anticelulitice. Cremele cu "Piper Nigrum" sunt eliberate pentru piele problematică, deoarece condimentul are un efect antimicrobian și de vindecare a rănilor. Utilizați extract de piper negru și clătiți gura. Îmbunătățește respirația nu mai rău decât mentolul - prin distrugerea bacteriilor patogene. De asemenea, șampoanele cu piper negru în compoziție se luptă cu succes cu mătreața.