Supa osului: beneficiu, daune, trăsături de pregătire

În bucătăriile multor țări din lume există supă. Aceste feluri de mâncare sunt considerate a fi bugetare, în plus, ele sunt foarte utile pentru sănătatea oamenilor. Fiecare persoană ar trebui să le includă în dietă, astfel încât starea de sănătate să fie întotdeauna bună. Articolul descrie beneficiile și efectele nocive ale stocului de oase.

Ce este?

Supa de oase este un produs realizat din oase. Și este obținut de la animale, păsări și pești. Păsările de animale și de păsări sunt populare în Rusia. În țările asiatice - pește. Oasele osoase sunt folosite nu numai pentru primele feluri de mâncare, ci pentru stingerea legumelor, a cărnii, a sosurilor de gătit. Sub orice formă, produsul este util.

structură

Care este utilizarea bulionului de oase? Produsul, fiert timp de câteva ore, este util de la îmbunătățirea imunității la menținerea tinerilor. Deși doar oasele sunt folosite pentru producția sa, este încă necesar omului. Acest lucru se datorează compoziției valoroase:

1. Minerale. Produsul conține calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Iar componentele sunt ușor digerabile. Există și alte substanțe necesare: siliciu, sulf și așa mai departe.
2. Colagen și proteine. Broții includ proteine ​​care nu se dizolvă în lichid. Componenta principală este gelatina. În timpul gătitului, provine din oase, tendoane, cartilaje și ligamente.
3. Aminoacizi. Produsul are 3 componente importante: prolină, arginină și glicină. Acești aminoacizi reduc durerea și inflamația articulațiilor.

Prolină este necesară pentru formarea structurii celulare, întărirea ei. Acest aminoacid este considerat o componentă importantă a colagenului. Datorită rezistenței designului de colagen, celulita va fi redusă, starea pielii, pereții vaselor se vor îmbunătăți.

Glicina este necesară pentru curățarea corpului de componente dăunătoare. Substanța este implicată în digestia și secreția sucului gastric. În plus, glicina, care are un efect calmant, va îmbunătăți somnul. Aminoacidul arginină susține rezistența imunității, curăță ficatul de toxine.

Proprietăți utile

Stomacul oaselor include glucozamina și condroitina, care elimină durerea articulațiilor, inflamația. Aceste substanțe sunt necesare pentru toți oamenii. Suplimentele sunt luate cu glucozamină pentru a păstra articulațiile o perioadă lungă de timp. Dar în bulion această substanță este în cantități mari. În comparație cu tabletele, produsul include multe alte componente valoroase pentru păstrarea sănătății articulațiilor. Conductivul sulfat protejează împotriva osteoartritei.

Cu ajutorul vasului, oasele sunt întărite. Pentru sistemul osoas, sunt necesare componente cum ar fi calciu, magneziu și fosfor. Aceste substanțe sunt conținute în bulion. O gelatină afectează starea părului și a unghiilor: dobândesc o cetate.

Proprietățile utile includ sprijin pentru imunitate. În bulionul de oase există minerale conținute într-o concentrație ridicată. Mădua osoasă, localizată în oase, consolidează sistemul imunitar. Produsul este ideal pentru recuperarea de la boli.

Supa de pui are proprietăți de vindecare și înmoaie cursul bolii. Componentele utile au o formă ușor digerabilă, astfel încât organismul slab nu are nevoie să-și petreacă energia pentru digestie. Produsul include cisteina de aminoacizi, care permite lichefierea mucusului și o îndepărtează cu succes de plămâni și bronhii.

Un fel de mâncare pentru digestie este util. Sănătatea oamenilor depinde de starea stomacului. Produsul este ușor digerat, vindecă țesuturile intestinelor, restabilește digestia. În plus, are componente nutritive curative. Gelatina este capabilă să atragă și să rețină lichide, ceea ce este necesar pentru o digestie corectă.

Bulionul este considerat sursa de gelatină. Este necesar să se hrănească țesuturile conjunctive și să se protejeze împotriva căderii prematură a pielii și a aspectului celulitei. Prolină este necesară pentru a crea colagen.

rănire

Există vreun rău în bulionul oaselor? Produsul poate fi dăunător persoanelor cu intoleranță. Trebuie avut în vedere faptul că mulți agricultori oferă antibiotice pentru animale și păsări și preparate pentru creșterea rapidă în greutate. Chiar dacă produsele sunt achiziționate de pe piață.

Fermele private folosesc antibiotice. Prin urmare, primul fel de mâncare, după gătit timp de o jumătate de oră, este de dorit să se scurge și se toarnă pietre cu apă curată. În această perioadă, se eliberează antibioticele oaselor, după care trec în masa de bulion.

Caracteristicile pregătirii

Cum se face prepararea bulionului de oase? Nu vă bazați pe o anumită rețetă și proporții. Puneți câteva oase într-o tavă și apoi adăugați apă. O mulțime de lichid nu ar trebui să fie turnat, este important să acopere ușor produsul.

Gatiti mai bine la foc mic pentru cateva ore. În tigaie, adăugați 2 lingurițe. l. oțet de cidru de mere. Acest lucru este necesar pentru a extrage substanțele nutritive. Înainte de gătit, oasele trebuie să fie prăjite în cuptor timp de 25-30 minute la 180-190 grade. Datorită acestui fapt, bulionul va avea o culoare și o aromă bogate.

Puteți amesteca oasele diferitelor animale și păsări. Uleiul de bere utile, deoarece carnea este, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive. Cu fierbere, trebuie să îndepărtați spuma, iar dacă nu faceți acest lucru, ar trebui să fie filtrate printr-o sită.

Durata gătitului

Harta tehnologică a bulionului de oase vă va permite să pregătiți antena corect. Durata gătitului este determinată de tipurile de oase. Supa de pui necesită cel puțin 4 ore. Oasele de pui sunt considerate mai fragile și cu o gătire lungă se pot rupe.

Pentru bulion de carne de porc și carne de vită - nu mai puțin de 6 ore. Pentru a extrage complet ingredientele utile din oase, trebuie să gătiți produsul de la 24 de ore la 2-3 zile. La o astfel de pregătire este important să se supravegheze, că apa nu se fierbe, dacă este necesar, este necesar să se adauge. Unele rețete folosesc oțet. În schimb, puteți folosi acid citric sau suc de lamaie.

Condimente și mirodenii

Pentru a face supa pe bulion de oase gustoase, adaugati condimente, condimente, mirodenii. Se adaugă verde proaspăt cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. Ierburile proaspete trebuie incluse în vas într-o oră. Legumele ar trebui adăugate la un moment dat, astfel încât să existe suficient timp pentru gătit.

Combinați perfect cu un bulion de morcovi, ceapă, telina. Cu ei, aveți un gust minunat și aromă. Acestea trebuie tăiate în cuburi. Din mirodenii este mai bine să alegeți cimbru, frunze de dafin și rozmarin. Ele sunt plasate într-o pungă sau legate între ele.

Adăugați în bulion turmeric, oregano, busuioc, semințe de mărar, nucșoară. Nu adăugați broccoli de varză, grătar, varză de Bruxelles, varză, piper verde și salată verde. Aceste produse fac ca boabele să fie amare și nu gustoase. Dacă vasul este pregătit pentru scopuri medicinale, atunci sarea nu trebuie adăugată.

rețetă

Cum să gătești supa de oase de vită? Pentru aceasta este necesar să se pregătească:

1. Oase - 1,5-1,8 kg.
2. Bretele - 800-900 g.
3. Oțet de cidru de mere - 0,5 sticle.
4. Apă - 4 litri.
5. Țelină de telina - 3 tulpini.
6. Morcovi - 3 buc.
7. Becuri - 3 buc.
8. Pătrunjel - 1 grămadă.
9. Sare - la gust.

Oasele trebuie plasate într-o cratiță, se adaugă oțet de cidru de mere și apă. Totul este lăsat timp de o oră. Dacă apa este scăzută și oasele nu sunt acoperite de apă, trebuie să o adăugați din nou. Țelina este tăiată în mai multe părți, morcovi în jumătăți, ceapa la 2,4 părți.

Este necesar să se adauge legumele, să se fiarbă. Apoi, spuma este îndepărtată atunci când stocul se fierbe. Este important să reduceți căldura astfel încât produsul să fiarbă slab. Capacul trebuie să fie bine închis. Au preparat toate cele 24-72 de ore. Timp de 10 minute se adaugă patrunjel, mirodenii, condimente. Supa trebuie lăsată să se răcească, după care necesită filtrare. Din osici mari este necesar să alegeți măduva osoasă și să adăugați în bulion. Acest lucru completează pregătirea felului de mâncare. Buretele poate fi folosit pentru a face supă.

Prepararea bulionului de pui

Supa de pui se consideră utilă. Dar dacă adăugați alte ingrediente, va fi și mai delicios și mai hrănit. Pentru preparare este de dorit să se ia un set de supă, deși este fiert un filet de filet. Pentru a face ca vasul să devină aur și transparent, acesta trebuie filtrat prin tifon. De obicei, este servit cu verdețuri, crutoane sau cu ouă fierte.

Va trebui să pregătiți vasele. Aveți nevoie de un vas mare de 2-3 litri, de tăiere și de un cuțit. O tigaie de legume are nevoie de o tigaie. Setul de supă trebuie să fie spălat cu apă rece, pus pentru gătit pe foc. Trebuie să coajați și să tăiați cartofii, să gatiți cartofii și să tăiați ceapa. Grind verdele.

Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

1. Set de supă, piept sau copt.
2. Sare.
3. Piper negru.
4. Verzii.

Într-o cratiță este necesar să se toarnă 2 litri de apă. Oasele și carnea trebuie clătite, puse într-un recipient. Trebuie să puneți tigaia pe foc. După fierbere, turnați supa în chiuvetă. Acest lucru vă permite să eliminați componentele dăunătoare. Vasele se spală, se pune puiul și se toarnă din nou apa. După fierbere, reduceți căldura, acoperiți recipientul și gătiți puțin mai mult de 30 de minute. Este important să îndepărtați spuma.

Cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului, sare produsul, adăugați piper. Dacă bulionul este pregătit pentru tratament, atunci nu trebuie adăugat al doilea component. Pentru a obține lichidul curat și transparent, trebuie să re-filtrați. Dacă se dorește, verdele se adaugă cu alimentarea. Ca rezultat, veți obține un bulion gustos, pe care îl puteți folosi pentru toată lumea.

depozitare

Produsul finit poate fi în frigider timp de până la o săptămână. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie răcit prin plasarea tigaie într-un bazin cu apă rece. Este posibil și înghețarea: în această formă, bulionul este lăsat până la șase luni. Produsul este potrivit pentru fabricarea de supe, de al doilea curs, de sosuri.

Broton și slăbire

În dietele moderne adesea folosite supe care vă permit să piardă în greutate. Produsul poate fi creat pe bulion de oase. Acest lucru se datorează mai multor proprietăți utile:

1. Produsul de calitate este scăzut de calorii. În același timp, se îmbină perfect, include o mulțime de gelatină. Utilizarea bulionului reduce rata zilnică de calorii, dar o persoană nu va suferi de foame.
2. Colagenul din glicină restabilește somnul. Dar este necesar în cazul în care doriți să mâncați în mod constant. Efectul de calmare al glicinei vă permite să vă luptați cu obiceiurile de gustări și supraalimentare.
3. Bouillon restabilește microflora intestinală, fără o muncă adecvată care nu reușește să piardă în greutate. La urma urmei, compoziția biocenozei la o persoană cu o greutate normală și care dorește să piardă în greutate este diferită.
4. Produsul are un efect antiinflamator.
5. Arginina aminoacidului este necesară pentru hormonul de creștere.

Supa are activitate de detoxifiere, permite îndepărtarea metalelor grele din organism. Pentru persoanele cu o greutate corporală mare, acest lucru este deosebit de important, deoarece toxinele se acumulează în țesutul adipos. Cu cât grăsimea este mai groasă, cu atât sunt mai multe toxine. Un astfel de produs valoros, cum ar fi bulionul, ar trebui să fie consumat în mod regulat.