Pâine de casă în cuptor pe drojdie uscată: rețetă, secrete de gătit

Gatiti cu mainile la domiciliu este foarte apreciat. Deci, pâine proaspăt coaptă, exudând o aromă unică, deja cu un fel de stimulează apetitul. Gospodinele moderne se întorc la tradiții și preferă să gătească pâine de casă în cuptor pe drojdie uscată.

Beneficiile pâinii gătite la domiciliu

Tehnologia de fabricare a coptării produse de panificație implică adesea adăugarea de diverși conservanți. Produsul conține dextroză, făină de soia, Legume, otet, proteine ​​din grâu, emulsifianți și aditivi alimentari. Acest lucru permite producătorului să îmbunătățească aspectul și gustul produsului finit, prelungind termenul de valabilitate. De asemenea, este posibil să se utilizeze boabe de grad scăzut. Acești factori reduc în mod semnificativ calitățile utile ale pâinii cumpărate.

Salata de casa are un gust neegalat. Este ieftin și util. Toată lumea poate stăpâni stăpânirea pâinii. Având câteva abilități de lucru cu testul, puteți să vă încântați în mod constant familia cu cea mai delicioasă și folositoare pâine. De asemenea, puteți experimenta diferite rețete adăugând ingrediente interesante.

Ce ai nevoie pentru a face pâine delicioasă de casă?

Pâinea în vremurile vechi a fost coaptă în cuptor. Astăzi, multe gospodine au brutării și multivari, în care puteți găti rapid. Acum învățăm cum să preparăm pâine delicioasă, chiar și fără astfel de dispozitive speciale, folosind un cuptor electric sau gaz convențional.

Instrumentele pentru coacerea pâinii la domiciliu au fiecare gospodină. În caz contrar, ele pot fi cumpărate întotdeauna de la orice supermarket. Pentru a realiza reteta pentru pâine delicioasă în cuptor, veți avea nevoie de următoarele ustensile de gătit:

• Un castron mare, în care va fi convenabil să frămânți aluatul;
• o lingură de lemn sau o spatulă specială pentru frământarea aluatului;
• Formă pentru coacere (cu pereți groși și laturi înalte);
• un film alimentar pentru a acoperi un aluat (este posibil să folosiți un șervețel de țesut sau un prosop mic).

Principalul ingredient pentru gătitul vasului este drojdia. Din cauza calității lor depinde rezultatul eforturilor noastre. Utilizarea drojdiei face procesul de fermentație rapid și stabil.

Tipuri de drojdie uscată

Drojdia uscată (granulată) are două tipuri:

1. Activ sau opac. Arătau ca niște bile mici. Drojdie ar trebui să fie diluat în apă, ser, lapte până la dizolvarea completă sau un "capac" de spumă.
2. Bezoparnym. Au aspectul unei pulberi maro deschis. Acest produs este utilizat pentru coacerea rapidă a pâinii. Drojdia este pur și simplu amestecată cu făină și restul ingredientelor.

Pâine de secară

Există multe rețete pentru pâine de casă pe drojdie uscată, pe care un novice le poate găti rapid. Una dintre cele mai utile este secara, deoarece contine o multime de nutrienti. În făina de secară, în comparație cu făina de grâu, există mai multe astfel de microelemente valoroase, cum ar fi potasiul, magneziul și fierul.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină de secară - 5 pahare;
• apă 400 ml;
• sare - 2 lingurite;
• ulei de floarea-soarelui rafinat.

Rețetă pas cu pas

Luați în considerare pregătirea în etape a alimentelor:

1. Setați făina cu o sită.
2. Adăugați apă, drojdie și sare. Sa arătat o homar pe drojdie uscată pentru pâine.
3. Frământați bine aluatul și acoperiți-l cu o peliculă de alimente, trimiteți-l la frigider timp de 15 ore. Aluatul ar trebui să crească în aproximativ o oră și jumătate.
4. Luați aluatul din frigider și puneți-l pe masa de măcinat cu făină.
5. Distribuiți aluatul prin suprapunerea acestuia pe patru laturi. Un tort cu cinci straturi trebuie făcut.
6. Stropiți ușor aluatul cu făină și lăsați-l pentru a se verifica pe masă, acoperit cu un prosop.
7. Formați pasta de copt cu ulei vegetal și puneți-l timp de 5 minute într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C.
8. Aluatul se mișcă încet într-o formă turnată în făină. Puneți-l în cuptor.
9. Coaceți timp de 40 de minute. Pâinea de casă în cuptor pe drojdie uscată este gata!

Pâine albă

Pentru pregătire grâu pe drojdie uscată în cuptor vor fi necesare ingrediente simple. Acestea sunt:

• făină de grâu - 600 g;
• apă 400 ml;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingurita;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Rețetă pas cu pas

Reteta pentru pâine gustoasă din cuptor include următoarele:

1. Într-un castron, turnați apa, dizolvați drojdia și zahărul în el. Adăugați sare și făină cernută.
2. Amestecați bine amestecul cu o lingură. Făina trebuie să absoarbă toată apa. Lăsați aluatul timp de 5 minute.
3. Se toarnă uleiul vegetal și se continuă amestecarea. Când aluatul devine elastic și se oprește, lăsați-l într-un loc cald timp de 4 minute. Acum, din nou, ar trebui să fie împiedicată. Apoi, lăsați-o să vină din nou. Tăiați din nou aluatul.
4. Obțineți mingea primită în forme pentru coacere. Lăsați-l să vină ultima oară.
5. Atunci când aluatul crește de 2 ori, ungeți-l cu gălbenușul de ou sau cu laptele.
6. Trimiteți pâinea viitoare pentru a coace timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Caracteristicile gumei de gătit

Pentru a pregăti oparul, gospodinele experimentate sunt sfătuite să se apropie foarte serios:

1. Apa pentru burete trebuie să fie încălzită la 35-40 ° C. Rezistența la temperatură este o condiție importantă. În apă rece, bacteriile drojdie nu se vor înmulți, dar în prea fierbinte, vor muri.
2. Nu adăugați toată făina imediat. Mai întâi, dizolvați drojdia uscată în apă, sare, zahăr și câteva linguri de făină. Se amestecă masa până când bucățile dispar complet. Soluția trebuie să aibă o consistență de smântână lichidă.
3. Se adaugă făina rămasă în apă, dar nu invers. Acest lucru va permite să-l ajustați la cantitatea de lichid și să nu măriți volumul aluatului finit, adăugând suplimentar apă.
4. Oparul pe drojdie uscată nu-i plac schițele și sunetele puternice.
5. Aspectul gumei va fi indicat prin aspectul său: ar trebui să crească considerabil în volum și să fie acoperit cu bule.

Cum să frămânți aluatul?

Această întrebare apare adesea pentru începători. La urma urmei, pentru prima dată își pregătesc pâinea de casă pe drojdie uscată. Prin urmare, ne vom opri în această etapă de pregătire în detaliu.

1. Spălați-vă mâinile înainte de aruncare. Amestecarea implică lucrul cu mâinile goale. Înainte de a atinge testul, îndepărtați toate bijuteriile de pe degete.
2. Strângeți aluatul într-o grămadă. Când o atingi pentru prima oară, va avea o consistență suficient de lipicioasă, care va fi dificil de asamblat împreună. Lucrați cu masa, presați și creând treptat o formă sferică. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul devine omogen și nu se oprește să vă lipiți de mâini. În cazul în care rămâne lipicios, se presară făina cu făină, amestecând ușor.
3. Frământare. Împingeți ușor aluatul înainte, sprijinindu-vă palmele. "Beat" până când începe să apară. De obicei, ultimele 10 minute. Procesul de frământare trebuie să fie ritmic, nu prea lent. Aluat după un astfel de tratament va scăpa complet de bulgări și lipicios. Suprafața sa va deveni netedă, strălucitoare, consistența este elastică.
4. Forma testului. Acum ar trebui să verificați dacă aluatul deține forma. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l pe desktop. Forma testului după astfel de manipulări ar trebui să rămână neschimbată. Atingeți-l cu degetul. Dacă aluatul este gata, atunci acesta va reveni la forma mingii.

De la lot depinde de felul de coacere. Cu acțiunile corecte, pâinea gătită va fi moale, va avea o crustă crocantă frumoasă. Dacă aluatul nu a fost amestecat cu atenție, atunci produsul va deveni plat cu o textură rigidă și densă.

Secretele de gătit

Pentru a pregăti o pâine delicioasă, ar trebui să folosiți câteva sfaturi utile.

1. Înainte de a amesteca aluatul, prositi făina printr-o sită. Aceasta o va umple cu oxigen și va da testului o structură poroasă. Coacerea va deveni luxuriantă și ușoară.
2. Pentru a nu obține bucăți în test, toate ingredientele trebuie adăugate la făină.
3. La etapa inițială, aluatul ar trebui să fie frământat într-un castron cu o lingură. Când începe să se despartă de recipient, frământarea ar trebui făcută manual. Plasați masa pe masă, presărată cu făină.
4. Că aluatul "sa apropiat", care este mărit în volume, îl acoperi cu un prosop și îl pune într-un loc cald. În mod semnificativ, acest proces poate fi accelerat dacă mai multe paie sunt introduse în viitorul pâine.
5. Nu așezați aluatul într-o schiță.
6. Aluatul va crește în volum de câteva ori, dacă eliminați bulele de aer, ușor răsuciți mâinile.
7. După ce aluatul este căptușit într-un vas de coacere, acesta trebuie așezat într-un loc cald timp de 20 de minute. Produsul va deveni și mai magnific.
8. Pentru a așeza viitorul, este necesară o pâine în cuptor, preîncălzită la temperatura dorită.
9. Obișnuita scobitoare va ajuta la determinarea disponibilității. Dacă acesta rămâne curat după ce a străpuns produsul, atunci este gata.

Nimeni nu poate rezista pâinii pufoase, delicate, cu o crustă de aur subțire. Este imposibil să supraestimați gustul și aroma de coacere. Pâinea de casă pe drojdie uscată în cuptor este pregătită rapid, iar rezultatul depășește toate așteptările.