Lagman cu carne de porc: rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

Probabil că nu toate grădinile știu ce este Lagman. Dar aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia Centrală, care are un gust interesant. Este pregătit, în special în Kazahstan, Afganistan, China. Este, de asemenea, popular printre tătarii din Crimeea. Acest fel de mâncare este atât supa, cât și al doilea curs, în același timp. Se compune din taitei lungi, carne și legume. În traducerea rusă, cuvântul "lagman" înseamnă "aluat întins". Acest nume reflectă esența vasului în sine. La urma urmei, aluatul de aluat este rulat într-un mod special și întins de mână. Deși mâncarea este preparată tradițional din miel, este obținută delicioasă și lagmană cu carne de porc, rețeta căreia vom lua în considerare mai jos.

Caracteristicile pregătirii

Mulți oameni cred că este foarte dificil de a găti lagman, dar nu este. În plus, în supermarketul de astăzi puteți cumpăra taitei gata preparate pentru acest fel de mâncare. Acest lucru va scurta semnificativ timpul pentru pregătirea acestuia. Pentru a face o rețetă reală de carne de porc Lagman, este de fapt foarte simplu, este necesar să se creeze în mod corespunzător un pansament special de usturoi, ardei iute și ulei vegetal. Este servit într-un vas separat, astfel încât toată lumea să poată gusta mâncarea.

Lagman poate fi primul sau al doilea curs. Depinde de cât de mult se adaugă bulion. În acest caz, poate fi atât carne, cât și legume. În mod tradițional, astfel de condimente sunt folosite pentru această delicatețe, cum ar fi boia de ardei, hrișcă și zira, coriandru și piper negru. Acest fel de mâncare este întotdeauna pregătit în trei etape: tăiței de gătit, tratamentul termic al cărnii și legume, formarea de feluri de mâncare.

Sfaturi utile

În cazul în care fidea pentru lagman sunt destul de greu, se adaugă carne, bulion și legume, acoperite cu un capac și lăsate timp de 15 minute. Este important să gătiți un fel de mâncare pentru a nu digera legumele, astfel încât să nu-și piardă forma. Prin urmare, conținutul recipientului nu trebuie să fiarbă puternic. Se recomandă să se fierbe pe foc mic.

Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu conserve. Dar, în acest caz, ar trebui să reduceți cantitatea de sare. De asemenea, este recomandat să testați periodic lagmanul pe condimente, pentru a nu strica antena cu multe dintre ele. Pe lângă carnea de porc, puteți folosi și alte tipuri de carne. Cel mai bine este să gătești într-un cazan. De asemenea, puteți utiliza multivark pentru acest scop. Din acest gust de delicatese nu va suferi.

La prima vedere, se pare că un astfel de fel de mâncare este foarte dificil și de mult pregătit, deoarece conține în compoziția sa un număr imens de componente și condimente. Dar cu această sarcină chiar și un expert culinar neexperimentat poate face față, este nevoie doar de răbdare.

Macaroane pentru Lagman

Înainte de a lua în considerare rețeta de lagman cu carne de porc la domiciliu, este necesar să se reziste la pregătirea tailor înșiși.

ingrediente:

• 1 kg de făină;
• 2 ouă;
• 400 g de apă caldă;
• 1 sare de masă de lingură;
• 0,5 linguri de sodă de ceai;
• 180 g de ulei vegetal.

Adăugați sare în apă și amestecați. Introduceți ouăle și biciuiți un pic cu un halou sau o furculiță. Apoi, turnați făina și frământați aluatul. El este acoperit cu un prosop și plecat timp de o oră, frământând aproximativ această perioadă de aproximativ trei ori.

Într-un recipient se toarnă jumătate de pahar cu apă, se adaugă sifon și sare. Această soluție este frecat în aluat pentru al face elastic. Apoi, aluatul este tras într-un pachet și tăiat în bucăți, care sunt adăugate la vas, pre-uleiat. Farfuria este acoperit cu un prosop și se lasă timp de zece minute, după care forma de bucăți de cârnați subțiri, le răspândesc pe o masă, acoperite cu un prosop și apoi se lasă timp de 10 minute. Mai departe, fiecare piesă se rotește pe o placă, se răsucește într-o spirală și se lasă timp de 12 minute. Apoi, fiecare piesă de prelucrat este trasă la diametrul dorit.

Taitei pregătiți sunt fierți în apă sărată timp de aproximativ două minute, pliate într-o sârmă și spălate, transferate într-un recipient și lubrifiate cu ulei. Acum, din această pregătire puteți găti un lagman cu carne de porc, rețeta căruia este dată în acest articol.

Reteta clasica

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg de carne de porc;
• 4 roșii;
• 1 cap de usturoi și ardei iute;
• 5 ardei bulgari;
• 1 morcov mare;
• 3 cepe;
• 50 g de ulei vegetal;
• 1 ridiche;
• țelină.

Lagman foarte delicios se obține cu carne de porc și ridiche. O rețetă clasică implică pregătirea unui vas într-un castron cu fundul gros sau într-un cazan. Pentru a le crea, carnea se taie în bucăți, se pune într-un recipient, se adaugă ulei și se prăjește. Morcovi, ardei dulci, ceapă și ridichi sunt curățate și tăiate în benzi. Roșiile și ardeii sunt taiate în bucăți.

Legumele, cu excepția roșiilor și a ardeiului fierbinte, se adaugă la carne și se prăjește peste foc mare timp de aproximativ cinci minute. Apoi, la masa se adaugă roșiile și chili. Apoi se toarnă în apă, se acoperă cu un capac și se toargă timp de aproximativ 25 de minute. După un timp, puneți în usturoi tocate și țelină.

Taietele prefierte și fierte sunt împrăștiate într-un recipient, se adaugă un pahar de bulion, în care se prepară fidea și amestec de legume. Se pare că acest lagman cu carne de porc în cazan se pregătește mai repede. O rețetă clasică este folosită în bucătăriile din Asia Centrală.

Lagman în multivariate

Lista de produse:

• 400 g de carne de porc;
• 400 g de taitei finite;
• 30 g de ulei vegetal;
• 1 vinete;
• 1 morcov;
• 3 roșii, cartofi, ardei dulci, ceapă și cuișoare de usturoi.

În prezent, specialiștii culinare din țara noastră gătesc adesea lagman. Rețeta cu carne de porc din multivarchet presupune utilizarea tehnicii oricărui model. Aparatul include și selectează modul "Coacere". În castron turnați ulei, împrăștiați bucăți de carne de porc și prăjiți timp de 15 minute, amestecând. Apoi tocați ceapa și usturoiul și continuați tratamentul termic.

Toate legumele sunt tăiate în benzi, plasate într-un singur recipient și amestecate. Se adaugă masa în carne, se toarnă în apă, se selectează modul "Quenching" și se pregătesc timp de 40 de minute, turnând sare în proces. În lagmanul pregătit cu carne de porc, rețeta pe care o cunoaștem deja, introduceți tăiței, acoperiți cu un capac și plecați timp de 5 minute. Terminalul finit presărat cu ierburi tocate și servit.

Supă de porc

ingrediente:

• 0,5 kg de file de porc;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 morcov, bulb, roșii și varză de mărime medie;
• 1 vinete și dovlecei;
• 2 ardei dulci;
• 1 lingura de otet;
• 3 frunze de dafin, piper;
• 15 g de ulei vegetal;
• sare și verde.

Se dovedește foarte delicios supa lagman cu carne de porc, o rețetă care poate stăpâni chiar și un începător. Primul varz mărunțit subțire, carne și toate legumele tăiate în cuburi mici. Usturoiul este curățat și tăiat. În Kazan, se toarnă ulei, se adaugă carne și se prăjește. Apoi răspândiți varza. 3 minute de prăjit. Răspândiți morcovii și ceapa, apoi prăjiți din nou timp de 3 minute. Apoi se toarnă apă și se toarna timp de aproximativ 20 de minute. După aceea, legumele, sarea și piperul, pasta de tomate, oțetul se adaugă la cazan și se tratează termic sub un capac închis timp de 40 de minute, turnându-se și în apă. Cu 3 minute înainte de sfârșitul răcirii, adăugați usturoi, frunze de dafin și fidea. Gătit supa presărată cu ierburi tocate înainte de servire.

opinii

Lagman are, în principiu, recenzii pozitive, deoarece acest fel de mâncare este cu adevărat delicios. Mai ales este iubit de tătarii din Crimeea. Unele gospodine notează că procesul de creare a acestui fel de mâncare este foarte lung și consumator de timp, în timp ce alții au învățat deja cum să gătească, iar asta nu le provoacă nici o dificultate.