Ulei congelat. Cum să îngheți un ulei pentru iarnă? Prepararea uleiului congelat

Uleiurile sunt ciuperci cu pălării maro și picioare galbene, care cresc în păduri de pin. De mult timp au fost considerate o parte integrantă a bucătăriei naționale rusești. Prin urmare, fiecare hostess prudent încearcă să le stocheze pentru utilizare ulterioară. Din articolul de astăzi, veți învăța cum să îngheți brioșele de unt pentru iarnă și ce să gătească.

Recomandări generale

Perioada de colectare în masă a acestor ciuperci este în luna septembrie. Pentru a fi utilizate în gătit, specimenele tăiate pe carcasele spațioase, însorite situate departe de întreprinderile industriale și de drumurile cu autovehicule ocupate sunt cele mai potrivite. Doar în acest fel puteți fi siguri că nu acumulează toxinele eliberate în aer.

Este la fel de important să se facă distincția între măștile de ulei false și comestibile. Pălărie de ciuperci otrăvitoare are o nuanță de violet deschis, iar partea sa interioară este vopsită în galben. Pe picioarele specimenelor necorespunzătoare pentru alimente există un inel alb. În plus, ciupercile de mărar au o carne roșiatică. De aceea, oamenii experimentați sfătuiesc să examineze cu atenție specimenele găsite și să nu le taie pe cele care provoacă cel puțin unele îndoieli. Pentru a nu fi confundat și să nu confunde uleiuri false și comestibile, trebuie amintit că prima pălărie are o structură spongioasă.

pretratare

Pentru a vă bucura de feluri de mâncare delicioase de ciuperci toată iarnă, este necesar nu numai să colectați ulei comestibil, ci și să le păstrați în mod corespunzător. Deoarece sunt capabili să absoarbă o cantitate mare de umiditate, ele nu pot fi înmuiate. În caz contrar, ciupercile vor deveni grase și își vor pierde calitățile originale.

Pentru ca petrolii să nu dobândească un gust neplăcut, amar și rigiditate excesivă, ei înlătură întotdeauna filmul format pe capotă. Viermii nu sunt adecvați pentru congelare și gătit. Ei trebuie să fie aruncați în găleată fără nici o ezitare, lăsând numai ciuperci curate și tari, care nu prezintă semne de deteriorare.

Înghețarea uleiului proaspăt

Această metodă de recoltare a ciupercilor vă permite să salvați în ele un maximum de vitamine și substanțe valoroase. În plus, maslinele grase, înghețate fără tratament termic preliminar, nu trebuie spălate după curățare. Înainte de dezghețare, ele sunt pur și simplu clătite cu apă caldă. Dezavantajele acestei tehnologii includ faptul că ciupercile recoltate ocupă mult spațiu în frigider.

Elementele pre-curățate și mutate sunt plasate în pungi sau recipiente speciale și puse într-un congelator. Înainte de utilizarea ulterioară, acestea sunt lăsate la temperatura camerei și apoi supuse gătitului.

Înghețarea ciupercilor fierte

Aceasta este una dintre cele mai populare tehnici. Untul, înghețat în acest fel, nu ocupă mult spațiu. În plus, nu trebuie să fie ținute la temperatura camerei. Drenat de ciupercile congelate imediat trimis la o tocană sau supa. Singurul dezavantaj al acestei tehnologii este pierderea unei porțiuni de vitamine utile și oligoelemente utile.

Șarpele cu untdelemn spălat și spălat în apă clocotită timp de cinci minute, apoi îl aruncă înapoi într-un ciocănitor, îl împachetează și îl trimite la congelator. Mai târziu, acestea pot fi folosite pentru prepararea de mâncăruri fierbinți sau gustări murate.

Înghețarea ciupercilor prajite

Această tehnologie vă permite să procesați și să economisiți un număr mare de uleiuri. Pregătite în acest fel, produsul semi-finit poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde, amestecat cu smântână și mănâncă cu hrișcă sau spaghete.

Înainte de a îngheța uleiul pentru iarnă, sunt curățate, spălate de murdărie și tăiate în bucăți mici. Preparată în acest mod, produsul este turnat într-o tavă încălzită, turnată cu puțină apă și suflată până când lichidul se evaporă complet. Apoi, la ei se adaugă ceapă zdrobită, legume și unt. Toate aceste prăjiți, nu leneși periodic se amestecă, se răcește, se împachetează și se curăță în congelator.

Supă de ciuperci

Felul, preparat conform rețetei de mai jos, este ideal pentru o cină de familie. Se dovedește nu doar gustos, dar și suficient de satisfăcător. Pentru a fierbe supa cu lapte congelat, veți avea nevoie de:

• O pereche de becuri mari.
• 500 de grame de ciuperci congelate.
• 4 cartofi.
• Uleiul ușor, sarea și condimentele.

Într-o cratiță turnați două litri de apă filtrată și aduceți-o la fiert. De îndată ce apar primele bule pe suprafața lichidului, ciupercile pre-fierte cu ceapă într-o cantitate mică de ulei macră sunt încărcate în el. Aproape imediat după aceea, cartofii tăiați, sarea și condimentele sunt trimise la o tigaie comună. Pregătiți supa la căldură minimă timp de 40 de minute. Înainte de servire, el este insistat sub capac, turnat în plăci adânci și condimentat cu smântână.

Ciuperci cu cartofi

După ce ați înțeles, este posibil să înghețați untul, trebuie să înțelegeți cum să le prăjiți mai târziu. Pentru a pregăti o cină consistentă și aromatică, veți avea nevoie de:

• 300 de grame de ciuperci congelate.
• 4 cartofi.
• O ceapă mare.
• Uleiul ușor, sarea și condimentele.

Înainte de a prăji laptele congelat, acestea se păstrează la temperatura camerei până se dezghetează complet. Apoi se întind pe o tigaie fierbinte și se încălzesc până când lichidul se evaporă. Apoi adăugați uleiul sălbatic și ceapa tocată pe ciuperci. Totul este bine amestecat și după cinci minute este combinat cu cartofi prăjiți. Preparatul preparat este sărat, condimentat cu condimente, încălzit ușor și servit pe o masă.

Prăjită cu ciuperci și varză

Vă recomandăm să acordați o atenție specială unei alte rețete interesante pentru gătitul de zară congelată. Prăjit în acest fel, se dovedește suficient de hrănitoare. Prin urmare, ele pot fi hrănite într-o familie mare. În aceste scopuri, veți avea nevoie de:

• Un kilogram de cartofi.
• 500 de grame de varză albă.
• 100 mililitri de sos de roșii.
• Morcovi mari.
• 500 grame de ulei congelat.
• Un kilogram de coaste de porc.
• O ceapă mare.

Ribele spălate și uscate sunt așezate în partea de jos a udatnitsa. În partea superioară, felii de cartofi pre-prăjiți, varză tratată termic, ciuperci dezghețate și fierte. Toate acestea se toarnă cu sos, făcute din ceapă amestecată, morcovi, sos de roșii și puțină apă. Subsalivayut friptă viitoare, presărat cu condimente și fiert sub capac, timp de cel puțin o oră.

Tort cu ciuperci

Cei care au înțeles deja, dacă este posibil să înghețe untul, cu siguranță că va fi interesant că din ele se dovedește o coacere delicioasă și foarte aromată. Pentru a face o placinta nealcoolica de casa, va trebui:

• 250 de grame de făină.
• Ou proaspăt.
• 125 grame de unt.

Toate componentele de mai sus vor fi necesare pentru a amesteca aluatul. Pentru a efectua o umplere, veți avea nevoie de:

• Un kilogram de ulei.
• O pereche de ouă.
• 100 de grame de slănină.
• 125 ml cremă 10% grăsime.
• 2 cepe.
• 125 mililitri de smântână.
• Sare și patrunjel.

Într-un castron umplut cu cantitatea potrivită de făină cernută, conduceți în ou și adăugați un ulei moale. Toate acestea sunt turnate și bine amestecate. Aluatul rezultat este învelit într-un film de polietilenă și curățat în frigider. După 40 de minute, este rulat, distribuit în partea inferioară a formei de ulei, a făcut mai multe pene și a fost introdus în cuptor. Coaceți baza pentru plăcintă la o temperatură de 200 de grade. După un sfert de oră pe tortul prăjit se răspândesc umplutura, obținută din ulei dezghețat, pre-prăjit cu slănină și ceapă tăiată. Toate acestea se toarnă cu un sos format din smântână, smântână, sare, ouă și patrunjel tăiat și se întorc în cuptor. Coaceți produsul la 200 de grade pentru nu mai mult de 20 de minute. O astfel de plăcintă neîndulcită este la fel de bună atât în ​​timpul răcirii, cât și în cea caldă. Dacă se dorește, poate fi servit nu numai ca un supliment la ceai, ci și ca o gustare separată.

Ciuperci prajite în smântână

Mâncarea, preparată conform procedurii de mai jos, va fi o excelentă adăugire la cartofii piureți sau la orice terci de fructe. Se dovedește atât de gustos, că este plăcut nu numai pentru adulți, dar și gurmanzi mici. Pentru a face un prânz sau o cină similară, veți avea nevoie de:

• Un kilogram de ulei proaspăt congelat.
• 2 linguri de smantana.
• O pereche de becuri mici.
• Sare, verde de mărar și ulei slab.

În stadiul inițial, trebuie să ciuperci. Acestea sunt lăsate la temperatura camerei și apoi sunt scufundate într-o cratiță plină cu apă fiartă sărată. După cinci minute, manșoanele congelate de unt fierte sunt aruncate într-o sârmă, apoi tăiate în fâșii și prăjite împreună cu ceapa tocată. Cu puțin timp înainte de a opri platoul de gătit într-o tigaie comună, adăugați smântână, amestecați și încălziți câteva minute. Preparatul preparat este decorat cu marar tocat, raspandit pe o farfurie plata si servit cu orice fel de farfurie.