Tort cu biscuiți cu mascarpone: rețete de gătit

cofetărie

Deci, să ne uităm la ceea ce trebuie să știți înainte de a pregăti un tort cu biscuiți cu mascarpone, precum și câteva tipuri de cremă pe care vă puteți pregăti pentru un strat de cofetărie.

Secretele și trucurile deserturilor de gătit cu mascarpone

Mai întâi de toate, merită să ne amintim că, pentru strălucirea biscuiții finite, trebuie lăsată imediat după coacere să se răcească în cuptor, oprind-o.

Pentru a se asigura că aluatul de biscuiți pentru tort s-a dovedit a fi foarte luxos, este necesar să se respecte o anumită secvență a introducerii ingredientelor: mai întâi gălbenușele sunt introduse în proteine, apoi făina.

În crema mascarpone pentru tort, rețete unele deserturi indică adăugarea de fructe și fructe de pădure la gust - această regulă poate fi urmată chiar dacă tehnologia nu oferă acest lucru, deoarece gustul boabelor este perfect combinat într-o textura delicată a cremei.

Tort de biscuiți clasic cu mascarpone

Pentru a pregăti un desert bun prin această rețetă, trebuie să luați o jumătate de cești de cremă de grăsime și să le puneți în frigider.

Acum trebuie să facem un aluat pentru viitorul biscuit - este clasic și este folosit în multe rețete. Pentru aceasta, sunt luate 3 oua de pui, 3/4 cesti de zahar pudra si aceeasi cantitate de faina. În mod separat, trebuie să biciuiți proteinele, transformându-le într-o spumă luxuriantă, după care această combinație se combină cu alte ingrediente. Acum, masa omogenă rezultată ar trebui să fie pusă într-un vas de copt, pergament și coaptă în cuptor la o temperatură de 180-190 de grade până când este gata (aproximativ 20 de minute).

Între timp, este timpul să pregătim o cremă blândă de cremă. Pentru aceasta, brânza mascarpone și smântână sunt luate - 300 de grame fiecare, 3/4 cana de zahăr pulbere este adăugat la ele. Toate aceste ingrediente trebuie bate bine până se formează o masă uniformă.

Dupa racirea biscuitii, este raspandita pe partea de sus cu smantana - un tort superb cu branza mascarpone este gata.

Cafea-lichior tiramisu cu mascarpone

Acesta este un desert italian clasic, care de mulți ani rămâne un favorit al dulcelui rus și nu numai.

Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați un pahar de cafea neagră naturală cu un pahar de băuturi alcoolice (puteți folosi și alcool puternic, cum ar fi cognacul sau romul). Într-un vas rece, trebuie să bateți două proteine ​​la o spumă groasă, iar în cealaltă - câteva gălbenușuri cu 4 linguri de zahăr pudră.

Acum, într-un castron separat, ar trebui să puneți 400 de grame de brânză mascarpone și să adăugați încet gălbenușurile și proteinele separat. În această compoziție, ingredientele trebuie amestecate bine până când se obține o masă omogenă și se lasă la frigider.

Acum, trebuie să vă bucurați de cafea cu "cookie-urile" lichior "Savoyardi" - va dura 100 de grame. După ce ar trebui să fie așezat dens pe fundul mucegaiului, după care ar trebui să fie turnat pe partea superioară a cremei, folosind exact jumătate din ea. După aceasta, procedura trebuie repetată, punând acum peste cremă, încă 100 de grame de biscuiți și turnând pe ea rămășițele cremei. Pe acest tort burete cu mascarpone este gata - rămâne doar să stropi cu 1/3 din batoanele de ciocolată ras și să trimiteți câteva ore în frigider.

Tort cu biscuiți din ciocolată cu fructe de mascarpone și cireșe

Pentru a face acest desert, amestecați 3 ouă cu un malaxor, adăugați 150 de grame de zahăr pudră și aceeași cantitate de făină cernută, precum și jumătate de pahar de cacao, într-o picătură subțire. După ce biciuiți cu atenție toate ingredientele din acestea, se produce un aluat - trebuie să fie turnat într-un vas de coacere pregătit și trimis în cuptor, încălzit la 190 de grade până când ajunge la starea de pregătire completă.

Între timp, puteți pregăti o cremă care să decoreze produsul. Pentru aceasta, se iau 300 de grame de brânză topită, mai multă cremă de grăsime și 150 de grame de zahăr pudră. Brânza cu pulbere trebuie bătută bine cu un malaxor la viteză medie, după care se adaugă încet cremă - obțineți o cremă blândă.

Torturile de biscuiți gata și răcit ar trebui să fie acoperite dens cu cremă gătită și stropite cu ciocolată rasă, care trebuie preparată în prealabil. Pe partea de sus sunt așezate cireșe. Acesta este modul în care tortul de biscuiți cu mascarpone este pregătit - rețeta lui este foarte simplă.

Tortul de căpșuni

Pentru a pregăti un astfel de tort, trebuie să faceți un biscuit, urmând tehnologia descrisă mai sus. Cu tortul terminat trebuie să tăiați partea superioară pentru a obține un tort frumos și uniform, grosimea căruia nu va depăși 2,5 cm.

Acum, într-un castron separat, trebuie să faceți o cremă. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați 1,5 linguri de gelatină, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. În mod separat, trebuie să bateți 4 galbenusuri și 4 linguri de zahăr pudră până când se formează o masă omogenă. Apoi ingredientele trebuie combinate cu gelatina răcită și amestecate bine. Acest lucru adaugă, de asemenea, 0,5 kg de brânză topită și este bătut cu un mixer la o viteză lentă până când masa este omogenă.

Acum, în mod separat, 4 albi ar trebui bateți, care ar trebui suplimentați cu un vârf de sare (astfel încât acestea să crească mai rapid și crema va fi de o calitate mai bună), apoi masa rezultată trebuie combinată cu brânza.

Acum trebuie să luăm o formă de cofetărie cu margini înalte și să punem un tort de biscuiți pe fundul ei. Pur și simplu toarnă crema proaspăt preparată și toate acestea sunt acoperite cu căpșuni feliate. Separat, jeleul este pregătit, după care trebuie să toarnă tortul de sus. Acum este momentul să trimiteți tortul din biscuiți gata preparate cu mascarpone și căpșuni la frigider, până când jeleul este complet înghețat pe el. După 4 ore puteți obține un produs de cofetărie gata pentru a vă bucura nu numai de ochiul, ci și de mugurii de gust ale celui mai notoriu dulce dulce.

Tort cu mascarpone și frisca

Dacă gătiți-o pentru această rețetă, atunci producția este foarte frumoasă tort decorat cu dulciuri și fructe, cu prune roz înăuntru.

Mai întâi trebuie să pregătești prăjiturile. Aluatul este frământat în același fel și același număr de componente ca și în cazurile anterioare, doar în stadiul de biciuire proteine ​​în spumă luxuriantă este necesară pentru a adăuga un vârf de cuțit de colorant alimentar sub formă de pulbere, care va da culoarea roz. După răcire, un tort mare trebuie să fie tăiat în câteva subțiri (în lățime).

Apoi, crema pentru tort se prepară separat. Pentru a face acest lucru, amestecati 400g de brânză mascarpone cu aceeași cantitate de zahăr pudră și se adaugă la ele, 1.5 cesti crema - toate aceste ingrediente trebuie să apeleze la mixer într-o spumă luxuriantă.

După ce biscuiții s-au răcit, fiecare prăjitură trebuie să fie acoperită cu smântână și să se pună fructele pe partea de sus (orice, la gust). Așa că, după ce am uns și am pus toate prăjiturile, pe lângă un produs am răspândit toată cantitatea de smântână și fructe. Pe partea de sus a pălărie de acest tort poate fi decorat cu trei cookie-urile "Oreo" și, dacă se dorește, glazura de ciocolată - vor arăta foarte impresionante aici.

După cum se poate observa din exemplele de mai sus, există multe variații privind modul de a face un tort cu brânză mascarpone. Cu toate acestea, orice biscuiți fără o cremă delicioasă - nu este un tort, este doar un tort. Pentru a gusta produsul într-adevăr jucat cu culori diferite de gust, trebuie să pregătiți o cremă delicioasă de mascarpone pentru tort. Rețetele celorlalte două tipuri sunt prezentate mai jos.

Cremă de Mascarpone și Lapte Condensat

Această cremă este foarte ușor de preparat, iar producția este un produs incredibil de delicios și delicat, care poate fi folosit chiar și ca un desert independent.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 0,5 kg de brânză topită și să adăugați praf de zahăr (aici cantitatea trebuie calculată astfel încât produsul finit să nu fie prea aluat, cantitatea optimă fiind de 50 de grame). Aceste ingrediente ar trebui bate bine de un mixer, care lucrează la viteză medie. Acum trebuie să adăugăm un borcan de lapte condensat (iubitorii de lapte condensat fiert îl pot folosi) și apoi să bată totul din nou.

Cremă de mască cu miere

Există o altă versiune originală a cremei pe care o puteți folosi la decorarea unui tort cu biscuiți cu mascarpone (rețeta este prezentată mai sus). Datorită acestei creme, un produs standard și simplu va dobândi un nou gust neobișnuit.

Pentru a face acest lucru, bate separat 0,5 kg de branza si cateva linguri de miere pana la o consistenta groasa, uniforma. Apoi, într-un vas separat, folosind un mixer (la viteză medie), ar trebui să transformați într-o masă groasă de 1,5 cesti din cea mai grasă smântână. După aceasta, le amestecați încet și ușor cu mascarpona de miere. După o bună amestecare a tuturor ingredientelor de pe produs, obțineți o cremă delicioasă de cremă de miere.