Tort `Vupi pai`: o rețetă cu diferite variante de cremă

"Whoopi" este un cookie tradițional american. Se compune din două biscuiți de ciocolată, lipiți împreună cu un strat cremos. Acest formular Desert american

Cake "Vupi Pai". Rețetă, ingrediente pentru test

Cookie-ul, inspirat de bucătarii americani pentru a crea un tort, constă din două bucăți de biscuiți de ciocolată. Ele sunt legate între ele crema de coacere. Este ușor de ghicit că tortul "Vupi Pai" rețetă sugerează să faci mai multe prăjituri. În consecință, stratul intermediar nu va fi unul. Faptul de ce să facă tort crema „plăcintă Whoopie» (plăcintă tradus în engleză înseamnă «plăcintă»), vom vorbi mai târziu. Între timp, stocăm ingredientele pentru prăjituri. Ar trebui să facem un aluat de biscuiți. Acesta este motivul pentru care avem nevoie de făină de grâu (trei sute cincizeci de grame), unt (250g) zahăr simplu (210 g) și vanilie (săculețul), două ouă, o jumătate de pahar de lapte, un sac de praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare în vârful unui cuțit. Vom avea prăjituri de ciocolată. Prin urmare, preparați o sută de grame de pudră de cacao și 130 g de cafea. Vom scoate sifonul cu suc de lamaie.

Faceți aluatul

Bucătarii americani, spre deosebire de europeni, nu le place să se deranjeze. Reteta pas-cu-pas pentru tortul "Vupi Pai" este foarte simpla. Întregul proces vă va duce puțin peste o oră. Cei care încă nu au gătit un aluat de biscuiți sunt plini de speranță: este, de asemenea, foarte simplu. Principalul lucru este să urmați exact instrucțiunile. Deci, într-un castron adânc, amestecăm ingredientele libere. Setați făina de grâu, adăugați praf de cacao, sare și praf de copt în aluat. Uleiul trebuie să fie moale. Observați că nu este topită, și anume temperatura camerei. Bateți-l cu un mixer până când este cremoasă. Introducem zahăr în acesta - obișnuit și vanilie. Apoi adăugați ouăle. Traducem mixerul la viteza minima. Turnăm laptele. În această etapă, punem o cantitate mică de apă să fiarbă pentru a face cafea. Se toarnă în masa de ouă de ulei făina cu cacao. Ne frământăm. Și turnați o jumătate de pahar de espresso aproape de fierbere. Aluatul trebuie să aibă o consistență de smântână groasă. Experții culinari o numesc "ca o clătită".

Coacem prăjituri

Tort "Vupi Pai" reteta ofera sa faca trei straturi. Pentru a obține cantitatea potrivită de prăjituri, aluatul trebuie împărțit în 3 părți. Acest lucru este mai ușor decât coacerea tortului și apoi tăiați-l în trei straturi longitudinale. Dar pentru a economisi timp (și gaz în cuptor), puteți opri pe a doua opțiune. Deci, acoperim forma rotundă și, de preferință, demontabilă cartea de pergament. Se toarnă o treime din aluat sau din toată masa. În ultimul caz, trebuie să calculam corect timpul de gătire. Ar fi foarte bine ca suprafața să înceapă să ardă, iar mijlocul va rămâne umed. Am pus mucegaiul cu testul pe tigaie, iar cel - în cuptor. Cookie-urile "Vupi" sunt coapte pentru aproximativ șase minute la o temperatură de o sută șaizeci de grade. Dar asta - mici kruglyashki în diametru în cinci centimetri. Dacă coacem un tort, chiar și din o treime din aluat, trebuie să creștem atât temperatura, cât și timpul de coacere. Am pus cuptorul la o sută optzeci de grade. Așteptăm aproximativ o jumătate de oră. Verificăm disponibilitatea meciului. Când iese din aluat uscat, atunci gata. Luăm prăjiturile și le rănim.

Crema: ce să înlocuiască mascarpone

Ei spun că protestatarii americani Amish au inventat reteta pentru tortul "Vupi Pai" în secolul al XIX-lea. Crema de mascarpone în acele zile nu a fost încă utilizată pe scară largă în Lumea Nouă. Amish a realizat un strat intermediar pentru prăjiturile din ciocolată din brânză de vaci grași, cremă și zahăr pudră. Putem urma exemplul lor. Dar această cremă se poate comporta imprevizibil și "înota". Pentru a preveni acest lucru, vom încerca să ne fixăm consistența cu gelatina alimentară. O altă opțiune este brânza topită fără aditivi aromatizanți. Puteți face dulce prin amestecarea laptelui condensat și a cremelor.

Rețeta pentru cremă

Patru sute de mililitri de cremă foarte răcită (33% grăsime) sunt amestecate cu jumătate de pahar de zahăr pulverulent. Bateți până când se obține masa densă. Pe lingură, introducem două sute cincizeci de grame de brânză mascarpone. În cazul rețetei clasice de cremă, stoarcem cheagul printr-o sită. Îl amestecăm cu pudră de zahăr. Adăugați cremă prefesionată. Crema rezultată promazyvayem prăjituri. Decoreaza tortul "Vupi Pai" reteta ofera glazura de ciocolata. Dar mai întâi tortul ar trebui să stea pentru o oră sau două în frigider. Pentru glazură folosim țigla de ciocolată pe o baie de apă. Am răspândit suprafața tortului.