Rețete de bucătărie mexicană. Chipotle (sos): caracteristici de gătit

Ceea ce vine întotdeauna în minte la simpla menționare a bucătăriei mexicane? Desigur, e salsa, nachos, Quesadilla și ardei fierbinte (sos). Secretul de mese delicioase și memorabile pentru toate Mexic este doar un ardei de ardere, care se gătește în această țară se adaugă la toate felurile. În mod surprinzător, printre rețete există chiar și deserturi cu piper roșu fierbinte.

Pipper Chipotle

Acesta este un fel de ardei iute și este renumit pentru bucătăria mexicană. Retetele cu fotografii vor fi publicate mai jos, dar pentru moment ne vom da seama ce posedă chipotul de piper.

În esența sa, este un chili normal, doar uscat artificial pe fum. Deci, de la mexican și a tradus cuvântul "chipotle" - ardei iute în fum. Trebuie menționat faptul că procesul de obținere a acestui tip de piper este foarte lung, laborios și necesită o anumită cunoaștere a tehnologiei.

Când chillerul se coace, se spală și se pune în camere speciale cu bare. În aceste celule, cu ajutorul fumului natural, are loc procesul de uscare. La domiciliu, procesul poate dura aproximativ trei până la cinci zile. La scară industrială, acest ardei se usucă cu fum lichid și arzătoare specializate pe gaz, deci lucrarea merge mult mai repede.

În ciuda faptului că piperul este procesat termic, acesta reține toate vitaminele și oligoelementele benefice. Acesta este un produs destul de ridicat de calorii. Aproximativ 280 de kilocalorii conțin o sută de grame de cartofi de piper. Sosul preparat dintr-un astfel de piper, desigur, va fi și mai caloric.

Sos de piper cu piper

Procesul de preparare a sosului este foarte rapid. Principalul lucru este să aveți la dispoziție toate componentele necesare.

Astfel, sosul compoziției Chipotle are următoarele caracteristici:

• Două lingurițe de cartof de pastă (sau un piper mic, tocat).
• Două linguri de smântână (puteți lua brânză de cremă).
• 150 de grame de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
• O lingurita de sos fierbinte de ardei iute (sau o pereche de felii mari de usturoi).

preparare

Toate produsele sunt amestecate într-un blender și bate la o consistență omogenă. În concluzie, adăugați sare, usturoi tocat. Un cartof ascuțit (sos) este gata.

Acum să ne dăm seama care rețete pot folosi acest sos. Vom înțelege caracteristicile gătitului unor feluri de mâncare, care sunt atât de faimoase pentru bucătăria mexicană. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să înțelegeți procesul de gătire și vă va cere să vă serviți și să decorați felul de mâncare.

Chicken quesadilla cu sos chipot

• Uleiul de măsline - două linguri.
• Sos Chipotle - la gust.
• Grâu tortilla (cantitatea este luată în funcție de numărul necesar de porții).
• 60 de grame de maioneza.
• O ceapă mică.
• Un piept de pui mare.
• Piper negru macinat.
• Paprika.
• 400 de grame de brânză.
• O lingură de oțet de vin.

Uleiul de măsline trebuie încălzit în mod corespunzător într-o tigaie. Apoi adăugați ceapa fin tăiată și prăjiți-o. Am pus-o pe o farfurie separată.

Al doilea pas este de a pregăti un piept de pui. Fileul de pui trebuie spălat, uscat și tăiat în bucăți lungi. Se condimentează cu sare. Se adaugă gustul piper negru, ardei gras și ardei grași. Puteți marinati pre oțet de vin, și poate imediat prăjit în ulei, în care doar prăjit ceapa. Pieptul de pui a pieptului. Scoatem din foc. Să ne rătăcim puțin.

Acum ne întoarcem la formarea vasului. Am pus un strat gros de sos Chipotle pe tortul de grâu. Această aromă mexicană va fi ingredientul principal care determină gustul ansamblului. Apoi puneți fileul de pui și ceapa prăjită. Adăugați verzi (opțional) și maioneză. De sus va merge brânză dezordonată. Rămâne doar să înfășurați tortilla și să-i grăbiți puțin.

Burgeri vegetarieni cu sos Chipotle

În ciuda conținutului ridicat de calorii, Chipotle (sos) este foarte des folosit în prepararea de mâncăruri dietetice sau vegetariene. De exemplu, vă sugerăm să faceți burgeri delicioase și utile.

• Burgeri pentru burgeri.
• Sos de chipot.
• Frunze de salata verde.
• Ceapa rosie.
• Două roșii.
• Ceapa verde.
• Uleiul de măsline (dacă veți coace role).

Bunicii trebuie împărțite în două părți egale. Ele pot fi rumenite într-un prajitor de pâine sau prajite în ulei de măsline. Pentru o parte, răspândiți sosul chipotului, puneți frunzele de salată, felii de roșii, ceapa roșie tăiată în jumătăți de inele. Adăugați o ceapă puțin verde, sare și piper pe partea de sus. Acoperiți a doua jumătate și apăsați-o. Puteți pune un burger în grătar și puteți mânca și așa.

Sânii de pui în miere și cu sos Chipotle

Secretul gătitului acestui fel de mâncare este o marinadă surprinzător de gustoasă și parfumată. Baza acestuia, desigur, este un sos cu piper chipot.

• Două linguri de orice fel de sos "Gratar".
• O lingură de ciocolată ascuțită.
• Două linguri de miere.
• Uleiul de masline - trei linguri.
• Trei căței mari de usturoi.
• Amestec de ardei i sare.
• O ramură de rozmarin.

Se amestecă toate ingredientele pregătite în prealabil. Usturoi zdrobit cu o presă și, de asemenea, se adaugă la marinada. Navigăm fileul de pui timp de două sau trei ore.

Acum, piept de pui poate fi gătit în orice mod convenabil pentru tine. Poate fi un cuptor încălzit până la două sute de grade (timp de o jumătate de oră). Poate fi un grătar sau un grătar. Chiar și pe o tava normală, cu adăugarea unei perechi de linguri de ulei de măsline pentru a face piept de pui surprinzator de gustos și parfumat.

Apropo, sos de ardei poate fi folosit pentru marinare complet orice fel de carne, de la file de curcan și de carne de vită de finisare dryish, miel, uneori dur, carne de porc și chiar nesolicitant în prelucrarea cărnii de iepure.