Perioada de valabilitate a raftului și a tortului: caracteristici de stocare și recomandări

La o ocazie speciala sau aniversare, primim cu siguranta un tort. Acesta este simbolul principal al oricărui eveniment, ridicând starea de spirit și stabilind o stare de spirit festivă. Pana in prezent, producatorii le ofera o varietate de interpretari - cu ciocolata, nuci, fructe, branza de vaci, toate variatiile nu pot fi socotite. Aceste ingrediente sunt responsabile de termenul de valabilitate a tortului și necesită respectarea mai multor condiții.

Caracteristici de alegere

Primul lucru pe care îl acordăm atunci când cumpărăm un tort sau un tort este gustul său. confecție ar trebui să ne atragă și să provocăm o dorință de ao mânca cât mai curând posibil. Dar există momente care indică data expirării tortului, pe care mulți nu o observă.

1. Primul este locul unde sunt depozitate produse de cofetărie. Acestea ar trebui să fie amplasate în vitrine special amenajate pentru acest scop.
2. Toate echipamentele trebuie să fie curate, decorate frumos, cu un unghi mare de vizionare. Ei bine, dacă carcasa de afișare este glazată din toate părțile, puteți vedea detaliat produsele de cofetărie achiziționate.
3. Un aspect important aici este data de expirare, pe care fiecare producător o indică unei cutii cu un tort.
4. Culorile neobișnuit de strălucitoare ale cremelor și ornamentelor indică un număr mare de coloranți artificiali și alți aditivi nocivi.
5. Cel mai bine este să cereți să dați caseta în mână și să citiți compoziția. Într-un produs de cofetărie de calitate, care va beneficia de sănătate, se utilizează numai produse naturale - caș, smântână, cremă, ouă.

Tort de casă

Cu produse de cofetărie din magazin pentru a determina mai ușor, dar prăjiturile de casă necesită cea mai mare grijă. Pentru a pregăti un astfel de tort, fiecare hostess încearcă să aleagă numai produsele cele mai de înaltă calitate și naturale, care sunt stocate, de regulă, foarte scurte. Cel mai delicios ingredient aici este crema, este, de asemenea, cel mai periculos, deoarece este adesea format din proteine ​​crude sau cremă. Perioada de valabilitate a unui tort de casa depinde de acesta. Confectionatorii experimentati recomanda:

- depozitați acest produs exclusiv în frigider;

- pregătiți imediat înainte de utilizare;

- folosiți numai produse de calitate proaspătă;

- după fabricare și impregnare, termenul de valabilitate al tortului în frigider poate ajunge la optsprezece ore, totul depinde numai de ingredientele utilizate în acesta.

La scară industrială o astfel de întrebare nu se ridică, iar unele produse sunt depozitate până la o lună sau mai mult în detrimentul conservanților lor constitutive și așa mai departe. D. Consuma aceste prăjituri nu sunt recomandate, și chiar mai mult pentru a da copiilor lor. Dar există și excepții în această listă.

Cea mai lungă perioadă de depozitare

În funcție de ingredientele utilizate, durata de valabilitate a tortului poate varia semnificativ.

1. Cel mai puțin cremă stocate naturale produse de patiserie de casă realizate cu smântână proaspătă sau proteine, produsul trebuie să fie consumate cât mai curând posibil, în scopul de a preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare în ea.
2. Prăjiturile cu fructe confiate, iaurtul sau brânza dulce se pot păstra la frigider la o temperatură cuprinsă între +3 și +6 grade pentru treizeci și șase de ore.
3. Produsele de cofetărie din fructe de padure, fructe, cu adaos de jeleu și suc stomacul sta până la trei zile, desigur, cu condiția ca compoziția lor să nu includă smântână. Chiar și în cantități mici, reduce semnificativ durata de păstrare a tortului.
4. Există și alte tipuri de creme - ulei, mai des preparate pe bază de legume (din margarină cu conținut ridicat de grăsimi), care nu se deteriorează mult timp. Un astfel de tort nu își schimbă proprietățile pe o perioadă de cinci zile. Dar pierde considerabil naturale în calitatea ingredientelor utilizate și utilitatea lor.
5. Ocupă o poziție de lider aici Torturi din napolitane cu nuci sau alte straturi, inclusiv conservanți, termenul de valabilitate de cel mai lung, și poate varia de la două săptămâni la o lună.

Având în vedere aceste puncte, puteți calcula aproximativ datele de expirare a prăjiturilor, produselor de patiserie și a altor produse de cofetărie.

Cum se păstrează corect

După cumpărarea unui tort sau făcându-l independent, este important să îi oferiți condițiile cele mai optime pentru o conservare mai bună.

• Produsele pe bază de cremă și fructe trebuie trimise imediat pe raft în frigider.
• Luați în considerare faptul că orice tort absoarbe foarte mult mirosuri străine, în special carne și cârnați. În versiunile de magazin, este prevăzut un pachet special, care protejează produsul de influențele exterioare. Tortul de casă trebuie ambalat într-o cutie de carton sau plasat într-un vas special, cu un capac de fixare strâns.
• Tortul este un produs voluminos și pentru el nu există întotdeauna un loc în frigider, atât de mulți în sezonul rece îl plasează pe balcon. Luați în considerare faptul că nu există o temperatură constantă, iar fluctuațiile și umiditatea ridicată pot reduce semnificativ durata de păstrare a prăjiturilor cu cremă.

Depozitare fără frigider

Orice produs alimentar se simte mult mai bine în frigider, dar există și astfel de produse de cofetărie care sunt perfect conservate fără ea. De regulă, în magazin se află și pe vitrine, iar pe etichetă se indică durata de depozitare de până la treizeci de zile la o temperatură de +18 grade și umiditatea relativă de până la 75%. Acestea sunt prăjituri uscate de vafe și prăjituri decorate cu praline.

Produsele de cofetărie pe bază de biscuiți și ciocolată sunt, de asemenea, bine păstrate la temperatura camerei, dar trebuie să țineți cont de conținutul de grăsimi din glazură. În căldură, poate curge și tortul își va pierde aspectul original atrăgător.

Un nou mod de depozitare - îngheț

Gospodinele experimentate știu că termenul de valabilitate al unui tort de cake sau al unui produs cu cremă proteică poate fi crescut în mod semnificativ dacă înghețați produsul. Această metodă a fost folosită de mult timp, în principal în cafenele și restaurante, unde se utilizează congelare rapidă, care nu va funcționa acasă. Dar dacă vacanța a trecut, și o parte din tort a rămas, acest lucru va ajuta să-l păstrați proaspăt până la următoarea petrecere de ceai acasă.

• Chiar dacă există bucăți de tort fără forme, ele pot fi înghețate și mai târziu preparate pe baza lor un nou desert.
• Dacă există o mulțime de produse, este mai bine să le împărțiți câte o parte și să le puneți în pachete separate, deci va fi mai convenabil să le folosiți mai târziu.
• Puteți salva separat biscuiți sau alte prăjituri și le puteți colecta ulterior într-un tort.
• Produsele cu fondant și jeleu nu trebuie înghețate, își vor pierde forma și se vor topi.

Sfaturi pentru alegerea unui tort

Atunci când alegeți un tort într-un magazin, acordați o atenție deosebită etichetelor pe care este indicată data de lansare. Deseori în supermarketuri o astfel de etichetă este înlocuită cu una nouă.

Treceți peste produsele de cofetărie deja tăiate și reambalate, deoarece producătorul ascunde cel mai adesea durata lor de valabilitate expirată.

Nu cumpărați un produs similar pe stradă cu mâinile poziționate ca lor de origine, dar termenul de valabilitate de prăjituri cu cremă mici (maximum 18 ore), dar, în lumina directă a soarelui este redusă de mai multe ori.