Pere în vin (desert) - rețetă franceză

Un desert este sfârșitul vrednic al oricărui banchet festiv. E un fel de discuții pe masa. De asemenea, ar fi de dorit ca, de la o sărbătoare, să existe cel mai plăcut gust. Acesta va fi pe deplin asigurat de pere în vin. Un desert elegant și elegant nu va lăsa indiferent nici măcar gurmantul cel mai pretențios. Desigur, nu va funcționa pentru o vacanță pentru copii, dar adulții vor aprecia cu siguranță această rețetă franceză.

Totul despre pere

Principalul ingredient necesită o selecție severă. În primul rând, fructul ar trebui să aibă o carne dură, în caz contrar, perele din vin se vor transforma într-o măcinare simplă. Pentru scopurile noastre, soiurile de iarnă sunt ideale. În al doilea rând, fructele ar trebui să aibă o formă alungită și să aibă aproximativ aceeași dimensiune - aceasta este pentru estetică.

Dacă sunteți programat ca o pară de desert în vin, rețeta permite diferite versiuni și seturi de mirodenii. Dar pregătirea fructului este întotdeauna aceeași. Pereții se spală, se usucă și se curăță. Și coada lor nu este tăiată - este mai convenabilă și arată mai frumoasă. "Ass" la pere curat frumos pentru a face stabil. Pe aceeași parte, se extrage "interiorul" - cutia de semințe. Operațiunea se desfășoară cât mai atent, astfel încât să nu se deterioreze pereții fructelor.

Pur și simplu vom mânca

Perele preparate în vin roșu: dă desertului o nuanță plăcută de burgundă. Puteți pune chiar și cele mai ieftine soiuri uscate în afacere, deși probabil că nu merită să economisiți prea mult.

Jumătate din sticla standard ar trebui să fie suficientă pentru patru pere în vin. Desertul va fi chiar mai gustos dacă băutura este aromatizată cu mirodenii: anason, cățel, scorțișoară, fenicul. Raportul este în funcție de preferințele dvs. Chiar și în vin veți avea nevoie să vărsați aproximativ jumătate de pahar de zahăr.

Pereții sunt plasați într-o cratiță mare și umplută cu amestecul. Dacă nu acoperă complet fructele, puteți adăuga apă. Când "marinata" se fierbe, focul este înșurubat la minim, recipientul se închide cu un capac și este lăsat pe aragaz până când perele sunt gata - aproximativ o treime de oră. Din când în când, fructul trebuie rotit pentru a pătrunde și găti uniform. Când se înmoaie, perele sunt prinse și lăsate să se răcească.

Pere în vin: o rețetă pentru cuptor

Pentru suporterii gătitului eolian, putem sugera următorul algoritm de acțiuni. Perele (patru bucăți) sunt preparate așa cum s-a descris mai sus și se adaugă la matriță. Pe partea de sus, sunt presărate cu zahăr (de preferat maro, aproximativ un sfert de pahar este necesar) și se toarnă în două pahare de vin. Ca condimente sunt folosite vanilină și suc de portocale cu zedra - suficient de un citrus. Pentru piquancy de gust, o pere în vin este, de asemenea, servit de o jumătate de pahar de nuci. Forma este introdusă în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Periodic, perele sunt turnate cu sirop: aceasta va da fructului o crustă de caramel apetisantă.

Parul din vin este în mod necesar refrigerat. Unii preferă să-l folosească la rece, cu o temperatură la nivelul înghețatei.

Fructe decojite

Până acum am considerat "perele beți", ca să spunem așa, de gătit rapid. Cu toate acestea, există o rețetă franceză, a cărei întruchipare va dura aproape două zile.

O pereche de pere crustă, pregătită conform tuturor regulilor, este turnată cu un sfert de litru de vin. Se adaugă o stea de anason, un baston de scorțișoară și o sămânță de cardamon. Dishware-ul se ascunde în frigider pentru o zi întreagă. Uneori, când vă amintiți, întoarceți fructul pentru a impregna uniform.

În a doua zi, se face un sirop. Pentru el, 60 de grame de zahăr se dizolvă într-un pahar de apă (aproximativ patru linguri complete) - recipientul este pus pe foc mic și siropul este adus la fierbere cu agitare continuă. După dizolvarea finală a zahărului, se toarnă o linguriță de suc de lămâie proaspătă și, după cinci minute, o marinadă de vin, în care pereții sunt înțepați. Aproape imediat, fructul intră în amestec și se menține timp de un sfert de oră sub fierbere scăzută. Când conținutul gătitului se răcește complet, acesta este pus în frigider timp de încă 24 de ore. În acest timp, perele în vin va fi sirop și va deveni pur și simplu magic în gust. După decantarea lichidului, desertul este consumat cu emoție.

Interesant umplutura

Pearul în vin este delicios și fără adăugări. Dar poți face o adevărată capodoperă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o "umplutură", care după răcire este umplută cu o cavitate în pere. Un fruct va avea nevoie de două sute de smochine uscate, patru date, o mascarponă de lingură și o bucată de ciocolată. Ciocolata și brânza sunt frecate, iar fructele uscate sunt tocate foarte fin. Toate componentele sunt amestecate și puse într-o pungă de panificație - aplicarea sa facilitează foarte mult procesul de umplere a deserturilor.

Puteți rămâne pe un alt fel de umplere. Pentru sticla ei parte nuci cleaned- este uscat într-o tigaie sau în cuptor, după care boabele sunt măcinate la un miez mic și biciuit cu un pahar de o „piață“ crema foarte gros. Puteți să o înlocuiți cu aceeași mascarpone, dacă fondurile o permit. În cele din urmă, crema este savurată de sucul unei portocale. Și dacă credeți că desertul nu este destul de dulce - asta e zahărul. Deși în cele mai multe cazuri, îmbătrânirea în vin cu zahăr este suficientă.

Variante ciudate

Vinul, în care se pregăteau perele, nu ar trebui să fie turnat în vasul toaletei - consumul risipitor al unui produs valoros. Aveți posibilitatea să încurcați lichidul - și veți obține o băutură foarte plăcută și aproape non-alcoolică. Puteți lăsa fierberea "marinată" până se îngroațește - și la dispoziția dumneavoastră va fi un sos minunat, pe care îl puteți umple de desertul finit.

Dacă nu aveți timp sau dorința de a vă deranja cu umplutura, puteți rafina și perele atât de incomparabile în roșu vin cu ciocolată. Este necesar doar să se topească jumătățile plăcilor încet (pe baza acelorași patru lucruri) și să se toacă fructele pe masă. Se spune că ele sunt deosebit de elegante în gust și pereți de seducție în aparență, turnate cu ciocolată albă.

Ca o opțiune, puteți mânca fructele cu înghețată. În funcție de delicatesele alese, puteți juca cu note de aromă. Fistic, ciocolata, vanilie - si de fiecare data o experienta complet noua.

Vacanță fericită și delicioasă!