`Neapolitano`: pizza este clasică și nu numai

"Neapolitano" - una dintre cele mai populare soiuri de pizza, împreună cu "Margarita" și "Pepperoni". Ei spun că Napoli este orașul în care Neapolitano a fost pregătit pentru prima dată. Pizza clasică

Cea mai simpla pizza "Neapolitano"

Compoziția testului:

• 5-6 g de drojdie (sau jumătate de ambalaj uscat);
• 1/2 cana apă (caldă);
• un deal de făină (aproximativ un pahar) și puțin mai mult pentru frământarea aluatului;
• o lingură de ulei de măsline;
• sare la gust.

Pentru umplere:

• roșii suculente roșii - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• usturoi - trei denticule;
• piper și sare la gust;
• un pic de ulei de măsline pentru a stinge umplerea;
• busuioc ca un ornament.

Pregătirea pizza "Neapolitano"

Pizza pentru această rețetă este pregătită pur și simplu. Drojdia se amestecă în apă și sare. Pe un deal de făină, formați o gaură, turnați drojdia și uleiul de măsline acolo, frământați aluatul. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald, fără o pescaj de 2,5 ore pentru a se ridica.

În timp ce aluatul se ridică, puteți aborda umplutura. Mai întâi de toate, trebuie să porniți cuptorul pentru încălzire. Apoi coaceți roșiile (coaja și scoateți semințele), le tăiați și le puneți într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline. Rotiți-le până se transformă într-o pastă groasă (aproximativ 15 minute). Înainte de sfârșitul procesului de răcire, adăugați usturoi, sare și piper. Se taie separat în cuburi mozzarella.

Acum este cazul de testare. Ar trebui să fie așezat pe masă, fără mâner (fără un bolț) pentru a forma un strat rotund, pentru a avea un diametru de aproximativ 35 cm, plasat în formular pentru pizza, puneți o pastă, top cu brânză, turnați puțin ulei de măsline și puneți-l în cuptor timp de un sfert de oră. Gata pizza va trebui doar să decoreze cu busuioc și să servească.

Pizza cu șuncă

Pizza a părăsit mult timp limitele localității italiene și a suferit numeroase modificări în compoziția sa. Astăzi aproape toate produsele sunt puse în ea, ei recreează rețete clasice la propriile lor gusturi. Dacă cineva pare a fi pur și simplu rustic prezentat deasupra pizza "Neapolitano", rețeta poate fi suplimentată cu alte ingrediente, de exemplu șuncă.

Pentru test:

• făină - 300 g;
• drojdie - 6 g;
• unt (cremă) - o lingură;
• lapte cald sau apă - aproximativ o jumătate de ceașcă;
• sare la gust.

Pentru umplere:

• roșii - 0,2 kg (poate fi înlocuită cu pastă de roșii în cantitate de un articol dintr-o lingură);
• brânză tare - 0,15 kg;
• șuncă - 0,3 kg;
• nucșoară;
• sare.

Pizza cu șuncă este pregătită după cum urmează:

1. Drojdie dizolvată în lapte sau apă, adăugați făină și unt, sare și frământați imediat aluatul.
2. Forma mâini (puteți rola) strat, cu un diametru de aproximativ 30 cm, a pus-o pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei de măsline și locul în cuptor timp de câteva minute.
3. În timp ce aluatul se află în cuptor, tăiați subțiri roșiile și șunca.
4. Luați aluatul, șuncă cu roșii (pastă de tomate), puneți-l, presărați cu sare și nucșoară și puneți-l în cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de încă 15 minute.

Reteta cu midii

Cum altfel puteți pregăti Neapolitano? Pizza cu fructe de mare este o opțiune foarte populară și iubită, deci nu va fi corect să o ignorați.

ingrediente:

• aluat finit - 0,2 kg;
• midii desprinse - 0,25 kg;
• tomate de cirese tocata - 10 buc;
• bec - 1 buc;
• brânza - 0,1 kg;
• măsline fără gropi - 10 buc;
• ulei de măsline - 2 linguri de masă;
• piper negru;
• sare;
• verdeață.

procedură:

1. În apă sărată cu piper, se fierbe midii, apoi se scurge și se răcește.
2. Tăiați ceapa, măslinele și inelele de cireșe în jumătăți, brânză cu fâșii și tăiați verdele.
3. Din aluat, pentru a forma o mână (sau a rostogoli un tijă), lăcrimați-l cu o jumătate de ulei de măsline, puneți pe ea inele de ceapă și midii.
4. Peste miezii sub formă de zăbrele se întinde o bandă de brânză. În celulele rezultate, puneți în jumătăți de carton jumătate de cireș și măsline.
5. Pulverizați uleiul de măsline cu un butuc, presărați cu ierburi.
6. Puneți tortul cu umplutura pe o tavă de copt sau într-o matriță, puneți-l într-un cuptor fierbinte, unde se coace un sfert de oră.

Reteta cu hamsii

O altă versiune a "Neapolitano" este pizza cu hamsii.

Pentru test:

• făină - aproximativ 1,5 cești;
• apă caldă - un pahar;
• drojdie uscată - o linguriță;
• ulei de măsline și nisip de zahăr - două linguri de linguri de masă;
• sare - o lingurita.

Compoziția umpluturii:

• proaspete roșii - 0,6 kg;
• anhovies - patru bucăți;
• usturoi - două denticule;
• ceapa - jumătate de becuri;
• măsline - 10-12 bucăți;
• busuioc;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Drojdia se dizolvă în apă.
2. Se amesteca faina cu zahar si sare, făcându-l adâncirea, se toarnă uleiul de drojdie și de măsline și se frământă aluatul aproximativ 5-10 minute, apoi împărțit în două părți și se lasă timp de una la două ore pentru a urca.
3. Din partea înălțată a aluatului se formează două prăjituri cu un diametru de 20 cm.
4. În ulei vegetal se prăjește ceapa tocată.
5. Tomatele se curăță, scoateți porumbul, tăiați.
6. Combinați roșiile cu ceapă, sare și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră, îndepărtați-le de căldură și adăugați ansoase fără oase și busuioc.
7. Așezați aluatul într-o matriță și puneți-l pe umplutura fiartă, măslinele și usturoiul. Dacă doriți, dați testul să crească în formă.
8. Coaceți în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 200 ° C.

În loc să încheiem

Conform regulilor, napolitană pizza ar trebui să fie rotund și diametrul său nu este mai mare de 35 cm, grosimea aluatului în mijloc, - nu mai mult de 5 mm, marginile - nu mai mult de 2 cm, nu este recomandat sucitor să se rostogolească-l :. Īmpartasirea formă mâini exclusive. Dacă în umplutură există creveți, midii sau alte fructe de mare, brânza trebuie să fie luată moale, cu un gust cremoasă.